Jesti meso ili ne?

A među njima je i stari argument - da li jesti meso štetno ili ne? Što mogu reći? Pitanje, čini mi se, u količini, kvaliteti i učestalosti korištenja. Ovisno o tome i štete i koristi.

Kad sam pročitao ili čuo da mesojedi su skloni agresiji, jer navodno u vrijeme klanja životinja doživjeti veliki stres iz straha od smrti te je prošao užas meso, a zatim odmah misliti na vegetarijansku Hitlera. Komentari, kako kažu, nisu potrebni.

Moja majka je živjela 90 godina. Bila je neka vrsta, topla srca osobe, a unatoč činjenici da je kuhana govedina bila joj je omiljeno jelo.

Video: Štetno ili korisno jesti meso? (Torsunov NN)

U literaturi se pruža mnoge primjere mislilaca, umjetnika, skladatelja, znanstvenika, pisaca, u kampu gdje je bilo mesojedi i vegetarijanci. Oni se ne dijele na agresivne i pasivnih ljudi. Samo su živjeli, radili - i nitko od njih nije živio dva stoljeća, unatoč posebnim sklonostima hrane.

Znanstvenici kažu da je ljudski zubalo jedinica je formirana tisuća godina upravo kao svejeda životinje. Pozdravljam naše svejed. Pa zamislite kuhinje mnogih zemalja i naroda, bez raznih namirnica - kao što su meso, riba i povrće, žitarice, mahunarke, listovyh- kratko, svega što je tako bogate flore i faune!

horor priča

U srednjem vijeku muslimani bila uobičajena kazna meso. Ne, to nije ono što mislite (film „mama-manijak”, gdje je mama janjetina noga ubija svoju sljedeću žrtvu nije kriv). Osuđen na smrt, smanjena je u zemljanoj raci i svaki dan na užetu spusti mu komad kuhano meso i vode. Nakon dva tjedna ove „dijeta” počinitelja pokazivati ​​znakove trovanja dušičnih spojeva - on je počeo da nabubri, hvatajući dah. Do početka četvrtog tjedna čovjeka nije mogla pomaknuti njegov napuhan od strane višak u tijelu vode da bubrezi ne mogu povući. No, glad nije moja tetka, i kuhano meso, on je i dalje jeo. On nije znao da je uzrok njegove tjeskobe - u trovanja tijela sa štetnim tvarima, koje su u mesu. I oni se nakupila, jer nisu imali biljnih vlakana u prehrani, mogu neutralizirati toksine. Patnje osuđenika, kako kažu u starim rukopisima, bili su strašni. Oko mjesec dana na „dijeti” pustiti nesretnom životu. I nitko nikada taj pojam ne može rastegnuti.

Moralna: monoton prehrana - uzrok mnogih bolesti. A jedini meso „dijeta”, i, štoviše, kuhana - pa čak u potpunosti smertushka. Dakle, maksimalna diverzificirati svoj stol, i kuhano i syroy- i meso i povrće hrane. Potrošnja mesa, naravno, bolje ograničiti. Proteini se također može dobiti s bilo koje druge hrane.

Meso i sve što s njim „curry”

Mi znamo što je uzeo takozvani „mlijeko” propisi u Rusiji. On je pomogao potrošače ili ne - još uvijek razmatra. Nismo razumjeli tko je pomogao više - bolje rečeno, za proizvođače? Očigledno, to čeka i „meso” propisa, ako se pojavi u obliku u kojem je nužno zainteresirani za dobit „hrana” poslovnim ljudima. Mi, potrošači gube. Jer ja ne znam ništa, a pogotovo ne pokušati saznati ništa.

A ako Rusi znaju da uz sve vrste namirnica koje povećavaju težinu mesa za oko pola, ili ga zamijeniti, ovaj proizvod nije sigurno, ali i zbog velike količine antibiotika? Oni dižu sve stoke i ptica, koje su sadržane u stoke i peradi farmi. Na primjer, u komadu mesa od piletine bedra veterinarska analiza pokazala antibakterijska doze veće od 20 puta. A kada uzmete u obzir da je u unutarnjih organa (bubrega, jetre, srca) antibiotici nakupljaju mnogo više, možete zamisliti koliko jedemo nije potpuno potrebne lijekove za nas. Mikrobi, usput, s vremenom, postati toliko otporna da oni nemaju poduzeti.

