Minerali u hrani i njihovoj ulozi. Mangan i drugi minerali

mangan

sadržaj

Mangan
Krom
Nikl
Kobalt
Jod
Kalij

Mangan - rasprostranjen elemenat.

Ona je pronađena u vodi, tlu i hrane.

Pripada najvažnijih esencijalnih elemenata u tragovima, kao što je uključen u mnoge biokemijske procese u tijelu: u sintezi i metabolizmu neurotransmitera u središnjem živčanom sustavu, u procesu stvaranja kosti, u peroksidacije lipidov- u zamjenu inzulina i lipida.

Posebno mjesto zauzima mangana, sudjeluje u formiranju i funkcioniranju tih tijela i srodnih sustava: bubrega i gušterače, moždano tkivo i krv pecheni- se veže na specifične transportne bjelančevine - obvezujuće globulin, koji pokazuje njegovu biološku aktivnost.

Mangan potiče proces rasta, krv, zacjeljivanje rana, poboljšava rad mozga- živčani sustav i potiče stvaranje vezivnog tkiva i metabolizam ugljikohidrata, lipida, te inzulin holesterina- smanjuje astmom simptomy- sprječava tvorbu slobodnih radikala, njihove oksidacije, a time i oštećenja integritet stanične membrane ,

Glavni spolni hormoni (estrogeni) povećavaju biološku aktivnost mangana. Ovaj element, zajedno s drugim mineralima i vitaminima je u neposrednoj interakciji i reakcije. Na primjer, pozitivni učinak mangana se smanjuje i usporava njegovu asimilaciju po tijelu kada višak količine željeza, kalcija ili bakar i vitamina B, C, F i holin Mn aktivno sudjeluje u regulaciji metabolizma.

Mangan - pomoćnik u borbi protiv razvoja zatajenja srca, arterijske bolesti štitnjače.

Mangan nedostatak u tijelu nepovoljno utječe na zdravlje ljudi:

1) uzrokuje prekomjerno umora;
2) bol u mišićima;
3) vrtoglavica;
4) uzrokuje komplikacije kod dijabetesa, bolesti bronhijalne astme, epilepsije, raznih vrsta alergija;

5), dovodi do povećanja težine već;
6) nakon menopauze u žena postaje uzrok osteoporoze;

7) dovodi do neplodnosti i disfunkcije jajnika, razvoj reumatoidnog artritisa, multiple skleroze (kao što je epilepsija), očne mrene.

Prirodni izvori mangana: kikiriki, grah, grašak, heljda, riža, proso, pivski kvasac, pšenične mekinje, lješnjaci, mrkva, zobene pahuljice, kakao u prahu, zeleni čaj, crni ribiz, špinat, peršin, čaj, kava.

Mangan treba uzeti s cinkom.

krom

Dugo vremena Chrome smatralo štetna za tijelo, te osoba ili životinja. A tek sredinom XX stoljeća. (1957-1959 gg.) U sjajnim eksperimentima Schwarz i Mertz istraživača pokazalo potrebu za kroma za živi organizam.

Ljudska potreba za ovim trag varira u rasponu od 50-200 mikrograma. U isto vrijeme, zajednička ishrana sadrži samo 33 do 125 mikrograma kroma, a prehrana starijih osoba još je manji: 5-90 mcg. Krom se apsorbira uglavnom u tankom crijevu, a apsorpcija ovog elementa ne prelazi 0,4-0,7% od dolaznog broja s hranom, iako dijabetes je tri puta veća. Na apsorpciju kroma je također pod utjecajem dovoljnim sadržajem cinka i željeza u prehrani.

Krom je u mogućnosti kako bi se poboljšala djelovanje inzulina u svim metaboličkim procesima pod kontrolom ovog hormona. Kada nedostatak kroma u čovjeku je smanjenje osjetljivosti na glukozu, povećanje koncentracije inzulina u krvi, izgled glukoze u urinu, čime se povećava koncentracije kolesterola i triglicerida u serumu, što dovodi do povećanja kolesterola plakova u aortnom zidu.

Dakle, nedostatak tog elementa u tragovima može dovesti do moždanog udara i srčanog udara. Kada krom jod nedostatke u tijelu može povećati funkcionalnu aktivnost štitne žlijezde. Nedostatak krom rezultira usporavanja rasta, na sniženoj očekivanog trajanja života, perifernu neuropatiju, oštećenjem neuronske aktivnosti smanjuje sposobnost oplođivanja sperme.

Dakle, krom je potreban u bolesnika s dijabetesom, ateroskleroze, jer smanjuje razinu šećera u krvi i triglicerida u krvi.

krom prijem (1 mg svaki dan), cink (50 mg dnevno) i cistein (5 mg na dan), liječenje katarakte.

Najznačajniji izvori kroma: crni papar, teletina jetre, proklijala pšenica, pivski kvasac, kruh od pšeničnog brašna. To je posebno važno da se krom u tim proizvodima nalazi se u biološki aktivni i lako probavljiv oblik. Malo kroma visoke čistoće proizvoda (polirana riža), pšenično brašno fino mljevenje. Chrome gubi svoja svojstva u pretjeranog konzumiranja slatkiša.

nikl

Biološki učinak ove element u tragovima je uvijek u središtu pozornosti znanstvenika diljem svijeta. Informacije na svjetskim medicinskim publikacijama posebno potvrđuje uključenost i pozitivan utjecaj aktivnog nikla poticajnu hematopoeze procesi trebaju ističe svoje oksidativne procese u tkivima. Nikal aktivno sudjeluje u radu vitalnih organa: jetre, gušterače, hipofize. To je nikla na višoj koncentraciji u tim organima.

Znanost ne stoji i dalje. Znanstveni rezultati su već pomogli da se utvrdi da višak nikla u tlu, a time i na sastav hrane je mogući uzrok povećanom učestalošću rožnice (keratitis) u ljudi i životinja.

Zbog visoke biološke aktivnosti nikla je od interesa informacija o hrani koji ga sadrže u najvećoj količini. To heljda, grašak, zobene pahuljice, grah, sušene luk, suhe gljive, kakao u prahu.

kobalt

Biološka uloga kobalta očituje najznačajnije u metabolizmu i procesima hematopoeze, ali samo ako se dovoljna količina u tijelu željeza i bakra. Kobalt je sastavni dio vitamina B12 molekule određuje svoju vitamin aktivnost.

Veliki je ukazao na sadržaj kobalta u govedina i svinjetina jetre, proso, grah, repa, mrkva, jagode i morske ribe.

Kobalt je vrlo dobro apsorbira ljudsko tijelo. Dnevno s hranom osoba koja prima 0,3-1,77 mg i vodu - do 10 g kobalt. Oko 90% ukupne potrošnje element u tragovima pada na biljnih proizvoda.

U ljudi, kobalt je koncentrirana prvenstveno u jetri, u manjoj mjeri - u štitnjače, nadbubrežne žlijezde, bubrega, gušterače i limfnih čvorova.

Koncentracija u krvi kobalta elementa u rasponu od 0,07 do 0,6 mol / L, a ovisno o godišnjem dobu i doba dana. To je nešto veći u ljetnim mjesecima, koja je povezana s potrošnjom od svježeg voća i povrća. Koncentracija kobalta u prehrambenim proizvodima također ovisi o njegovom sadržaju u tlu različitih geografskih područja.

Fiziološki doze kobalta i pomoći smanjiti pritisak za proširenje lumen koronarnih žila, i lijekovi koji sadrže ovaj mikroelemenata spriječiti nepovoljne promjene u živčanom sustavu i potiču imunološki aktivnost doprinijeti ukupnom apsorpciju željeza.

Najčešće duboka povreda kobalta ravnoteže u tijelu povezane s kroničnim bolestima probavnog sustava, a posebno sa poput gastritisa, čir na dvanaestercu, kolecistitis. Samo u tim slučajevima postoji nedostatak endogenih njega.

Sada intenzivno proučavao povezanost kobalta s rakom. Upotreba njenih spojeva za terapijsku primjenu zahtijeva pažljivo i oprezno stav prema dozi.

jod

Još 1896., utvrđeno je da je jod bitna komponenta za normalnu funkciju štitnjače, da je osnovni sadrže jod tiroidni protein tiroglobulin.

Daljnja istraživanja znanstvenici u ovom području pokazala su da je jod osigurava stvaranje hormona štitnjače (tiroksina, trijodtironin, i drugi.). Hormoni koji sadrže jod, normalizirani topline, metabolizam, kontrolira energetske procese. Hormoni štitnjače su također uključeni u regulaciju kardiovaskularnog sustava. Oni potiču rast organizma i njegovu otpornost na nepovoljne vanjske pojave Spomenica vrlo važne za razvoj živčanog sustava.

