Vitamini u hrani i njihova uloga

Video: grčevi u nogama rukama po cijelom tijelu? Uzroci, vitamine, prehrana, liječenje napadaja

sadržaj

Video: grčevi u nogama rukama po cijelom tijelu? uzroci, vitamine, prehrana, liječenje napadaja
Vitamin a
Vitamin b1 (tiamin)
Riboflavin
Vitamin b3 ili pp

Vitamini nazivaju organski spojevi s visokom biološkom aktivnošću.

Oni ne služe kao osnova za izgradnju tkiva i nisu izvor energije, međutim, to je vrlo potrebno za normalno funkcioniranje tijela.

Vitamini reguliraju metabolizam, su polazni materijali za sintezu hormona tkiva, enzima potrebna za proizvodnju uključeni u proces probave su potrebni za održavanje normalne funkcioniranje živčanog sustava, mišića i svih organa i sustava.

Na razini „odredba vitamina„dijeta ovisnom otpornost organizma na infekcije i nepovoljnih čimbenika okoliša, mentalne i fizičke performanse, izdržljivost. Najveći dio vitamina proguta s hranom, a samo su neki sintetizira u tijelu (preko korisnih mikroorganizama koji žive u crijevima).

Vitamini su označeni slovima a podijeljeni su u vodi topljive i u masti topljivih vitamina grupe spojeva.

Vitamin spojevi slični - tvari koje imaju niz svojstava inherentne vitamina, ali ne zadovoljavaju sve uvjete za vitaminima.

vitamin A

Vitamina A (retinol i karotena) odnosi se na vitamine topljive u mastima.

Potrebno je održavati u dobrom stanju žlijezde, sluznica (usta, nos, grlo, pluća, gastrointestinalnog trakta, genitourinarnog sustava, oči) kostura, zubni i kože.

Vitamina A je snažan antioksidant, sprječava pojavu raka kože (, dojke, grlića maternice, pluća, debelog crijeva, mjehura), što pomaže za normalizaciju razine masnoće u krvi, povećava otpornost na stres i ekstremnim čimbenika u kombinaciji s vitaminom C je faktor prevenciju ateroskleroze.

Odrasle potreba za vitaminom A je 1,5 mg na dan.

Za bolju apsorpciju vitamina A treba uzeti s masti.

Nedostatak vitamina A može manifestirati pogoršanje prikaza bljedoća, suhoću i deskvamacija podnošljivošću za kožu oštećenu konstantnu osjećaj ustalosti- zub usporenje rasta u djece emali- sa suhim eye- rožnice promjene sluznice dišnog, probavnog i urinarnih poremećaja živčanog funkcija routes- sustava, dišnog sustava, gubitak pischevareniya- vesa- smanjiti otpornost organizma, zarazne prehlade i drugih bolesti.

Predoziranje vitamina A može uzrokovati mučninu, povraćanje, proljev, žuta boja kože, glavobolja, gubitak kose, nesanica, osip kože, suhe kože, povećana slezena.

Najbogatiji prirodni izvori vitamina A su bakalara ulje jetre, haringa, losos, skuša, jetra (govedina, teletina, janjetina, piletina), mrkva, špinat, rosehips, repa, artičoke, koromač, peršin, mladi koprive, kupine, marelice, suhe marelice , bundeva, mango, žumanjak, brokula, maslac, loboda, slatka paprika, celer, rajčica, masline, dinja, lubenica, breskve, persimmons, salata, šljive, šparoge, masti sirevi, mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje , grašak, grah, leća, jabuke, ribizle, trešnje i grožđe.

Vitamin A je najbolje sačuvan kad kuhana hrana bez kisika, što je potrebno da se kuhati i pržiti hranu ispod peke čvrsto zatvorene.

Vitamin B1 (tiamin)

Ovaj vitamin topiv u vodi, tonik mozga.

Vitamin B1 je neophodan za normalno funkcioniranje kardiovaskularni i endokrinog sustava, centralnog i perifernog živčanog sustava.

Pridonosi normalizaciji kiseloj sredini funkciju želuca i motora crijeva i želuca, smanjuju osjetljivost na infekciju, održavanje zdrave sluznicu, ublažava depresiju i umor, igra važnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata (u tranzicijskim ugljikohidrata u masti u tijelu), te aminokiseline, formiranje nezasićenih masnih kiselina.

Dnevne potrebe za vitaminom B1 za odrasle je 1,5-2 mg za djecu - 0,3-1,7 mg.

S povećanjem psihički i fizički stres potreba za vitaminom B1 povećava. Nadalje, potreba za tiamina oštro povećava s obilnom unos ugljikohidrata, kao i nedostatak i višak proteina u prehrani. Masti, s druge strane, smanjiti potrebu za tiamina.

Nedostatak vitamina B1 u prehrani dovodi do disfunkcije živčanog, kardiovaskularnog i probavnog sustava.

Tu su glavobolja, tjeskoba, razdražljivost, nesanica, gubitak pamćenja, depresija i plakanje, hladnoća na sobnoj temperaturi, umor (psihički i fizički), gubitak apetita, slabost mišića, neugodne senzacije u epigastričan regiji (težine, pečenja, bolova), smanjena kiselost u želucu, zatvor, mučnina, bol u trbuhu i grčevi u nogama „spaljivanja” kože, iglama, kratkoća daha, smanjena krvni tlak.

Do nedostatka vitamina B1 može uzrokovati nedostatak drugih vitaminov- „ispiranje” vitamina B1, dok znojenje (kada se radi u toplom trgovini, u vrućim klimatskim uvjetima, sa visokim fizičkog stresa u sportaša) - stressy- štetni učinci tvar veliku fizičku peregruzki- bolesti sprečava apsorpciju i asimilaciju tiamina.

Najviše su bogate tiamina: soja, grašak, grah, žitarice (ječam, proso, heljda, zob, ječam,), kruh i pekarski proizvodi od brašna, orasi (orasi, lješnjaci, Brazil, kikiriki, bademi, kesteni), pivski kvasac, svinjetina, govedina, meso kunića, jetra (govedina, teletina, janjetina, piletina), bubrezi, srce, mozak, grašak, krumpir, cvjetača, žumanjak, šparoge, grožđice, grožđe, mekinje, konj skuša, maslac.

Kada je kuhano proizvoda izgubio 10% do 50% tiamina. To je uništen u alkalna okolina (ako ste dodali soda tijesto).

riboflavin

Vitamin B2 (riboflavin), - u vodi topiv vitamin, brzo uništava sunca, kada je prvi put izoliran iz sirutke.

Odrasli dnevne potrebe za vitaminom B2 je 1.3-2.4 mg.

Riboflavin je uključen u metabolizam (posebno u metabolizmu proteina) - nosače i normalizira funkciju kardiovaskularnih, živčani, probavnog sustava, jetrene funkcije, gastrointestinalni rasprava potiče apsorpcija zhira- sudjeluje u krovetvorenii- omogućuje normalan vid (tamne prilagodbe i ozbiljnosti percepcija svjetlosti i boja) - utječe na kožu i sluznicu obolochek- važan za normalan razvoj fetusa tijekom trudnoće i za djecu da rastu.

Vitamin B2 je antioksidans.

Nedostatak vitamina B2 dovodi do negativnih promjena u živčanom sustavu i kapilara razviti anemija, smanjenje proteina probavljivost, rast retardaciju (djeca i adolescenti), pojavu bolnih pukotina u uglovima usta ( „perleches”). Također, tu je upala sluznice usta, kapaka, rožnice, jezik, „gori” i svrbež u očima, postoje slučajevi fotofobija i suzenje, smanjena učinkovitost, dermatitis razvoj i sporo zacjeljivanje kože lezije, povećani gubitak kose.

Uzroci nedostatak vitamina B2 mogu biti nedovoljna potrošnja mlijeka i mliječnih proizvoda, jaja i jela zeleni- dugo rafinirano biljno produktami- apsorpcija hranjivih tvari u crijevima, kao rezultat bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, enteritis) - rak, stres, bolesti jetre i štitnjače zhelezy- uzimanja određenih lijekova (riboflavin), antagonisti - tešku fizičku nagruzki- trudnoću i dojenje.

Najvažniji su prehrambeni izvor riboflavina: mlijeko i mliječni proizvodi (vrhnje, kiselo vrhnje, sir, jogurt, itd ...), jaja, meso (govedina, teletina, janjetina), perad, riba, meso kunića, jetra, srce, bubrezi , pluća, mozga, čaj, žitarice (heljda, zob, riža, ječam, proso), raž kruh, mekinje, soja, leća, grašak, grašak, matice (orasi, bademi, lješnjaci), kupus (kupus, cvjetača, Brussel , brokula, itd.), salata, špinat, peršin, šparoge, luk i vlasac, grožđe, marelice, breskve, datumi, smokve, šljive, kolačić Ruža, artičoke, svježe gljive, češnjak, mrkva, krumpir, tikvice, zelena paprika, rotkvice, krastavci, repa, rajčica, repa, dinja, jagoda, patlidžan.

Vitamin B3 ili PP

Vitamina B3 ili PP (niacin, nikotinska kiselina), - u vodi topiv vitamin.

Formira u tijelu triptofana (60 mg amino kiseline se prevodi u 1 mg niacin).

Dnevne potrebe za odraslog čovjeka niacina je 15-20 mg.

Niacin utječe na sve organe probavnog, živčanog i kardiovaskularnog sustava, metabolizam kolesterola, crvena proizvodnju krvnih stanica.

Uz nedostatak vitamina PP mogu se pojaviti sljedeći simptomi: apatija, letargija, umor, vrtoglavica, glavobolja, zujanje u ušima, razdražljivost, lupanje srca, nesanica, bol u udovima, nestabilan hod, gubitak apetita, zatvor, suha i blijede usne, oticanje jezik, proljev, bol u mišićima, smanjiti otpornost na infekciju, niski krvni tlak, anemija.

S dugoročnim nedostatak vitamina PP mogu razviti ozbiljne bolesti - pelagra.

U ove bolesti razvijaju lezije probavnog trakta, proljev, kožu i sluznicu, što uzrokuje dermatitis, suha koža i pukotina u usnoj šupljini. Na posljednji stadij bolesti pogađa živčani sustav, što rezultira demencijom može biti.

U liječenju koriste pelagra bjelančevinama (nemasno meso, riba, jaja, mliječnih proizvoda) s ograničenjem kruha i žitarice i preparatima nikotinske kiseline.

Nedostatak niacin mogu pojaviti s niskim sadržajem nedostatak vitamina u ratsione- triptofana- nedovoljnog unosu proteina (osobito životinjskih proteina) - nedostatak vitamina B1, B2, B6 (koji su potrebni za tvorbu niacina iz triptofana) - potootdelenii- izobilju velika živca ili napor - kronične bolesti gastrointestinalnog trakta (kolitis, enteritis), jetru, zarazne zabolevaniyah- uzimaju određene lijekove (antibiotici, sulfonamidi i drugi).

hrana izvori vitamina PP (niacin) su: unutarnji organi životinja (jetre, bubrega, srca, mozga), meso (govedina, teletina, janjetina), jaja, riba (bakalar, losos, skuša), peradi (piletina, puretina), lignje , zec meso, mahunarke (grašak, leća, grah), mekinje, kvasac, kruh, integralni, raženi kruh, krumpir, rajčica, grašak, slatki crvena i zelena paprika, orasi (lješnjaci, bademi, orasi, kikiriki) sušene gljive, kave, suhe marelice, grejp, naranče, breskve, marelice, kupus, špinat, patlidžan, maslac sira, feta sira, repa, rotkvica, lubenica, dinja, mlijeka i mliječnih proizvoda.

Kulinarski obradu proizvoda smanjuje koncentraciju niacina do 5-40% u odnosu na njegovu razinu u sirovih proizvoda. Zamrzavanje, sušenje i čuvanje malo utjecaja na sadržaj vitamina E u hrani.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan