Karakteristike masti (lipida) i masnih kiselina

U biološkim sustavima, lipidi

lipidi One predstavljaju heterogenu skupinu spojeva koji su netopivi u vodi, ali je topiv u organskim otapalima. Tipična klasifikacija lipida temelji se na mogućnosti njihove strukture i hidrofobnosti. Neutralni lipidi koji sadrže trigliceride i sterolne estere su hidrofobni. Sofisticiran masnoće obično se sastoji od tri ili više odvojenih komponenti (npr glicerol masne kiseline plus plus sahar- glicerol plus masne kiseline i / ili fosfataminogruppa) i posjeduju oba hidrofobnih i hidrofilnih svojstava.

kompleks masti podijeljena u fosfolipida (npr fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin) i glycerolipids (kao što sfingolipidi, ceramide i gangliozide). Trigliceridi - lipidi, uobičajene u prehrani djece i odraslih - sastoje se od ostataka masnih kiselina esterificirani na svakom od tri hidroksilne skupine glicerola molekule. Triglicerida nakupljaju u masnom tkivu. Monogliceridi i digliceridi nastaju cijepanjem masti ili lipida metabolizam kao intermedijera.

fosfolipidi Sastoji se od dva ostatka masne kiseline esterificirane od dvije hidroksilne skupine glicerola molekule. Treća hidroksilna skupina esterificirana s fosfata, koji je sa svoje strane, biti esterificirana s kolin, etanolamin, serina ili inozitol, a sudjeluje u formiranju fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin, fosfatidilserin i fosfatidilinozitol. Među lipida su fosfolipidi sadrže spojeve su najčešći komponente membrane i masno tkivo je glavni triglicerida depo.

sfingolipidi strukturalno sličan fosfogliceridima, osim što je (sadržavati sfingozin amino alkohola sa dugim lancem nezasićeni ugljikovodik) i acil ostatak masne kiseline umjesto dva acilnih ostataka masnih kiselina su povezani s bazom - glicerol. Najčešće sfingolipidi uključuju sfmgomijelma, cerebrozid i sulfate. Jedna velika skupina spojeva koji sadrže lipide se steroli, uključujući i kolesterol je najčešći. Funkcionalne karakteristike su određene masne kiseline duljine ugljikovog lanca, stupnja nezasićenosti i mjesto dvostruke veze.

za označavanje masne kiseline Često se koristi zapis, odražava broj atoma ugljika, dvostrukih veza, a broj ugljikovih atoma raspoređenih između terminalne metilne skupine i prvog dvostruke veze.

Na primjer, linoleinska kiselina (18: 2 n-6), sadrži 18 ugljikovih atoma i 2 dvostruke veze, pri čemu je prva dvostruka veza nalazi na 6. ugljikovom atomu, brojano od terminala metilne skupine. Najčešće masne kiseline su prikazani u tablici. Numerički raspon (npr 18: 2 n-6) se koristi da se odnosi na masne kiseline koje se nalaze u tkivima ili u opisu načina njihovog metabolizma, a generički naziv (npr linolna kiselina) ili skraćenica koristi za opisivanje sastav masnih kiselina hrana.

Video: Funny kemijske reakcije - prijemni, sinteza masnih kiselina od sapuna

lipidi hrana se koristi od strane ljudskog tijela kao izvora energije „građevinski materijal”, kao i biološki važne strukturne komponente stanične membrane. Uzimanje prehrambenih lipida pospješuje apsorpciju masti topljivih vitamina (A, D, E i K). Uz hranu u pitanju takve lipide kao trigliceridi, fosfolipidi, steroli i sterola estera i drugih složenih lipida. Za proces probave, apsorpcije, transporta, skladištenja i korištenja lipida u tijelu zahtijeva određenu transporter, jer lipidi imaju svojstvo hidrofobnosti.

Video: lipida (masti)

dva masne kiseline, ulaska u tijelo s hranom, smatraju neophodna. To linoleinska (LA 18: 2 n-6) i alfa-linolenska (Ala 18: 3 n-3) kiselina. Sve ostale masne kiseline mogu se dobiti od hrane ili drugih masnih kiselina ili sintetizirati u tijelu. Na primjer, DHA (22: 6 n-3) može se uzimati s hranom ili izravno se dobiti iz ALA 18: 3 n-3 u nizu reakcija dizajniran za istezanje i desaturacije, kao i beta-oksidacije. ARA, EPA i DHA, koje su jedan od najvažnijih strukturalnih i funkcionalnih komponenti stanične membrane, smatraju se fiziološki neophodno.

Međutim, trenutno ne postoji konsenzus o tome da li zabrinutost ARA, EPA i DHA u neophodan ili uvjetno bitan u dijeta. Prikazano u posljednjih nekoliko godina, interes za proučavanje omega-6 i omega-3 masnih kiselina pokazala svoju biološku važnost u funkcioniranju mnogih fizioloških sustava, uključujući kardiovaskularne, imunoloških i središnjeg živčanog sustava.

Video: Masne kiseline