Dvije riječi o ribi. Ako mislite da je uvoz crvene ribe su bez antibiotika, vi ste pogriješili. Norveški losos je također velikodušno „stisnulo” droge. Rakovi, školjke, kamenice - također u kategoriji problema. Ako govorimo o drugim proizvodima, mlijeko, sir, antibiotici previše, jer „prick” krava redovito.

Video: koristi i štete od mesa za zdravlje. Jesti meso ili ne?

Za dugo vremena, antibiotici su smatrani spasilac za mnoge bolesti. Međutim, mi smo pokazali da je njihov učinak na ljudski organizam sličan efekt spaljene zemlje - uz štetnih i korisnih mikroorganizama su ubijeni. A kada uzmete u obzir da je većina antibiotika širokog spektra kontraindikacija za njihovu primjenu, koliko štetnih onih proizvoda koji se stalno pojavljuju na našim stolovima?!

Što je to? gotovo meso

Novi „meso” od propisa, ako sve ide po planu, nama će pomoći u odabiru kvalitetnog proizvoda.

Mnogi ljudi bi njihov izbor u korist „čiste”, neprerađenih meso. Slažem se, to je lakše kupiti sebi komad mesa i ukusne kuhati, nego da pate nagađanja o kvaliteti kobasica ili mesne okruglice spreman.

Meso koje sadrže proizvod uvijek sadrži biljne inkluzije. A ako više mesa, to pojedine proizvode žitarice, ako dominira biljnih dodataka, to povrće-meso poluproizvoda. Potrebno je obratiti pozornost na komponentu koja je na prvom mjestu - to je to sastojak i prevladava. Pa ipak, moramo imati na umu da je biljka proizvod - to ne mora nužno soju, je sve vrste punila, škroba i stabilizatore. Osim toga, usta zalijevanje mesa (navodno) poluproizvode u obliku okruglog odrezak, hamburgera, mesne okruglice i drugih ruskih „delicija” larded i bojila, emulgatore i arome. Ova komponenta se događa u mesnim proizvodima, a to je uvijek u pratnji riječima „prirodno identične”. A to je opet u potpunosti „kemija”.

Postoje „proizvod mesa i mehanički odvojenog” ili „iskoštavanja”. Neka nam objasni: boning - proces u kojem se ručno odvojiti meso od kostiju. Iskoštavanja - A „bolan proces” Ukloni što bi i dalje nakon kostiju. Sve to dolazi pod snažnim pritiskom, što daje na površinu tijesto s zdrobljenih kostiju dionica, koje ne smiju prelaziti 0,8%. Naravno, to tjestenina je vrlo jeftin, tako da je vrlo atraktivna za proizvođače kobasice i razne poluproizvoda mesa. Pa, ako je prisutnost toga tijesto u proizvod će biti naznačeno na etiketi.

Vjerojatno, „meso” od pravila (ako Rusija uzeli WTO) će nam pomoći da se stavi prepreku na uvoz junk hrane iz inozemstva. I to također pomaže da se „voziti” proizvođača u kutiji, a ne Rusima hranili sve vrste smeća.

Tajne kuhanja mesa

To su tajne za smanjenje sadržaj kancerogenih tvari u mesu. Oni utječu na razvoj raka prostate, dojke, maternice, gušterače, rektuma. Bolesti srca i krvnih žila su također povezani s potrošnjom mesa na put, čak iu umjerenim količinama. Ali opet, meso - glavni čuvar vitamina B12, potrebno je za formiranje krvi i mozga. Dokazano znanstvenici na Sveučilištu Oxford zapravo - nedostatak ovog vitamina dovodi do razvoja staračke demencije i atrofije mozga.

Za slučaj dolaze od znanstvenika. Nakon proučavanja problema sa svih strana, oni su razvili tehnike kuhanja i potrošnju mesa, čime bi se sigurno. Ako znate ove tajne, meso će biti koristan proizvod.

Dakle, gdje je većina oblika kancerogenih tvari u mesu? U onih jela koja su kuhana na roštilj, roštilj, roštilj i fino roštilj. Ove metode uključuju visoku temperaturu kuhanja na kojoj se formira mesa heterociklički amini (HA) i neproshibaemye karcinogeni. Ne odustati hrskavi smeđe kore koje samo je prepun tih rakova elemenata.

Spasenje od kancerogenih tvari - u ispravnom mariniranja mesa prave začine. Antioksidansi koji se nalaze u trave, spriječiti nastanak GA. Trebate timijan, peršin, bosiljak, crveni, bijeli i crni papar, luk, češnjak, origano i ružmarin.

„Važno je da su začini dobro pokriva površinu mesa, - kaže stručnjak za tehnologije hrane D. Zykov - tako da marinada za napraviti viskozna kaput sa debelim slojem svaki komad mesa. Viskozna marinada će, ukoliko dodajte biljno ulje, malo brašna ili škroba i ocat. Prirodno, koji se dobiva fermentacijom, jabuke, na primjer, umjesto bijelog stola, naširoko koristi u našoj prehrambenoj industriji. Ovaj ocat se proizvodi pomoću kemijske reakcije. Ako nije pri ruci prirodnog octa, pogodan jogurt, sok od limuna. No, najviše idealan izbor - to je suho crno vino ".

Znanstvenici su pokazali da ispijanje mesa u vinu sprječava nastanak lipidne peroksidacije proizvoda u njemu. Oni su, također, su kancerogene i stvoriti pozadinu za razvoj dijabetesa, moždanog udara i srčanog udara. Takvo vino marinada travkami s koliko 75% smanjenje njihovih sadržaja. Kuhani ovaj način jela od mesa su gotovo bez otrovne počeo, ako piju crveno suho vino. Znanstvenici doći do istine, utvrdivši da je slučaj vina polifenoli koji (Gee!) Snažno spriječiti ružno LPO na kuhanje mesa, a zatim još jedan, a slavno ih je uništio u želucu.

Bez obzira koliko smo pokušali pravilno kuhati meso, bez obzira na to koliko prakticira u potrošnji suhog crnog vina, meso i dalje su tvari koje naše tijelo ne dobrodošli. Ovaj takozvani hem. Bilo je to od njega u crijevima obliku toksina koji utječu na razvoj raka debelog crijeva. Hem se montira na crvenom mesu. On se ne može izbrisati, ali to može biti razoružani kako slijedi: velikodušno opskrbljivati ​​banket stol (i dobro skuhano meso - to je svetkovina), ljekovitog bilja i zelenog povrća. Oni sadrže klorofil, koji će napasti neprijatelja za nas crveni dragulj. Iz ovog zaključka: nikada ne jedu meso ne zeleno povrće!

No, na žalost, ruski kuhinja je loša u ovim receptima - tradicija, znaš! Mi uglavnom jedu meso i krumpir, ljuske, rižu. Južnjaci priroda pomaže im gotovo tijekom cijele godine, „Kolos” svakakve vrste salate, zeleno povrće, tako da su uvijek pri ruci. Gruzijski stol, na primjer, nemoguće je zamisliti bez zelene na stolu. I oni kebab u skladu s pravilima: sa začinima i ispire s vinom sigurno. Talijani također kita na dijelu za kuhanje mesa. A bez vina, a oni ne sjednu za stol. Sve kako treba, jer su znanstvenici savjetuju.

Napomena. Željezo, koja se nalazi u crvenom mesu se apsorbira u kiselom mediju, tj. E. U kombinaciji s vitaminom C. To je razlog zašto je meso je korisno sipati sok od limuna, piti vino i snack zeleno povrće.

U zemljama gdje je janje - glavni mesni proizvod, stanovništvo je malo osjetljiv na karijes. Činjenica da je sadržaj ovčetina meso fluora je prilično visoka, a to pomaže caklinu u redu.

Više o kobasicama

Znali smo, periferna ljudi, došao u Moskvu na raznim pitanjima, nužno provesti kobasica kapitala. U njoj neki gradovi kao luksuzni nije dao kilogram u jednoj ruci. Kupi nekad prije „Doktorovom” kobasice (nakon što je stajao strašno mjesto), a to uzbuđuje apetit mesa duh, jedva do kuće doterpit - svi žele uzeti zalogaj. poštovati smo kobasica za delikatan okus i miris. U blagoslovljenih sovjetskim vremenima, svi proizvodi su prirodni i kobasice, kao dobro. Tu su čak i takozvani „kobasica električni vlakovi”, kada narodna od blizu grada Moscow je otišao u glavni grad nagomilati štapići kobasica. Rusi vlakovi prevoze kućne tona mesa proizvoda. Prirodno je, između ostalog.

S početkom perestrojke, ova sorta se postupno pretvorila u odbojna. Sada se na „Doktor” iz hladnjaka, a ona razdraženo da je lišena hladnoće odmah upali zeleno, a tava pržiti kobasice prihvatiti samo odmah i raspolzetsya kao palačinka tijesto. Dakle, za razliku od palačinka vspuhnet kao diva kvasac kolač.

Kobasica je kuhana, dimljena i dimljeni. Koji je bolji - stvar ukusa. No, u nekim više mesa? Sirova kobasica meso preko prirodnih boja i manje od kuhano. Treba dati prednost svinjskog kobasice s finim masti - svinjetina se bolje apsorbira u tijelo. Osim toga, sadrži 65% mesa i govedine - samo 50%.

Oni koji su gledajući svoje figure, moramo znati da je ljeto kobasica je vrlo visok u kalorije (340-570 kalorija). Kuhani sorti manje kalorija (210-340), ali je meso sadrže mnogo manje (vidi, tablica), a šećer i škrob više. Zašto mi dobrovoljno škrob i šećer? Potrebno je isključiti iz kobasica i ostalih proizvoda, koji su također larded razne nezdrave odvratno.

piletina

Davno, kada je „pile” industrija je u korijenu, ukloniti pileća koža je vrlo problematichno- se ne liječi s klorom, nije grizla cijepljenje, ne ispušta sintetičku hranu. Sada je piletina s lakoćom „undresses”, samo je malo povući svoju kožu. Sve je stvar u klora, ona se koristi za hlađenje pile. 75% ruskih peradarske farme kokoši ručke tih štetnih tvari. Glavni Sanitarna Doktor Onishchenko zabranjeno njegovo korištenje. Bilo je čak i rezolucija, koja je stupiti na snagu 1. siječnja 2009. godine, ali je odgođeno za godinu dana. Sada Amerikanci „borba” ih k nama „nije klorirana” piletina isporučena. U međuvremenu, Rusi su prisiljeni kupiti isti, kao i zabranjenih proizvoda - izbjeljivačem i zatim. U našoj peradi kompleksi su vjerojatno da su odbili njezin zahtjev. Ali ljudi, korištenjem rashlađeno piletina proizvoda, stalno dobivaju s njom pristojnu dozu klora. Iako stručnjaci kažu da nakon kuhanja piletina postaje manje štetna za tijelo. No, tijekom vremena akumulira. Gdje je izlaz?

Video: Jedenje mesa ili ne? Radi se o vegetarijanstva, ruski glasa!

Vjerojatno kupiti na tržištu od privatnih vlasnika kokoši. Ali opet, na domaćina dobiti. Jedna kokoš koja je nužna, mirisnu juhu od njega i kupiti drugi - će biti bolje prošao brojač. Iako i nije mnogo izlaz - udomaćenih kokoš sve nije dovoljno. Ali ne jedan čovjek živi pilići, a možete pripremiti ribu i teletinu, iako je sve vrlo problematično za njih. Ali ponekad, mislim, možete se uključiti u svoju prehranu svi stručnjaci ne preporučuju.

A što ako živimo u takvom vremenu. Od jednostavno ne odbijaju živjeti bez dosadnog kebab, mesnim okruglicama, piletina na žaru ... Ponekad si možete priuštiti, recimo, na odmor, godišnjice i proslave ... Ukratko, okus mesa ne smije zaboraviti.

Postanite vegetarijanac - nije opcija, iako je biljna bjelančevina (grah, grašak, grah, leća) - izvrsna zamjena za meso i vješto pripremljena jela su srdačna i ukusna! I „kemija” u povrću je vrlo mala - čak i ako su tretirana pesticidima u poljima.