Klinička prehrana kod kroničnog pankreatitisa, recepti

Već znamo zašto oni ne bi trebali biti dodati sol i papar. Posjedujemo ih dozira kako ne bi nanijeti samo štetu. I mi razumijemo, bez daljnjih objašnjenja zašto morate pažljivo brusiti sastojke koji se koriste u njima. Drugim riječima, mi već znamo i više nego dovoljno za početak uspješne kulinarske eksperimente. To je razlog zašto smo dati neke temelje, koji pokazuje omjer i vrste proizvoda koji su uključeni. Sve od sljedećih komponenti su međusobno - meso i povrće sastav može biti svaka, za naš ukus. Vrijedi za sve što god kombinaciji omjera su samo dijelovi i opća pravila za rukovanje sastojcima.

Osnova za pripremu mesa juhe.

150 ml biljnog bujona, 30 g kuhano meso - grlo pročišćena iz kože, niti, udjelom masti.

Mi ćemo morati kuhati povrća juha odvojeno dostupni ili se želi komponente. Na primjer, možete koristiti mrkva, cvjetača (bijeli ne isplati), jedan mali krumpir. Aromatična na temelju sastava celera i peršina lišća. Slično tome, posebno kuhati izabrao meso (govedina, piletina, svinjski). Na kraju kuhanja meso je potrebno dobiti i pažljivo samljeti u stroju za meso ili miješalica. Povrće u juhi dovoljno kaša s tanjura. Juha, mi više ne treba, kao meso i više nego dovoljno za ove juhe. Dakle, mljeveno meso smo stavili u biljnom juhu i promiješajte. Ako je naše stanje nije u akutnoj fazi, juha može biti sol.

Osnova za pripravu juhe.

500 g bilo koji prikladni za takve ribe jela, 2 litre vode, 500 ml biljnog bujona, tijekom 1 sata. Žlicu maslaca, 50 ml mlijeka.

Riba moramo pažljivo pripremiti fileta. To je, uklonite kožu, uklonite kosti, bez iznimke, odsjeći peraje ne zaboravite jednu hrskavice. Zatim, potrebno je izrezati na male komadiće i stavite kuhati 30 minuta, Zatim smo uklonili ribe i izmiksati u blenderu ili mlincu. S obzirom na biljnom juhu, a onda u pola litre vode trebamo kuhati sjeckani povrće - bilo da mi smatramo prikladnima kušati naše ribe. Glavna stvar - ne zaboravite dodati kopar i peršin, kao što su uvijek dobro u uhu. Nakon povrće i može biti uklonjena, ostavljajući juhu. Maslac, potrebno otopiti u zagrijanom mlijeku i izlije ove smjese u biljnom smjese. Nakon - ispuniti nastalu mljeveno ribu i da bi cijelu smjesu do vrenja, pirjati. Ako imamo kronični pankreatitis, ne komplicira apscesa i opsežnog sepse, uho može biti malo podsolit prije uporabe.

Souffle piletine.

300 g kuhane piletine, 100 g mlijeka umak 40 g maslaca, 2 sirova jaja.

Mi odvojiti bjelanjke od žumanjaka i odvojeno do bijelaca u hladnjaku. Kuhati pile dok kuhani bez soli. Zatim prošao 2 puta kroz mljevenje mesa ili transformirati u nadjev u hrani procesor. Onda - umijesi s mlijekom umak, dio maslac i žumanjke, koje smo identificirali u početku. Tući dok bijele pjene iz hladnjaka proteina i ometati nadjevom i još mnogo toga. Ako ćemo soli našoj nabujkom, samo uspješnije će to sada. Dobiveni proizvod smo stavili u mašću namazanim kalupe s maslacem i staviti u parobrod. Kuhati dok ne omekša.

Souffle od teletine, govedina, svinjetina.

500 g odabranog mesa, 3 jaja, 500 ml mlijeka umaku 200 g tvrdog sira sadržaj prosječna masti (fit "ruski"), 150 g maslaca, 250 g vrhnja.

Kuhati teletinu, to prethodno čišćenje od masnih naslaga i filmova između vlakana. Tada - u mljevenje mesa u mljevenje mesa, hrani procesor ili miješalica. Proteini su mi, kao u prethodnom slučaju, odvojeni od žumanjaka i staviti u hladnjak do. Mljeveno meso, moramo zaliti grijani mlijekom u umak i dodajte žumanjke, maslac, 100 grama 200 grama ribanog sira. Rezultirajuća smjesa se miješa dok se ne treba homogene mase. Izvadite iz hladnjaka i pobijediti proteina u stanje pjene. Ako možemo dodati soli proizvoda, slučaj će ići bolje od soli. Pjena treba staviti u dijelovima u obliku pljeskavice koje smo kalup od gotovog kobasica meso - kao punjenje u kolačima. Nastale pljeskavice treba proširiti u namašćenom kalupu s maslacem i posuti na vrhu ostataka sira - i pecite u pećnici u ormar peći u mikrovalnoj pećnici, koji podržava takve funkcije. Nabujak teletina može puniti kremom.

Parni kotleta od piletine.

150 g pile, 40 g bijelog kruha, 30 ml mlijeka, 30 g maslaca.

Kruh je potrebno unaprijed potopiti u toplo mlijeko i piletina - juha. preostalo nakon kuhanja sve dok se ne bi trebala biti odbačena juha. Već kuhani pileći nam treba propustiti dva puta kroz mljevenje mesa i samljeti na fino usitnjeno bilo koji drugi način. Tada je završio nadjev je potrebno dodati kuhano kruh i maslac dio. Ako dopušta soli (bez oticanje, ciste, raka), što se može dodati sol te je dobivena smjesa snažno miješa - ručno ili u smjesi-D. Zatim slijepe pljeskavice i staviti ih u tavi ili pogodan za dubinsko gašenje tavi. Jela pre treba podmazivati ​​uljem iznutra. Onda - ulijte juhu ispod piletine i skuha za 15 minuta.

Riba lopte.

800 g ribe (bakalar idealan ili smuđ), jedan sirovo jaje.

Potrebno smanjiti ribu u filetima: očistiti, oguliti, odrezati peraje, izvucite svu hrskavicu i kost. Zatim preskočiti gotove filete kroz mljevenje mesa - jednom ili dvaput. Pa čak i bolje koristiti u tu svrhu hrane procesor. Riba (točnije polinezasićeni kiseline u svom sastavu) se lako oksidira u prisutnosti željeza. A može steći neugodan okus, tako da bilo pametno igrati na sigurno, smanjuje se metalni kontakt na minimum. Post obrazovanje nadjev morate dodati na njega jaje. I sol, ako nemamo kontraindikacije na njega. Dobiveni nadjev potrebno je dobro promiješati. Opet, poželjna je drvena ili plastična lopatica. Onda - slijepi mesne okruglice i mjesto u parobrod i kuhati bez ulja.

Parna riblji umak.

150g file (idealno - cod ili Pollack), 1/2 šalice mlijeka.

Pripremite riblje filete i kuhati ga za par. Za rezanje male komadiće dovoljno za 15 minuta. Nakon toga - mi ćemo dobiti pire i slomiti na državu. To je najbolje koristiti mikser s dugim noževima i velikom brzinom. Dobivena masa je potrebno razrijediti mlijekom i dodati soli, ako se one ne kontraindicirani. Možete donijeti na stol ...

Pire od kuhane ribe s povrćem.

500 grama nemasne ribe (morski bolje odabrati) 2 mrkva, cvjetača 100 g, 2 žlice. žlice maslaca.

Riba mora očistiti, ukloniti kože, crijeva, odrezati peraje, rep i glavu sa škrgama. Odaberite sve kosti. Povrće izrezati na relativno velike komade: kupus jednostavno podijeliti u florets i mrkvu - usitniti krugovima. Zatim pomiješati sve povrće i podijeliti svoje mase u 2 dijela. Stavite na dnu parobroda prvog dijela povrća, onda - sve riblje filete na i pokriti s ribom ostatak povrća. Kuhati u dvokrevetnoj kotao za 15-20 minuta. Zatim ohladiti jelo, stavite u blender i samljeti. Onda - dodajući da se proizvod maslac (može biti pre-rastopiti) i povratak u parobrod za najviše 10 minuta.

Parna proteina omlet.

3 jaja., Mlijeko Zet.lozhki

Bjelanjke treba odvojiti od žumanjaka i pobijediti s mlijekom. Ako ne postoje kontraindikacije, sol. Mast s maslacem kalup, ulijte u nju rezultat naših napora i kuhati u vodenoj kupelji. Modificiranje isto jelo ne podrazumijeva uklanjanje žumanjke. Korpus luteum jaje sadrži masti, kolesterol i mnoge hranjive tvari. Uključujući lecitin, koji sprečava kolesterol iz žumanjka toliko odgođeno na stijenkama krvnih žila. Zbog žumanjak stvarno potpuno bezopasna i, štoviše, koristan je u blagom pankreatitis njegovo jedenje nije zabranjeno.

Pire mrkva i tikvice.

1 srednji mrkve, 1 srednje veličine tikvice.

Ovdje je jelo treba konzumirati samo u loncu dan kada smo dali barem jedan dio mesa. Oba povrće treba oguliti i izrezati u ne previše male komadiće. Pogodno je, na primjer, krugovi, ali morate biti sigurni da je veličina komada podudara povrća smo var Ive zajedno. Tikvice će morati odabrati sve sjemenke. Ako nam dopušta, možete soli u vodu. Onda - popuniti povrće i kuhati dok omekšavanje pozornici.

Bolje je da bi bili sigurni da se ne probavlja na kraju njihova potreba za ekstrakt. Bouillon, ne zaliti - samo izvaditi i samljeti povrće pirea u mikseru. No na kraju dobiveni produkt može se razrijediti s dijelom juhe (strogo prehrani izvedbi). Ili koristiti mlijeko i dodati maslac.

Nabujak od heljde sa sirom.

80 g heljda, 150 ml mlijeka 120 g nonacidic sira, jaja 1, 5 grama maslaca, 20 g kreme.

Moramo pažljivo proći kroz heljde - odabir svih neobrađenih zrna obložene s tvrd puti, jako kože i stranih tijela. Zatim oprati i kuhati ječam u mlijeku, tako da gusta kaša. Nakon - odvojiti žumanjak od proteina, protein trljati s krem ​​sirom. Kao opcija - da se protežu skuta u kašu s tanjura, a protein uzdrmati odvojeno. Kao rezultat toga, mi smo još uvijek u kašu mix sa proteinima i sirom, staviti u formi, podmazani s maslacem, te kuhajte još 10 minuta u vodenoj kupelji. Ako je stanje naših poslova - nije najgore u posudu prije posluživanja možete dodati kiselo vrhnje. Ovisno o faktorima jelo dopušteno dodavati šećer ili sol u.

Mrkva burgeri.

2 srednje mrkve, 20 ml mlijeka, 15 grama biljnog ulja, 15 g brašna, jaja 1, 10 g krušnih mrvica.

Moramo oprati mrkvu, oguliti i izrezati na komade srednje veličine. Zatim pomiješajte mlijeko s biljnim uljem, uroniti mrkvu i pirjati dok ne omekša. Omekšala mrkve treba da se protežu ravno u umaku. No dobro mijesiti, a ne nedostaje jedan komad i odabirom sve pronađene tvrde dijelove (pogotovo krute jezgre, koja se može pojaviti u starim povrća). Zatim - dodajte brašno i jaje bijelo. Dobivena je tijesto i miješani oblik i pljeskavice, puta ih u paru štednjaka i kuhati 10-15 minuta.