Klasifikacija miris tvari. Teorija podrijetla smrdljivih tvari

mirisni senzacije uzrokuje samo u prisutnosti određenih materijala čestica. Smrdljivih tvari mogu biti u obliku plina, pare, magle (tekuće čestice), prašine i dima. Neugodnog mirisa tvari svojstva ovise o prisutnosti u njima specijalnih molekula zvanih odorivektorov. Molekulska težina ovih čestica između 17 (amonijaka) i 300 (alkaloidi).

kada obični temperatura oni su hlapljive i lako topiv u vodi i masti. Molekula se može odorivektorom samo pod uvjetom nepotpunog zasićenja svih svojih atomskih veza.

za pojavu mirisni osjeti potrebne za odorivektor mogu formirati jedan dodatni spoj s česticama kompozita protoplazma mirisne stanice. Sada se vjeruje da je kvaliteta miris ovisi o prisutnosti u molekuli mirisnih specifične atomske skupine odoriferatov osmoforov- i oni uključuju hidroksi, karboksi, nitro, aldehid esternaya i sur.

pitanje o razvrstavanju dezodoransa još uvijek se ne može riješiti. Tsvaardemaker (N. Zwaardemaker) ponudio postojećim mirisni tvari u devet klasa:

1) ester (miris voća, pčelinji vosak, zfirov) - 2), aromatski (miris kamfora, gorkog badema, limun) - 3) balsamico (miris cvijeća, vanilija) - 4) ambromuskusnye (miris jantara, mošus) - 5), češnjak ( ihtiola miris, klor, brom) - 6) izgorjele mirisi tost kava, duhanski dim, piridina- 7) kaprilne (sir miris, raspadaju masti) - 8) neugodne mirise (bunika, pogreške): 9) mučno (raspada miris, miris izmet ).
klasifikacija Tsvaardemakera Osnovan mirisni podražaje uglavnom na subjektivnoj procjeni i uglavnom umjetno.

Na temelju kemijske strukture miris tvari Henning (Henning) ih podijeljeni su u šest glavnih grupa: 1) ugodnih mirisa 2) cvjetnim, 3) voće, 4) smolasti, 5) spaljen, 6) smrdljiva.

sve ostalo mirisi Su srednje između jezgre. Međutim, ova klasifikacija mirisa ne može se smatrati konačnim. Tvari drugačije strukture mogu uzrokovati isti mirisni osjećaj. Tako, na primjer, nitrobenzen benzaldehida i imaju isti miris, a bivši ima i mirisni jezgru (jezgra) odorifernoe atomske skupine na aldehida, i drugu grupu dušika.

Geyninks (Heyninx) predložio klasifikaciju miris tvari, na temelju njihovih fizičkih osobina, sposobnost da apsorbiraju ultraljubičaste zrake. Značajan interes za proučavanje prirode neugodnog mirisa tvari tzv ventilator zadužen. Ovaj fenomen je pronađena na ovaj način. Smrdljiv tvar u vodenoj otopini ili ugljičnog dioksida se poprska zrakom pod pritiskom od 2 atm do uređaja za inhalaciju.

formirana magla odlaže na metalne disk (promjer diska 10-20 cm). Disk izoliruetsya- njegovo osoblje staviti na parafina i MSG schayut s elektroskop, koji bi trebao biti dobro izoliran. Kada se prskanje odorant pojavi električnog naboja mlaz čestica vode bez odorant zadužen neće.

Optužba ima To je uvijek pozitivan znak- manje čestice tvari u okolni zrak diska imaju negativan naboj. Fenomen svojstven naplatiti sve smrdljivih tvari, ali ne u istoj mjeri. Po primitku ovog fenomena igra važnu ulogu topljivost mirisa tvari, kao topljive molekule dobije poseban naboj. Ovaj fenomen je jasno izražen kada smrdljivih tvari koje imaju najveću volatilnost (vrelište određuje volatilnosti).

značenje fenomen zadužen je da vam omogućuje da prepoznaju prisutnost odorivektorov gdje je osjećaj za miris ne otkrije miris. Mehanizam mirisa. Eksperimenti nekoliko istraživača (Tsvaardemakera AA Ushakova, IM Kiselevskogo AD Romanovsky i sur.) Je utvrdio da do mirisni području nosa (regio- olfactoria) mirisnih tvari dosegnuti vrlo sporo i postupno zraka kroz difuzije.

za mirisni percepcija Zrak pokret je važan u nosnoj polosti- u mirnom zraku smrdljivih tvari ne percipira i ne daju se mirisni osjećaj. Intenzitet mirisni senzacije ovisi ne samo na određenu koncentraciju mirisa tvari, ali na varijabilnost njegove koncentracije u području kontakta s mirisni području nosa.

Što se tiče mehanizma utjecaj mirisa tvari u mirisni stanicama, postoji niz neriješenih pitanja. Prvo, da li čestice odorivektora dolaze u izravan dodir s mirisni stanica ili odorant može prenijeti na udaljenost obonyatelpomu receptora vijugavom oscilacija sebe mirisnih tvari ili nekim drugim energetskim procesima.

Drugo, ako je mirišljav materijal Treba obratiti mirisni stanica, da li je na kemijske receptora ili fizičko djelovanje proizvodi. Različite teorije predložene miris mogu se podijeliti u tri kategorije: fizičke, kemijske i fizičko-kemijskih.