Ugljikohidrati u hrani

Kad su spali, koja se provodi kontinuirano složenih bioloških procesa oksidacije, energija se oslobađa i formira ugljični dioksid. izlaz ugljičnog dioksida tijekom disanja, i voda - u mokraći i znoju.

Glavni izvori ugljikohidrata u prehrani su šećer, kruh, škrob, brašno, krumpir. Ugljikohidrati dolaze u dva oblika: polisaharidi (škroba i glikogena), te monosaharide, ili jednostavne šećere (glukoza, fruktoza, galaktoza). Obični šećer, mliječni šećer i med je disaharid. Pod utjecajem sline i enzima gušterače složenih ugljikohidrata se oborio u jednostavne šećere, koji se apsorbiraju u crijevima, a zatim krvi i limfe djelovati u svim tkivima i organima.

Glukoza je tijelo goriva. Šećeri su izvor energije, opskrba je lakše i brže sve. Stoga, uvijek pod velikim naporom. - Događaji, putovanja, itd, potrebno je naplatiti veliki broj tijela ugljikohidrata. Većina ugljikohidrata treba uzeti u obliku kruha, krumpira ili voćni šećer nalazi u voću i povrću, kao čisti šećer i glukoza odmah apsorbira u crijevima i ući u krvotok.

Količina ugljikohidrata dobiva iz prehrane, široko varira ovisno o poslu i energije potroše. Osoba mora 250-600 grama ugljikohidrata dnevno. Kada pretjerano težak fizički rad, ova potreba mogao popeti na 800, ako je potrebno da se smanji unos energije tvari (npr pretilost) ne bi trebao smanjiti količinu proteina i masti, kao što su dostaviti tijelu da plastičnog materijala i vrlo važnih vitamina, te je potrebno da se smanji uglavnom količina ugljikohidrata izgara.

Razina šećera u krvi (glukoze) u zdravih pojedinaca relativno konstantna - 90 do 120 mg%. 1 se održala stalna razina organizama razvile složeni mehanizam regulacije neuroendokrini. Kada su smanjena razina glukoze u krvi, iritacija posebne živčanih završetaka (gemoretseptory) u kapilarama, kao intermedijer i mozak hipofize, koji pomoću svojih hormona Brzo je srednji sloj nadbubrežna epinefrin time oslobađa. Dakle, razina glukoze u krvi raste.

Video: Pravilna prehrana: proteini, masti, ugljikohidrati [fitness djevojka]

To se može promatrati i obrnuto fenomen.

Pretjerana konzumacija šećera i pretilosti su faktori predispoziciju za razvoj dijabetesa. Značajno povećava penetraciju praga glukoze u stanice, a organizam ne može koristiti. Neki autori smatraju da je prekomjeran unos šećera dovodi do iscrpljivanja gušterače, koji počinje proizvoditi manje inzulina. Dijabetes također mogu razviti nakon virusnih ili bilo koje druge upale gušterače.

Video: Proizvodi s malo ugljikohidrata

Šećer bolest manifestira slabost, bol u mišićima, teške žudnja, prekomjerno oslobađanje urina (osobito noću), povećan apetit. Često pacijenti tova - je pretila dijabetes, koji se javlja u kroničnom prekomjerno hranjenje i iscrpljenosti pankreasa. Ostali pacijenti, naprotiv, gube na težini, izgleda iscrpljeno, suhu kožu i kosu trofičke promjene. Nepoštivanje odgovarajuću prehranu i ne liječi, mogu se pojaviti razne komplikacije kardiovaskularnog sustava, razvoj rane ateroskleroze, javljaju mrežnice lezija sa smanjenjem oštrine vida, zamućenje leće (katarakte), neuritisa, bolesti desni (piorreya). U osobito teškim oblicima dijabetesa su pogođeni bubrega i krvnih žila u udovima. Često postoji upala kože, čireva. Takvi pacijenti su lako zarazne bolesti zbog smanjenja imuniteta.

Režim tretmana bolesnika s blagim i umjerenim oblicima dijabetesom trebaju uključivati ​​dnevne fizičke vježbe, hodanje, fizički rad, izlete i hrana dijeta s ograničenim unosom ugljikohidrata - do 150-250 grama, ovisno o obliku bolesti, a količina proteina bi trebao biti 80 do 100 g, a masti - 60-80, zabranjeno šećer i sve slatke namirnice, kao i slatko voće. Ugljikohidrata treba doći u obliku kruha, krumpira, brašna, riže, pšenice, zobi, a ne u obliku šećera, budući da se brzo apsorbira u tankom crijevu, što dodatno povećava razinu šećera u krvi. Objed s dijabetesom ne bi trebala značajno razlikuju od zdrave hrane. To mora biti vrlo raznolik, bogat je vitaminima i mineralnim solima. U prehrani treba sadržavati meso, ribu, sir, sir, jogurt, sir, puno povrća i voća, ali slatko voće treba jesti u više ograničenim količinama.

U posljednjih nekoliko godina, neki znanstvenici tvrde da je prekomjeran unos šećera doprinosi razvoju ateroskleroze, dijabetesa, pretilosti i drugih bolesti.

Šećer je korisno i koristi od strane svih, međutim, moramo imati na umu da je njegova pretjerana, nekontrolirana potrošnja je stvarno loše za tijelo. U zemljama .Some, potrošnja šećera doseže nevjerojatno visoke iznose - 50-60 kg po stanovniku godišnje (SAD, Njemačka, Engleska, Francuska).

Vjerujemo da dnevni unos šećera ne bi trebala prelaziti 50-60 je racionalnije konzumirati ugljikohidrate u obliku kruha, krumpira, voća i ostalih namirnica, kao što je razdvajanje od polisaharida je spor i priliv šećera u krvi je jedinstvena, koji je više u skladu fiziološko stanje.

Balastnim tvarima (celuloza, pektin). Grupa uključuje ugljikohidrata i celuloza, pektin, hemiceluloze, i neke druge tvari biljnog i životinjskog podrijetla. Celuloza je polisaharid koji je dio stanične membrane. Prehrambena vlakna nisu se probavljaju. Samo mali broj njih može biti podvrgnut enzimskom razgradnjom pod utjecajem debelog crijeva bakterija. Balastnim tvarima, naročito pšenice zrna - mekinje, stimulacije pokretljivosti crijeva i lakšu pročišćavanje. U odsutnosti u ljudskom crijevu celuloza, pektin i druge tvari koje se balasta kronični zatvor, crijeva atonije, koja stvara predispoziciju za nastanak bolesti, kao što su polipi, divertikulitis i rak debelog crijeva. Stoga balastnih tvari korisne za ljudsko zdravlje. Studije u posljednjih nekoliko godina posvetio sastavljanju fizioloških normi balastnih tvari koje se moraju gutati hranu.

Tijekom proteklih 20 godina, rak debelog crijeva Sudjelovanje u SAD-u, Velikoj Britaniji, Švedskoj i nekim drugim zemljama. Većina istraživači vjeruju da je to zbog nedostatka dovoljnih hrane balastnih tvari koje iritiraju živčane završetke debeloga crijeva, što uzrokuje peristaltiku i pražnjenje crijeva. Posebno učinkovit u tom pogledu, učinci pšenične mekinje i stoga u posljednjih nekoliko godina mnoge tvrtke su počeli da ih proizvoditi u obliku tableta ili granula, koji su dostupni u ljekarnama kao lijek. Ova činjenica je vrlo paradoksalno! Čovječanstvo više ne jesti kruh od pune žita (mekinje) i troši uglavnom kruh od bijelog brašna, što predstavlja gotovo čistu škrob, i na taj način se lišava mnogih vrijednih sastojaka hrane - vitamini B₁, mineralne soli, prehrambenih vlakana. Dakle, svatko bi trebao znati da je za zdravlje je korisno konzumirati visoko kvalitetni pšenične mekinje kruha ili pšenično-raženi kruh, kruške, jabuke, šljive, ribizle, naranče i drugo voće (cjeline, a ne u obliku sokova), više sirovog povrća - kupus, Capsicum , rajčica, peršin, salata, repa i tako dalje.

U posljednjih desetak godina, utvrdio je da je pektin sadržan u jabukama i ostalim voćem i povrćem značajno smanjuje resorpciju kolesterola i tako igraju preventivnu ulogu u razvoju ateroskleroze. U Bugarskoj već nekoliko godina proizveo voćnih nektara i sokova, kao i džemova i čuva, bogate pektinom, koji bi trebao naći širu primjenu, posebice među starijim osobama.