Gluten-free dijeta: panaceja ili iluzija?

Video: Moja omiljena dijeta za 7 dana

sadržaj

Video: moja omiljena dijeta za 7 dana
Što je gluten-free dijeta?
Gluten je štetna samo u celijakije
Gluten umjetno stvoren ugled negativca
Uporaba bezglutenske prehrane - je prijevara?
Razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što idete na gluten-free dijeta

Ryan Gosling, Jenny McCarthy, Gwyneth Paltrow - ove i mnoge druge slavne osobe su se prebacili na gluten-free dijeta.

Ne zbog netolerancije na gluten, ali kako bi „poboljšali svoje zdravlje.”

Očigledno, to je postao novi trend.

U SAD-u u posljednjih nekoliko godina, oko 1,6 milijuna ljudi su se prebacili na gluten-free dijeta. I to je samo onih ljudi koji ne pate od celijakije, onda postoji svibanj dobro konzumirati gluten.

Kako korisno celijakija dijeta stvarno? Mi ćemo pokušati razumjeti.

Gluten - ovaj protein (protein), koji se mogu naći u pšenice, ječma, raži i tritikale (hibrid pšenice i raži). On djeluje kao „ljepilo” u proizvodima kao što su žitarice, kruh i tjestenina, pomažući im da zadrži svoj oblik. Gluten je također pronađena u nekim kozmetike, kao što su balzam za usne. To se može dodati na vrlo gorak okus u ljepilo, koje su zapečaćene omotnice i marke.

Kod nekih osoba, gluten uzrokuje ozbiljne probleme. Smatra se da u Sjedinjenim Državama 18 milijuna ljudi pati od nekog oblika glutena netrpeljivosti. To se zove netseliakiynoy osjetljivost na gluten (celijakija nisu gluten osjetljivosti NCGS). Ti ljudi u korištenju glutena javljaju nadutost, proljev, slabost, glavobolju, osip na koži.

Oko 1 133 Amerikanaca (manje od 1%) imaju celijakije - teži oblik gluten netolerancije. Gluten celijakija bolest izaziva imuni odgovor rezultira oštećene stanice crijeva. To znači da tijelo gubi sposobnost da učinkovito metabolizira hranjive tvari iz hrane, anemija, zaostajanja u rastu, smanjenja težine.

Celijakija je povezan s ozbiljnim bolestima kao što su multipla skleroza, osteoporoza, neplodnost. Jedina stvar koja može biti ponuđena za učinkovitu kontrolu celijakije - doživotno izbjegavati namirnice koje sadrže gluten.

Što je gluten-free dijeta?

Kada Celijakija pacijenti bolesti treba izbjegavati namirnice koje sadrže čak tragovima glutena. Radi se o vrlo strogu dijetu, koja je prilično teško promatrati.

Kruh, pivo, bombona, žitarice, kolači i torte, pomfrit, tjestenina, mesne prerađevine i juhe su neke od namirnica koje bi trebalo izbjegavati, osim ako oni imaju posebnu oznaku «bez glutena». Zob može biti u kontaktu sa pšenicom, u svim fazama proizvodnje, tako da u nedostatku takvog znak zobenih proizvoda također treba izbjegavati.

Postoje mnogi proizvodi koji po prirodi ne sadrže gluten, uključujući voće i povrće, svježa jaja, svježeg mesa, ribe i peradi (ali ne u marinadi, breading ili tijesto!), Sirovi grah, sjemenke i orasi, kao i većina mliječni proizvodi.

Mnoge vrste žitarica i brašna mogu biti dio bezglutenske prehrane, uključujući i heljda, kukuruz, kukuruzno brašno, riža, soja, proso. Osobe s celijakijom treba biti oprezan, jer ti žitarice se mogu miješati s glutena proizvoda ili tretirani s konzervansa i aditiva koji sadrže gluten.

Kao što možemo vidjeti, u skladu s gluten-free dijeta nije lako. Prije dvadeset godina, bilo je gotovo nemoguće napraviti, ali danas, više trgovina može ponuditi široku paletu bezglutenskih proizvoda, iako su skuplji nego inače.

Dostupnost takvih proizvoda - to je super za osobe s osjetljivošću na gluten. Ali zašto sve više i više zdravih ljudi se prebacuju na te proizvode? Mnogi od nas vjeruju da je gluten - to je loše za tijelo. No, znanstveni temelj za ove strahove gotovo nitko.

Gluten je štetna samo u celijakije

Prema istraživanju marketinga tvrtke NPD Group, gotovo 30% odraslih Amerikanaca kažu da oni imaju tendenciju da se smanji količina glutena u prehrani, ili potpuno napustiti ovaj protein. 30% - je mnogo više od postotka bolesnika s celijakijom i NCGS.

No, na temelju čega su strahovi od glutena? Znanstvenici kažu da su razlozi praktički nema.

Studija provedena u 2011 od strane Dr. Peter Gibson (Peter Gibson) i njegovi kolege sa Sveučilišta Monash u Australiji otkrili da NCGS zaista može biti zasebna bolest. Znanstvenici su potvrdili da nakon jela gluten u nekim ljudima povećana nadutosti i razvija slabost.

No, u 2013, ista skupina znanstvenika zanijekala svoje prethodne izjave. U daljnjim eksperimentima, potvrdili su učinak ovisno o dozi glutena kod ljudi sa simptomima NCGS. Nadalje, znanstvenici otkrili da su za plin može biti povezano s upotrebom kratkog lanca ugljikohidrata, pripadaju skupini FODMAP (oligo, di-, monosaharide i šećerni alkoholi polioli).

U studenom 2014. Ovogodišnje izdanje časopisa ofProteome istraživanja su izvijestili da neglyutenovye pšenice proteina (serpine, purininy, globulini, farininy i drugi) također mogu biti okidači koji su uključeni u razvoj celijakije.

Dr Gaynor Bassell (Gaynor Bussell), poznati britanski nutricionista i glasnogovornik britanske Dietetic Association, rekao Medical News Danas je rekao: „Gluten je štetna samo u celijakije”.

Dr. Lisa Tsimperman (Lisa Cimperman), klinički nutricionist s kliničkim bolnicama Case Medical Center (Cleveland, USA), je dodao: "Gluten nije ni bitno, niti štetni za naše zdravlje."

Gluten umjetno stvoren ugled negativca

Ako je izjava liječnika i liječnika Tsimperman Bassell istina, zašto onda gluten-free dijeta je tako popularan? Uostalom, to nije lako pratiti, a ne jeftini.

Većina nutricionisti naglašavaju da gluten-free dijeta neće donijeti čovjeku nije dobro ako ga nema celijakije. Ali neutemeljena vjera sugestijama ljudi u „čudo snage” gluten-free dijeta uzrokuje ih da se pridruže vojsci svojih navijača.

Dr Tsimperman kaže: „Ne postoje pozitivni učinci bezglutenske prehrane, ali pšenica gluten i namjerno izgradio reputaciju” zlikovce „uz pomoć brojnih knjiga i televizijskih emisija.”

Nažalost, glumci, glumice i popularni talk show host može voziti puno jači ovu ideju u glavama ljudi od istraživača, u čijim rukama stvarne znanstvene činjenice. Nema znanstvenih studija potvrdila korist glutena-free dijeta za ljude koji nemaju celijakiju.

Neki stručnjaci kažu da je gluten-free dijeta je zdrava osoba može samo naškoditi. Objašnjavaju to tvrdnjom da je ova vrsta prehrane često nedostaje određenih esencijalnih hranjivih tvari. Posebno nutricionisti iz Klinike Mayo (SAD) tvrde da gluten dijeta može dovesti do smanjene razine željeza, kalcija, folna kiselina, riboflavin, tiamin i niacin.

Dr Rafe Bundy (Rafe Bundy), nutricionist, glasnogovornik Udruge Power, ne slaže. Ona je uvjerena da je dobro napisano potpuno gluten-free dijeta može zadovoljiti tjelesnu potrebu za vitaminima B, željeza i svih drugih tvari.

„Diljem svijeta, mnogi ljudi koriste proizvode koji ne sadrže gluten ili sadrže ga u malim količinama. Dobar primjer - većina Azijata, koji uglavnom jedu rižu, a ne pšenice. To je zapravo u skladu s dijeti bez glutena i dobivanje svih potrebnih hranjivih tvari, „- rekao je.

Postoji još jedna perspektiva na gluten-free dijeta. Smatra se da su mnogi bez glutena procesirana hrana sadrži puno masnoća, šećera i kalorija nego njihovi prirodni pandani glutena. To navodno može dovesti do debljanja.

„Bez glutena smatra gotovo Sveti gral. Ljudi vjeruju da je ovaj termin leži proizvod koji nema negativnih osobina. Istina je da su bezglutenski slastice i brza hrana nije bolje (ili lošije) od glutena analoga”, - kaže dr Tsimperman.

Uporaba bezglutenske prehrane - je prijevara?

Nedavna analiza tržišta provedena Nielsen istraživanje tržišta pokazalo je da za 2013-2014 prodaju bezglutenskih proizvoda u SAD-u porasla je za 16,4%, dosegnuvši 23,3 milijarde $ godišnje.

Ako nema razloga za zdrave ljude da se presele na takve proizvode, zbog čega se i dalje kupiti ih tona, često overpaying novac?

Dr Bassell kaže o tome: „Ljudi su jednostavno prevareni neinformirani slavne i masovne medije.”

Kad slavne osobe poput Paltrow ili McCarthy, otvoreno reći da je gluten-free dijeta je promijenio njihove živote, u isto vrijeme govori o divljenje mnogih knjiga koje su posvećene ukusnu bezglutenske kuhinje, to je previše očito.

Teško je ne primijetiti brzo raste raspon bezglutenskih proizvoda u američkim trgovinama. Možete reći da je želja da zadovolji potrebe kupaca? Ili prebacivanje na bezglutenskih proizvoda - to je pokušaj da se više novca? Dr Bassell odgovore na oba pitanja potvrdan.

„Istina je da trgovine ispuniti Vaš zahtjev. To je začarani krug, u kojem su neki promicanje mit, a drugi zaraditi trgovanje ovaj mit i podijeliti s prve. S druge strane, ovaj raspon - veliki plus za one koji zaista imaju celijakiju „- iskreno kaže nutricionistica.

No, tu je u ovoj situaciji, i druge prednosti. Neki liječnici vjeruju da je razgovor o bezglutenske prehrane u medijima i dostupnost takvih proizvoda u trgovinama pridonijeti većoj svijesti o problemu celijakije.

Razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego što idete na gluten-free dijeta

činjenice i komentari gore bi bilo jasno da je pitanje o prednostima i rizicima glutena-free dijeta za zdrave osobe potrebna daljnja istraživanja.

U međuvremenu, gluten-free dijeta na Zapadu i dalje steći popularnost. Ali prije nego što se odlučite isključiti protein iz njihove prehrane, stručnjaci preporučuju da se svakako razgovarati sa svojim liječnikom. Pogotovo ako se od vas zatraži da promijenite prehranu nekih probavnih problema.

„Bilo gastrointestinalne simptome kao što su bol u trbuhu, nadutost ili proljev, pogotovo nastavlja već duže vrijeme, treba pregledati liječnik. Vaš liječnik će dijagnosticirati i propisati odgovarajući tretman. Odugovlačenje može biti opasno. Osim toga, važno je da i dalje jesti bez glutena, sve dok ne provjerite za celijakiju - usklađenost sa bezglutenske prehrane prije nego je ovaj test može dati lažno negativan rezultat, „- savjetuje Tsimperman.

Ako se, nakon polaganja ispita nisu otkrili celijakije, ali i dalje želite ići na gluten-free dijeta, budite sigurni da se konzultirati s nutricionistom. On će vam reći kako se u ovoj dijeti kako bi dobili sve potrebne hranjive tvari.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan