Probava proteina. Koraci i slijed proteina digestije

Dijetetski proteini

Razgradnja proteina u želucu. Pepsin - enzim važan u želucu koji razgrađuje proteine. To je najaktivniji na pH 2.0-3.0 i nije aktivan iznad pH 5,0. Kao rezultat toga, za očitovanje djelovanjem proteina cijepajući enzim želučanog soka treba biti kiselina. Kao što je objašnjeno u poglavlju 64, želučani žlijezde luče velike količine solne kiseline. Ova kiselina izlučuje parijetalni (kiselina) koje proizvode stanice žlijezda pri pH od oko 0,8. U vrijeme kada je kiselina pomiješana s sadržaja želuca i tajni nekislotoprodutsiruyuschih žljezdane stanice želuca, pH je u prosjeku 2.0-3.0, što je vrlo korisno za aktivnost pepsina.

Jedna od važnih značajki probavljanje pepsin To je njegova sposobnost da probaviti kolagen bjelančevina - proteina albuminopodobny tip koji samo malo cijepa djelovanjem drugih probavnih enzima. Kolagen - glavna komponenta ekstracelularne vezivnog tkiva myasa- stoga razbiti proteina probavnih enzima meso je prvo potrebno da bi se izdvojili kolagena nitima. U tom smislu, pojedinac, koji je bio nedostatak pepsina u želučanom soku, jede meso se tretira gore nego drugih probavnih enzima, te stoga mogu probaviti gore.

Video: Proces probave. Glavna tajna - enzimi

Pepsin je samo početak Postupak razgradnju proteina, tipično pruža samo 10-20% potpunu razgradnju proteina i pretvaranje u albumozy, peptona i male polipeptida. To cijepanje proteina nastaje kao rezultat hidrolize peptidne veze između amino kiselina.

Digestija proteina tajne gušterače. Razgradnja proteina povoljno odvija u gornjim dijelovima tankog crijeva, u duodenum i jejunum pod djelovanjem proteoličkih enzima koje izlučuje gušterače. Djelomično probavljena hrana proteinske hrane, ulaska u tanko crijevo od želuca, izložena mjestima glavnih proteolitičkih enzima pankreatičnog tripsina, kimotripsina, te karboksipolipeptidazy proelastazy.

Video: Mitovi o truljenje mesa u ljudskom tijelu

tripsina i kimotripsina cijepati molekulu proteina u manje polipeptidy- karboksipolipeptidaza cijepa pojedinih aminokiselina s karboksilnom kraju polipeptida. Proelastaza, pak, se pretvara u elastaza, koji se potom probavlja elastična vlakna djelomično nalaze u mesnim proizvodima. Pod djelovanjem pankreasnog soka malog postotka proteina digestiran u aminokiseline. Većina proteina cijepati na dipeptida i tripeptida.

proteopepsis enterocitima peptidaze ugrađen u dlačica tankog crijeva. Konačna faza razgradnje proteina u lumenu crijeva u enterocitima tankog crijeva se pruža, koje su obložene s balastnim tvarima, ponajprije u duodenumu i jejunumu. Ove stanice su kist granica, koji se sastoji od nekoliko stotina mikrovila strši iznad površine stanice. U svakom od tih membrana sadrži brojne mikrovila peptidaza koje djeluju na membrane, gdje su u interakciji s crijevnom soku.

Najvažniji Dvije vrste peptidaza: Aminopolipeptidaza neki dipeptidaza. Oni donose podjelu preostalih velikih polipeptida na dipeptid, tripeptid, a manji broj aminokiselina. I amino kiseline i tripeptida s dypeptidy slobodno transportira kroz membranu mikrovila u unutrašnjem dijelu enterocitima.

Konačno, unutar citozol enterocitima su brojni drugi peptidaza koji su specifični za preostale veze između amino kiselina. U roku od nekoliko minuta sve od preostalih dipeptida i tripeptida se probavljaju na završni korak u amino obliku odvojeno više idu kroz drugu stranu enterocit, a time i - u krvi.

Video: Kako hrana onečišćuje našu savjest

Više od 99% konačne razgradnju proteina proizvodi, apsorbiraju, da su pojedinačne aminokiseline. Vrlo rijetko se događa apsorpciju peptida i izuzetno rijetko apsorbira cjelokupni molekula proteina. Čak i vrlo mali broj cijelih molekula proteina posisala ponekad može uzrokovati ozbiljne alergijske ili imunološke poremećaje.