Kruh u dječjoj prehrani. Kada mogu početi davati djetetu kruh?

Video: Da li vaše dijete može jesti hleb.flv

Video: Kada dati meso za dijete?

Što je kruh Stoljećima, kruh pripravljen prema istom receptu, s vremena na vrijeme pretrpio manje dodataka. Njegova struktura tradicionalno uključuje brašno, voda, sol, kvasac ili kvasca. (Yeast - je mikroskopski jednostanični biljni organizmi iz razreda gljivice, kvasci - to je kultura bakterija mliječne kiseline). U složenijim formulacija u svom sastavu mogu sadržavati žitarice, šećer, glukoza sirup *, masti, mlijeka, sirutke, jaja i začina, tako tijesto postane bogat i pekarskih proizvoda iz ovog tijesta - dovoljno visoko-kaloričnu hranu. U svakom slučaju, jedan od vodećih komponenta u pripremi kruha je brašno, koji se dobiva iz kukuruza. Zrno je pokriveno nekoliko granata, koje sadrže mnoge bitne hranjive tvari - vitamina, željeza i drugih mineralnih sastojaka. U procesu proizvodnje brašna melje žito, je odvojen od većine školjke i klice, koji tvore dio mekinje. U proizvodnji kruha, u pravilu, postoji potreba za odvajanje mekinje, jer one sadrže oksidaciju masti tijekom dužeg skladištenja, doprinosi pogoršanju brašna. Nutritivna vrijednost brašna ovisi o vrsti žitarica i stupanj njegove obrade. Manji za obradu mekinje brašna se odvoji, krupnija mljevenje žita, tamnije boju brašna. Ovo jelo se zove nižim razredima brašna (brašno pozadinu i II). Brašno prve i viših razreda je potpuno slobodan od posija, tako da je bijela. Prema tome, integralnog brašna, više u njemu hranjivim tvarima. Na primjer, integralni brušenje željeza je 4 puta veća od kruh od bijelog brašna. Korisni balastnim tvarima - celuloza (celuloza) i hemiceluloze - su koncentrirani u žitarica školjke i uglavnom izgubljen u proizvodnji brašna. Stoga, sadržaj vlakana kruhu od raži i pšenice integralni dostigne 1,1 - 1,2%, a ne više od 0,2 do 0,1% više u varijanti kruh pšenice. Kruh ima složen kemijski sastav: razina proteina u raženog kruha je oko 5%, a u pšenici od 7 do 8,5%, ali i bilo koji drugi biljnih proteina, nisu dovršena, su mali esencijalnih amino kiselina - lizin i treonin ( međutim, u raženog kruha više od pšenice). Aminokiseline - gradivne proteina su komponente. Sjetite se da je esencijalna aminokiselina nalaze se uglavnom u mesu. Masti kruh mala - od 0,6 do 1,3%. Glavna komponenta kruha - ugljikohidrati (od 40 do 55%), koji su prikazani uglavnom škrob. Žitu kruh sadrži oligosaharide (trisaharida rafinoza i tetrasaharid stahioza). U male djece i oko 10% odrasle populacije u probavnom traktu nema enzima u stanju iskoristiti tih ugljikohidrata. S ovog mjesta postoji nepodnošenje raženog kruha - nadutosti u crijevima (nadutost), nakon njegove konzumacije. Osim toga gornji hranjive sadržan u okusa kruh tvari prikazanih ugljikovodika, alkohola, fenola, etere i tvari koji sadrže sumpor nastaje tijekom fermentacije i pečenje tijesta. Karakterističan kruha ima ugodan miris fiziološki značaj - to stimulira proizvodnju probavnih sokovi i na taj način poboljšava probavu i asimilaciju proizvoda sadržane hranjive tvari. Obogaćen kruh dodatak uobičajenom kruh proizvodi prehrambene industrije dijeta i dodatno obogaćen zrna proizvoda. Obogatite ih sa specijalnim dodacima - mlijeko, soja, pšenične mekinje, minerala, vitamina, lecitin, algi i žitaricama, sjemenkama, makom, melasa i tako dalje.

Ove komponente povećati okus i hranjivu vrijednost proizvoda, poboljšati metabolizam i probavu procesa, te u određenoj mjeri su izvori nekih vitamina i minerala. Ponekad kruh ne obogaćuje aditive, nego pripremati svoje posebne vrste sa ograničenje određenih komponenti. Na primjer, soli bez kruh (natrijev klorid 52 mg tamo umjesto 400 mg po 100 g) - bez proteina, a količina proteina je u tome da je smanjen na 0,7 i proteina bez soli. Ovi proizvodi namijenjeni su prvenstveno za osobe koje pate od bolesti bubrega i kardiovaskularnog sustava. Proizvedeni i drugi prehrambeni kruh: sa smanjenim sadržajem škroba - za dijabetičare i kruha s niskim kiselosti - bolesnika s gastritisom i peptičkog ulkusa. Pekarski proizvodi Pekarski proizvodi - širok asortiman proizvoda od tijesta od brašna, masti, jaja i šećera. S velikom količinom šećera i masti pečene robe pretvoriti u tijesto - pite i kolače. Konditorski više kalorija nego pečena, sadrže mnogo ugljikohidrata, masti, tako da kolači i slastice su puno manje koristan nego kruh. Dječji izbornik u cilju povećanja raznolikosti i obogatiti hranjive prehrane djeteta, 7 mjeseci, možete dati svoje dijete krekeri i obogaćen vitaminima baby keksa, ako on već zna kako se žvakati i žvakati, a ako ne, kolačići mogu omekšati ili rastopiti u mlijeku ili mliječni proizvodi. Kada možete dati svom djetetu kruh? Kruh se preporuča u ishrani koja se 8 mjeseci starosti, u rasponu od 3 g dnevno, povećavajući svoj volumen do 15 g (1/3 komad bijelog kruha). Do 3 godine starosti djece se ne preporučuje dati raž i svježe pečeni bijeli kruh, jer je enzimski sustav djeteta u ovoj dobi nije dovoljno formirana i nije u stanju razbiti dolazni oligosaharidi, gluten, a njihov ulazak u tijelo neizbježno će dovesti do zdravstvenih problema na prvom mjestu - problemima probavnog trakta. Ne preporučuje kao ni medicinske preporuke su naširoko koristi u dječju hranu kruh i mekinje. o njenoj primjeni savjet može dati liječnik, uzimajući u obzir dob pacijenta i patologije. Na primjer, kruh s mekinjama preporuča za poboljšanje crijevne pokretljivosti u slučaju opstipacije, kao i djeca u dobi od 3-5 godina ima prekomjernu težinu, ali svaki izbor treba uzeti u obzir individualno od strane stručnjaka. Djeca prve i druge godine života preporučuje se specijalnih proizvoda, uravnotežene prehrambene tvari prema njihovoj dobi, a obogaćen mineralima i vitaminima. „Odrasli” croutons i svježe kolače, sušenje, peciva i sl mogu ponuditi šaleći starijih od 1,5 godine, na primjer, u količinama do popodnevni čaj 50-60 Ali pazi, mnogi od tih proizvoda može sadržavati aditive koji mogu uzrokovati alergijske reakcije kao što su kikiriki, lješnjaci i tako dalje. ne nude suha i rastresita proizvode lako djetetu koje nije dobro žvakati, postoji mogućnost da je mogao ugušiti male komadiće. Cookies, keksi, kolači zauzimaju položaj između pekare i slastice. Ako velik dio kalorija kruha daje škrob u pekarskih i slastičarskih proizvoda - masti i jednostavnih šećera. To je ta proizvodi u redovnom i pretjeranu uporabu u prehrani može uzrokovati pretilost. Konditorski proizvodi su dovoljno visoke kalorične sadržaja na relativno niskoj biološke vrijednosti, tako da u dječju hranu preporuča se koristiti ih u ograničenim količinama, kako ne bi preopteretiti djetetove prehrane ugljikohidrata i masti. Zato je bolje da se odgodi uvođenje slatke slastice na neki kasniji datum, primjerice nakon 2,5-3 godine, i da im daju malu količinu, kao poslastica. Ako je pozadina početka uvođenja kruha i pekarskih proizvoda u prehrani beba pojavio zabrinuti, nadutost ili grčeve, poremećaji stolice - nazovite svog liječnika, jer sve to može biti zbog raznih razloga. Riješiti pitanje uzroka problema i budućem korištenju kruha u prehrani djeteta pomoći će liječniku. S jedne godine do tri godine, broj bijelog kruha i pekarskih proizvoda u dječjoj prehrani povećava se na 60-80 grama, uz dobru podnošljivost blizu 3 godine, uvođenje raženog kruha u iznosu od 15-20 grama dnevno. Djeca od 3 do 6 godina mogu dobiti bijeli kruh u iznosu od 100-120 g dnevno, uključujući i peciva, i raž - 50 Broj konditorskih proizvoda u ove dvije dobne skupine ne bi trebala prelaziti 10-20, mogući ljubavi i navike kruh već svojstveno nama genetski. Dakle, teško odustati komad mirisnog svježeg kruha, peciva, krekeri nije nešto što se djeca, pa čak i odrasli. Između obroka, djeca mogu „uhvatiti” pekarske proizvode i slatkiše na stolu, čime se prekida dijetu, prekidajući apetit i ne uzimajući dovoljno od više vrijednih hranjivih tvari s manje od ukusne hrane. Učinite to tako da visoko-kaloričnu, hranjiv hrana bila dostupna za dijete bez vaše pomoći. * Melasa - slatko produkt saharifikaciju (hidroliza) škroba (kukuruznog uglavnom i krumpira), razrijeđenom kiselina ili enzimima, nakon čega slijedi filtriranje i vrenja sirup.