Glavni izvor joda u svijetu je Svjetski ocean, gdje se taj element je doveo iz atmosfere, vodotoka i ledenjaka. Svake godine, od površine oceana ispariti oko 400 000 tona joda. U morskoj vodi, koncentracija joda 0,39-0,47 mmol / l. To je gotovo isto kao u ljudskoj krvnoj plazmi. spojevi joda lako ispiru kišom, snijegom od tla. To objašnjava pojavu nedostatka joda u ljudi i životinja koje žive u područjima s obiljem padalina.

S nedovoljnim potrošnju joda nastaje bolest štitnjače - endemska gušavost. Dnevni norma joda za odrasle je 100-150 mikrograma. U trudnica, ona povećana na 200-300 mikrograma. Čimbenici koji pridonose razvoju gušavost, a odnosi se na nedostatak ljudske prehrane kobalt, bakar, molibden i kalcija.

Na redovnoj hrane i potrošnje vode s malo joda sadržaja smanjuje stvaranje hormona štitnjače i njegova kompenzacijski rast događa. Endemske gušavost obično javlja bez poremećaja štitnjače.

Simptomi se pojavljuju na sljedeći način: opća slabost, gubitak pamćenja, umor, pospanost, letargija, glavobolja, suha usta, osjetljivost na hladnoću, zatvor, debljanje. Krvni tlak se smanjuje, opada broj otkucaja srca za 50-60 otkucaja u minuti (bradikardija). Kod muškaraca, smanjena seksualna želja u žena poremećen menstrualni ciklus.

Hipertireoza - endemska gušavost s povišenim funkcije štitnjače - je rijetko, uglavnom u mladoj i srednjoj dobi.

Nedostatan unos joda u djece dovodi do kretenizma, retardacija u psihičkom i fizičkom razvoju, slabo razvijena mozga i koštanog sustava.

spojevi joda mogu obavljati funkciju radioprotektivnih.

Jod ulazi u tijelo putem hrane, vode, zraka. Posebno bogata jodom plodovima mora: ribe, riblje ulje, školjke, more kapusta- kao i mliječnih proizvoda, heljda, proso, krumpir, neke povrća i voća. U mesu životinja malo joda. Treba imati na umu način kuhanja koja će zadržati sadržaj joda u prehrani. To je korisno za primjenu kalijeva jodida prehrane (jestiva sol).

kalij

To je osobito važno biogenih elemenata. Ona igra važnu ulogu u intracelularne metabolizam u regulaciji acidobazne ravnoteže u tijelu. On normalizira rad mišića, posebno u srcu, sudjelovanje u ponašanje živčanih impulsa do mišića.

Jedna od najvažnijih osobina je kalij izlučivanje iz tijela vode i natrija. Također aktivira brojne enzime i sudjeluje u važnim metaboličkim reakcijama. kalija dionice puniti gutanja povrća, mesa, morske ribe. Povrća sadrže više od kalij natrij, inverzni odnos opaža u životinja proizvoda.

U tipičnom prehrane je primarni izvor kalija krumpira - 570 mg po 100 g produkta. Čak i više u svojim grah - 1100 mg% - i grašak - 870 mg%. Najveći broj sušeno voće sadrži kalij. Sušena breskve 2 g kalija na 100 g proizvoda u suhe marelice - 1,7 g po 100 g pojedine proizvode u suhom trešnje - 1,3 r suhe šljive, grožđice i osušeni kruške - oko 0.9 g- suhih jabuka 0 - 6 g

Uz nedostatak kalija u krvi promatraju: letargija, slabost mišića, pospanost, gubitak apetita, mučnina, povraćanje, zatvor, urinarne retencije, usporavanje otkucaja srca, aritmije, hipotenzija.

Kada višak kalija u tijelu javljaju: slabost, bljedilo, uznemirenost, poremećaj funkcije srca, učestalo mokrenje, poremećaj osjetljivosti kože, drhtanje ruku i nogu. To može biti zbog akutnog nefritisa i adrenalne insuficijencije, kao i pothranjenosti, osim potrebe za kalijem na ograničenja prehrane.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan