Osnovni sastojci hrane u borbi protiv pretilosti

Video: Zdravlje Tehnologija # 2 Zabolotny Konstantin Borisovich - Kako jesti? komponente hrane

sadržaj

Video: zdravlje tehnologija # 2 zabolotny konstantin borisovich - kako jesti? komponente hrane
Proteini
Ugljikohidrati
Celuloza

Čak i uz vrlo snažnu želju za izgubiti težinu brzo ne smijemo zaboraviti da se tijelo mora dobiti iz hrane sve potrebne materijale za njega, to jest, moć mora biti u pravu.

Da bi se mogli pravilno pokupiti potrebne proizvode, potrebno je da bude jasno o tome što su napravili i što su svojstva.

proteini

proteini (Ili proteina) - kompleksne makromolekularne organske tvari, koje su glavni nositelji života, građevnih blokova za stvaranje i ažuriranje stanice živog organizma: krvi, kože, mišića, limfe, itd Proteini se sastoje od amino kiselina ... Dio aminokiseline sintetiziran u tijelu, ali postoje aminokiseline koje tijelo ne može samo proizvesti. Oni se zovu bitna (to uključuje leucin, arginin, triptofan, itd).

Ove aminokiseline moraju doći iz hrane. Nedostatak u prehrani bilo koje od esencijalnih aminokiselina dovodi do poremećaja u sintezi proteina. Dijetetski proteini životinjskog i biljnog porijekla.

životinjski proteini sadržane u mesu, peradi, riba, jaja, mlijeko i mliječne proizvode sisavaca.

bjelančevine povrća sadržane u mahunarkama (soje, graška) u sjemenu biljke, orasi, žitarice (zob, proso, heljda, ječam, itd).

Svaki živi organizam proteini su potrebni za normalan život: za „izgradnju” stanica, za proizvodnju hormona, za rađanje, kao potencijalni izvor energije.

ljudska potreba za proteinima ovisi o spolu, dobi, prirode posla. Odrasli protein je potreban po stopi od jedan gram po kilogramu tjelesne težine, ali to je minimalno. Za čovjeka se bavi fizičkim radom, stopa proteina se povećava u prosjeku od 122 grama po danu, za prometnoj mentalnog rada - do 109 g

Nedostatak proteina u tijelu može dovesti do ozbiljnih posljedica, kao što su jetra i gušterače, organa krvotvornih, mišića umiru, smanjen imunitet, starenja kože. Uz ulazak nedovoljno proteina u prehrani tijelo počinje hraniti svoje vlastito tkivo. Međutim, prekomjerna konzumacija visoko proteinske hrane nije od pomoći.

Budući da tijelo ne može odgoditi obveznu proteine, pri uklanjanju viška proteina izlučuje povećava opterećenje na jetru i bubrege, što može dovesti do pretjeranog povećanja (hipertrofija). A osim toga, u izobilju proteinska dijeta daje probava uzrokuje promjene crijevne mikroflore, povećava truljenja u crijevima razgrađuje probava doprinosi naduzbudi živčani sustav i pojavu neuroza. Prekomjerni unos proteina u kombinaciji s sjedeći stil života može dovesti do gihta i urolitijaze.

Iz gore navedenog mora se zaključiti da je bilo povrede tjelesne potrebe za proteinima dovodi do poremećaja u metabolizmu tijela i poraza svojih organa i sustava.

ugljikohidrati

Ugljikohidrata - organskih materijala koji se sastoji od ugljika, vodika i kisika. Ugljikohidrati su glavni izvor energije, tvoreći do 60% od ukupne količine istih. Osim toga, ugljikohidrati su dio hormona, enzima, tajne mukozne žlijezde. Potreba za ugljikohidrata ovisi o prirodi posla. Dakle, za ljude koji obavljaju teške fizičke poslove, količina ugljikohidrata trebala biti 600-630 grama dnevno, a za ljude koji se ne bave fizičkog rada, potreba za ugljikohidratima je oko 450 grama dnevno.

Glavni izvor ugljikohidrata za ljude su proizvodi biljnog porijekla (voće, povrće, mahunarke i žitarice, med). Kada nedovoljan unos ugljikohidrata s hranom, one mogu sintetizirati u tijelu od aminokiselina (proteina) i masti.

Ugljikohidrati su podijeljeni u tri skupine: monosaharide, disaharide i polisaharide.

monosaharidi (Glukoza, fruktoza) naći u voću i medu. Glukoza je jedini izvor energije za živčanog tkiva, može biti pohranjena u obliku glikogena u jetri i mišićima. Stoji razina glukoze u krvi održava gušterače hormona inzulina i glukagona (). Višak glukoze ulaska u tijelo se pretvara u mast i taloži u obliku u tkivima. Fruktoza probavlja tkiva bez inzulina, tako da se može koristiti u prehrani ljudi s dijabetesom (sadržani u medu, u nekim voća i povrća).

disaharidi: saharoza (šećerna repa i šećerna trska), laktoza (mliječni šećer), maltozu (slad šećera). Ovi šećeri su vrlo važni tijekom vježbanja, budući da se oni koriste za kompenzaciju energije koja se troši.

polisaharide (Škrob, celuloza, pektin) imaju sladak okus. Oni igraju veliku ulogu u normalizaciji probavnog trakta: utjecati na stopu apsorpcije hranjivih tvari u tankom crijevu, motoričke aktivnosti crijeva, na težinu i sastav fecesa na stanište bakterija u crijevima.

Osnovni polisaharid se koriste u hrani, - škrob. Ona je pronađena u žitarice (kukuruz, ječam, zob, riža, raž), mahunarke (grašak, grah), orasi (orasi, kikiriki), povrće (krumpir).

celuloza

Celuloza (dijetalna vlakna) i pektin nisu izvor energije, ali igraju važnu ulogu u normalizaciji probavnog trakta: potiče peristaltiku, blagotvorno djeluje na mikrofloru, zgušnjavanje po površini otrovne tvari i kolesterola, ukloniti sluz i stranih kemikalija.

U prehrani treba sadržavati najmanje 30-40 grama prehrambenih vlakana dnevno. Velika količina vlakana sadržan u mekinje, na kruh, integralni, mekinje proteina u kruha u suho voće (suhe šljive, marelice) u repu i mrkve u žitaricama (ječam, heljda, ječam, zob, proso).

Pektin naći u jabuke, šljive, crne ribizle, repa, marelice, kruške, agrumi. Tablice 21 i 22 prikazan je sadržaj prehrambenih vlakana i pektina.

Tablica 21. Udio vlakana hrane (mt / 1000 g)

Tablica 22. sadržaj pektina u povrću i voćni sokovi (%)

Nedostatak prehrambenih biljnih vlakana dovodi do zatvora, to je faktor rizika za razvoj raka debelog crijeva. Višak vlakana može uzrokovati fermentaciju, nadutost, oslabiti probavu bjelančevina, masti i minerale.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan