Vitamini u hrani i njihovoj ulozi. B vitamini

Video: vitamini u hrani. Kao i kod bilo vitaminskog napitka

sadržaj

Video: vitamini u hrani. kao i kod bilo vitaminskog napitka
Vitamin b5
Vitamin b6
Vitamin b9
Cijanokobalamin
Vitamin b13
Vitamin b15

vitamin B5

Pantotenska kiselina ili vitamin B5, - u vodi topiv vitamin.

Dnevne potrebe odraslih za ovaj vitamin je oko 10 mg.

Potreba za B5 povećava na visokom fizičkom stres, trudnoća i dojenje, s nedostatkom u prehrani proteina i vitamina B i C.

Pantotenska kiselina utječe na funkciju živčanog sustava i motora funkcija kishechnika- dio enzima koji igraju važnu ulogu u metabolizmu, stvaranje i razgradnju masti, kolesterol, obrazovanje, aminokiselina, hormona nadpochechnikov- kora potiče rast kose.

Kada kiseline nedostatak pantotensku proizlazi opaža infektsiyam- smanjuje otpornost organizma pogoršanje općeg stanja (sonlivost- apatija) - povrede želučane sekrecije i djelovanja kardiovaskularnog sustava, postoje i upala dišnih putova, mijenja hod (pečenje, trnci i ukočenost u prstima).

Manjak pantotenske kiseline mogu nastati iz korištenja mnogih antibiotika. Pantotenska kiselina se proizvodi u crijevne mikroflore, pa prehrambene nedostatak ovog vitamina - rijedak fenomen. Osim toga, pantotenska kiselina nalaze se u gotovo svih namirnica, ali uglavnom u jetri životinja, meso, žumanjke, mahunarke, cvjetača, kvasac, raženi kruh, mlijeko, sir, krumpir.

U proizvodu toplinske obrade od vitamina B5 se gubi (25%). Prilikom kuhanja do 50% vitamina prelazi u juhu. Kada zamrzavanje i naknadno odmrzavanje mesa izgubio oko 30% vitamina B5.

vitamin B6

vitamin B6 (Piridoksin) - u vodi topiv vitamin, je važan energent. Piridoksin sudjeluje u metabolizmu aminokiselina i procesa zhelcheotdeleniya- podupire živčani i imunološki sustav, stanje podnošljivošću za kožu blagotvoran učinak na procese hematopoeze i fizički rabotosposobnost- stimulira izlučivanje i funkciju Thymus žlijezda (odgovoran za sintezu T-limfocita), žuči.

Nedostatak vitamina B6 manifestira se razdražljivost ili letargija i pospanost, gubitak apetita, mučnina, smanjen nivo hemoglobina, dermatitis (iznad obrva, oko očiju, u nasolabial naborima, na vratu i na kožu), ispucale usne, stomatitis, upala jezika, konjunktivitis, poremećaja rasta kose, polyneuritis krakovi (gornji i donji). Nedostatak vitamina B6 je rijetka, jer se stvara u tijelu crijevne mikroflore i, štoviše, nalazi se u mnogim namirnicama.

Nedostatak ovog vitamina može pojaviti nakon uporabe određenih lijekova koji potiskuju crijevnu mikrofloru, sintezu vitamina.

Dnevne potrebe za vitaminom B6 u odraslih je 1,5-3 mg u djece - 0.4-2 mg. Potreba za to je povećanje od pregrijavanja i Pothlađenje, s teškim fizičkim radom i sportom, trudnoće i dojenja, kada se radi s otrovnim kemikalijama i radioaktivnih tvari, intoksikacije, psihički stres, anemija, bolesti jetre, ateroskleroze, toksikoza, enterokolitis, anatsidnyh gastritis.

Izvori vitamina B6 su mnoge namirnice: cjelovite žitarice (heljda, ječam, proso, ječam, zob, riža, "Hercules"), meso (govedina, janjetina, svinjetina), riba (tuna, bakalar, skuša, losos), lignje, šunka, zec meso, iznutrice (jetra, bubreg, srce), žumanjka, kvasac, sjeme i matice (oraha, lješnjaci), banane, krumpir, mahunarke (soje, graška, grah, leća), pšenične klice, zrna ljuska. U mlijeko, povrće i voće Vitamin B6 nisu jako mnogo.

Kada zamrzavanje namirnica i da ih pohranite u smrznutom stanju gubitak vitamina B6 su beznačajni, ali kad kuha proizvode oni predstavljaju 20-35%.

vitamin B9

Vitamina B9 ili folacin (folna kiselina), - jedan od vitamina topljivih u vodi. To je prvi put izoliran od zelenog lišća. Vitamin B9 ima važnu ulogu u procesu hematopoeze, u metabolizmu proteina u formiranju nekoliko aminokiselina u tijelu, metabolizam kolesterola, i vitamine utječe na metabolizam masti u jetri.

Nedostatak folne kiseline može dovesti do anemije i označen na bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre, kronični alkoholizam, radijacijske bolesti, da se neki lijekovi (antibiotici, sulfonamidi, fenobarbital, itd), dugoročno nedostatak u prehrani proteina i vitamina C, B6, B12 ,

Dnevne potrebe za folat količine za odraslog čovjeka od 0,2 mg. U žena tijekom trudnoće i dojenja potreba za folna kiselina je povećana na 0,4 mg na dan.

Količina vitamina B9 nastaje crijevnim mikroba, a glavne dobavljači kiseline hrana folne. Važni izvori vitamina B9 su svježe povrće i bilje (salata, špinat, mladi luk, cvjetača, Brussel klice, koraba, kupus, repa, tikvice, mrkva, rajčica, luk, patlidžan, paprika, dinja, itd ..), mahunarki (soja, grah, grašak), obrok i njegovi proizvodi, raženi kruh i žitarice (heljda, zob, ječam, proso, ječam), kvasac, jetra bakalara ulje, govedina jetra, bubrezi, srce, mozak, sir, sir, sira, jaja, žumanjka, orasi (oraha, lješnjaci), jagoda, breskve, lubenice, kakao u prahu.

Vitamin B9 lako se uništava kuhanjem hrane, za vrijeme brušenja i dugotrajno kuhanje u vodi.

Na primjer, tijekom duljeg kuhanja povrća je uništeno i do 90% vitamina B9.

cijanokobalamin

Vitamin B12 ili cijanokobalamin, - jedan od vitamina topljivih u vodi. Neophodni za stimuliranje hematopoeze, za sintezu vlastitih tjelesnih proteina i masne kiseline i kolina. Vitamin B12 potiče rast kose, utječe na metabolizam masti u jetri i živčani sustav, pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi i ukloniti ga iz krvnih žila, podržava metabolizam ugljikohidrata.

Nedostatak vitamina B12 može doći tijekom duljeg vremena odsutnosti u prehrani mlijeka, jaja, meso, riba (sa strogim vegetarijanskoj prehrani isključivo biljnog hrane) s atrofični gastritis, resekcije ili crijeva, s teškim enterokolitis i parazitskih bolesti, kronični alkoholizam, trudnoće. U tim slučajevima, postoji slabost, umor, anemiju, vrtoglavicu i glavobolje, lupanje srca i otežano disanje prilikom napora, bljedilo, gubitak apetita, utrnulost i puzeći „groznicu” na koži.

Kada normalna prehrana u jetri su prilično velike rezerve vitamina B12 (3-5 godina), tako da su simptomi nedostatak vitamina A može se pojaviti i nekoliko godina nakon pojave bolesti.

Dnevne potrebe odraslih za vitamin B12 je 3 mcg za trudnice - 4 mikrograma.

Glavni izvori vitamina B12 su životinjskih proizvoda: jetra, srce, bubrezi, mozak, pluća, meso kunića, meso prvu i drugu kategoriju, žumanjak, niske masnoće sir, ribu (iverka, srdele, haringe, bakalar, skuša), kamenica , piletina, plavi sir, švicarski sir. U kvasac (pekarski i pivski) i vitamina B12 je gotovo nije topljiva proizvoda.

B12 gubitak vitamina kada je kuhana hrana je mali, budući da je ovaj vitamin je otporna na toplinu.

vitamin B13

Vitamin B13 ili orotinska kiselina, odnosi se na vitamin slične tvari. Ovaj vitamin sudjeluje u metaboličkim procesima, stimulira metabolizam proteina pecheni- funkcija ubrzava regeneraciju jetre kletok- blagotvornih učinaka na razvoja fetusa.

Glavni dobavljači orotinska kiseline uključuju kvasac, jetra, mlijeko i mliječne proizvode, neke druge proizvode.

Dnevna doza orotinska kiselina za odrasle je 0,5-1,5 g (ponekad i do 3 g).

vitamin B15

Vitamin B15 ili pangamic kiselina, - jedan od vitamina slične tvari. Pangamic kiselina se koristi u liječenju ateroskleroze, kronične bolesti jetre, koronarne insuficijencije, kroničnog alkoholizma i intoksikatsii- za profilaksu i liječenje preranog starenja. Vitamin B15 sudjeluje u sintezi mišićnog tkiva, poboljšava disanje tkiva.

Dnevne potrebe pangamic kiseline nije siguran, otprilike odrasli čovjek dnevno to bi trebao biti oko 2 mg. Prekomjerne količine pangamic kiseline lako eliminiraju iz tijela.

Ovaj vitamin se nalazi u sjemenkama gotovo svih biljaka, pivski kvasac, jetra, klice u rižu i rižine mekinje.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan