Smetnje loše kvalitete hrane i srodnih bolesti

Video: Svakodnevica dijabetes. Što će se dogoditi s dijabetes u budućnosti?

Postoje četiri najčešći mehanizam kontaminacije hrane proizvoda:
1) izravno infekcije ljudi - izvor infekcije (pacijente ili zdravih nosačima) ili ljudskih patogena ljudi i životinja. Kada crijevna infekcija se javlja kroz ruke i opreme u pripremi, izradi i realizaciji hrane i prehrambenih proizvoda;

2) infekcija respiratornog trakta (na primjer, difterija, šarlah, tuberkuloza) penetracija patogena hrane i prehrambenih proizvoda vrši pomoću kapljica;

3) kontaminacija hrane i gotovih jela sekretima glodavcima (miševi i štakori), koji se prostiru patogena, salmoneloze pseudotuberculosis, listerioze, hemoragične groznice. Ova grupa može uključivati ​​slučajeve kontaminacije hrane crijevnim sadržajem zaklanih životinja u kršenje tehnologiji klanja;

4) moguća kontaminacija hrane i gotovih jela po vanjskom okruženju objekata patogena, vrlo stabilne izvan tijela.

Druga skupina bolesti povezanih s prehrambenim proizvodima i gotova jela, uključuju trovanje hranom.

trovanje hranom - akutna (rijetko - subakutna ili kronična) bolest koja proizlazi od uzimanja hrane, masivni zasijavanje mikroorganizama pojedinih vrsta ili sadrži otrovne za tjelesnim tvari mikrobiološkog ili gljivičnog podrijetla, toksične tvari prirodnog ili umjetnog porijekla u koncentracijama koje su opasne po zdravlje.

Trovanja hranom ne uključuje bolesti uzrokovanih ulazi u tijelo putem hrane patogena zaraznih i parazitarnih bolesti, slučajne ili namjerne uvođenja u hrani bilo otrova, alergije na hranu, alkohol i trovanja lijekom povezane s uzimanjem tih tvari unutra, kao i trovanja povezana s prekomjernim unosom hrane s lijekovima ili hranjivim tvarima (vitamini, mineralne soli i slično).

Tablica 5 prikazuje klasifikaciju trovanja hranom.Tablica 5. Klasifikacija hrane otrovanja

Kratak opis pojedinih vrsta trovanja hranom

Trovanje. Toxicoinfection - akutni, često masivne bolesti koje proizlaze iz uporabe hrane koja sadrži veliki broj (107-108 ili više po 1 g ili ml) proizvoda niske opasnosti živih mikroorganizama i njihove metabolitske produkta akumuliranih u proizvodu tijekom reprodukcije mikroorganizama ili smrt.

Hrana bakterijska trovanje. Za razliku od prethodne skupine trovanja hranom je akutna bolest koja nastaje kada konzumiranje hrane koja sadrži toksine nakupljene u proizvodu uslijed razvoja odgovarajućeg proizvođača koje se prehrambeni proizvod je bilo odsutan ili je sadržana u ekstremno malim količinama. Bakterijske toksikoza uključuju botulizam i stafilokokni toksemije.

mikotoksikoze hrane. Rijetko subakutni, češće - kronična intoksikacija uzrokovana uglavnom zbog potrošnje preradu biljnih sirovina koje sadrže otrovne otpadne produkte specifičnih oblika mikroskopske gljivice (plijesni). Mikotoksini su otporne na visoke temperature (200 ° C ili više). Trenutno nema pouzdane i pristupačne načina za uklanjanje mikotoksina u hrani.

Najčešći mikotoksina su aflotoksikoz, fusaria i ergotizam.

Aflatoksin imaju vrlo niske koncentracije (manje od 30 mg / kg) na smrtnosti stanica jetre da uzrokuju akutnu ili kroničnu upalu s tranzicije prema degeneraciji vezivnog tkiva (ciroza), ili karcinoma bolesti.

Poznati oblici fuzariotoksikozov - septička angine, taj takozvani trovanje „pijan” kruh.

Kada septički angina ranije tijekom razvoja bolesti razvija disfunkciju gastrointestinalnog trakta (probavnog sustava), i zatim se spojeni tešku depresiju hematopoetskih s razvojem ozbiljnih infektivnih komplikacija (nekrozom angine, zatim sepsa).

Ako trovanja „pijan” kruha i predstavljaju kršenje funkcije probavnog trakta i oštećenje mozga funkciju koja izgleda kao slika akutnog trovanja alkoholom. Nakon toga pridružio disfunkcije tvorbu krvi i mentalnih poremećaja halucinantne znakova. Ove trovanja javljaju u pripremi kruha žitarica, overwintered pod snijegom.

Ergotizam - bolesti koji nastaje kada se konzumira zrno sadrži nečistoće ergot (sklerocija mikroskopske gljivice - materičnih rogova „”). Ergotizam može teći u grčevit, gangrenozan i mješovitih oblika. U težim slučajevima se bolest razvija prvi kršenje funkciju probavnog trakta, a zatim se pridruže najjače grčeve u rukama, nogama, a ponekad i mišići trupa s teškim bolovima napada.

Kada gangrenosum oblik upornog spazam malih krvnih žila (arterija i kapilara) može se nekroza donji ud segmente (prste, ruku ili nogu, barem - tibia i podlaktice) slijedi samoamputatsiey.

Trovanje hranom proizvodi inherentno otrovne ili otrovne privremeno stjecanje bakterijska svojstva pojavljuju rjeđe, ali dovode do češće fatalan.

Razlog za broj trovanja hranom zbog svoje relativne rijetkosti i, naravno, odnose na unos hrane nije dobro razumio. Među ovim bolestima probavnog odnosi, snažne mioglobinurija-toksične - gaffskaya, yuksovskaya sartlandskaya ili bolesti.

Ovaj oblik trovanja hranom javlja u priobalnim populacije Gaffskogo zaljev Baltičkog mora i obale jezera i Yuksovskogo Sartlan u zapadnom Sibiru. Općenito, manifestacija bolesti povezane s potrošnjom ili biljojeda vrsta riba (plijen nakupljanje toksičnih tvari iz hrane) lancima s obilnom reprodukcije fitoplanktona u vodi ili kontaktom sjemena s vodom i cvjetnim glavicama toksične biljke (Galeopsis, Zhabreev). Trovanja se očituje iznenadnim epizoda jake bolove u mišićima, potpuno iznenadila bolesnima.

Zatim, (3-4 sata), bubrežna funkcija je poremećena posljedica velike mioglobina u krv iz oštećenog mišićnog tkiva. Napadaji se može ponoviti više puta - do 6-7 puta.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan

• Simptomi crve (helminta) i žučni kanali
• Da li luk od crva?
• Trovanje crve, toksina (otrova) crijevna glista Simptomi trovanja
• Kao crvi utječe na ljudsko tijelo?
• Zašto i zašto crvi u ljudi?
• Jaja, Finci, ličinke ciste goveđeg parazit
• Sirova pankreatitis hrane (bolesti pankreasa)
• Oblici gastroenteritisa
• Crvi i proljev u djece
• Što su simptomi slabost, proljev i groznicu?
• Mučnina i proljev (dijareja): uzroci, što da radim?
• Konzervirana hrana može dovesti do muške neplodnosti i raka?
• Osnovni sastojci hrane u borbi protiv pretilosti. masti
• Sprječavanje hranom infekcije i intoksikacije
• Trovanje hranom i infekcije CDC podataka američki izvještaj
• Trovanje hranom ne nestaju
• Osnovne informacije o trovanja hranom
• Ispitivanje papira koje se prenose hranom
• Stafilokokne infekcije sažetak stafilokoki
• Trovanje hranom u Togliatti: 29 djeca u bolnicama
• Prenose hranom bolesti (bakterijske trovanja hranom) liječenje, simptomi, znakovi, uzroci