Proteini u hrani

One su složene vysokomulekulyarnye tvari nastale od dugih peptida lancima različitih struktura (konusnih, vlakana i tako dalje.). AFT strukturnih proteina u tijelu, postoje neke vrlo važne biološki proteinske tvari, kao što su enzimi, hormoni, a neki nucleoproteins.

Proteini su životinjskog i biljnog porijekla. Korisnije životinjski proteini. Izvor su esencijalnih aminokiselina, koji sadrži ugljik, vodik, kisik i dušik, a neki od njih, i sumpor. Aminokiseline su materijal od kojeg je tijelo sintetiziran potrebne jednostavniji ili više kompleksnih spojeva.

Posebno vrijedna za tijelo su izvor proteina koje sadrže sve esencijalne aminokiseline. U tom smislu, korisno proteina kokošjim jajima. Kemijski sastav ljudskog proteina mlijeka najbolje zadovoljava potrebe djetetova tijela i stoga je za njega najvrednija hrana. To ne bi trebao biti zamijenjen u ranom djetinjstvu koje druge hrane.

Glavni izvori životinjskih bjelančevina - mlijeko, sir, meso, riba i jaja. Biljna proteini su manje vrijedne u biološkim uvjetima. Stanovništvo Bugarska, prema Institutu za istraživanje hrane, troši na hranu životinje oko 40% i oko 60% biljna bjelančevina. Obje vrste proteina treba uvijek međusobno nadopunjuju. Na primjer, sir i mekinje kruha ekvivalentne mesa s krumpirom i zobena kaša ili riža kaša - ribe i riže. Bijeli pšenični kruh ne može dati tijelo s esencijalnim aminokiselinama, ali u kombinaciji s mesom i krumpirom opskrbljuje tijelo sve potrebne proteine. Dakle, više mijenjati prehranu, više vrijednih proteina, koji dobiva ljude s hranom.

Minimalni dnevne potrebe protein je 1,5 g po 1 kg tjelesne težine, od kojih je najmanje 1/3 trebao biti životinjskog podrijetla. U dojenčadi i male djece, mladih, trudnica, dojilja, kao iu rješavanju povećanom fizičkom i mentalnom rada je broj treba povećati. Sovjetski istraživači su pokazali da se dijete mora biti 5 g proteina po 1 kg tjelesne težine, a djeca i mladi do 18 godina - 2 3 g po 1 kg tjelesne težine. Višak unos proteina dovodi do pojave bolesti, naravno, nedovoljan unos proteina vrlo štetne za zdravlje. Kada proteinski deficijencije dječja rast uočen usporava letargija, gubitak težine, kožne upalne procese, anemija, edem, 4 ozbiljne funkcionalne poremećaje jetre i gušterače, smanjenu otpornost na zarazne bolesti. Značajniji nedostatak proteina može razviti ozbiljne bolesti, poznat kao kvašiorkor. Odlikuje se odgode fizički i psihički razvoj, povećanje jetre, oticanje raznih dijelova tijela i tako dalje. Ova bolest je vrlo česta među gladne djece u Africi, Aziji i Južnoj Americi.

Video: Najbolje Proteinski proizvodi

Morate znati da nisu sve namirnice koje su izvor proteina, sadrže esencijalne aminokiseline (valin, leucin, izoleucin, treonin, fenilalanin, metionin, triptofan, histidin - za djecu). Ove aminokiseline nalaze se uglavnom u proteinima životinjskog podrijetla. Oni ne mogu se sintetizirati u ljudskom tijelu i mora biti isporučena s hranom. Dakle, dijeta treba uvijek sadržavati mlijeko, sir, riba, meso, jaja.