Kombucha: moderan, korisno, ali to je sigurno?

Video: Meduza u grlu: Kombucha

sadržaj

Video: meduza u grlu: kombucha
Što je kombucha?
Gorivo za mozak?
Mogu li se napiti od čaja gljiva?
Koliko možete popiti kombucha?

Mnogi od nas započeti jutro uz šalicu kave, ali ima i onih koji vjeruju Kombucha najbolji izbor.

Kako to stvarno korisno i sigurno?

Kombucha (kombutya, Hongo, japanska gljiva, more kvas) - da je o ovom egzotične azijske pića danas ispitanih vodećih američkih stručnjaka.

Što je Kombucha?

Kombuchu - drevni napitak koji se dobiva miješanjem ili zelenog čaja i šećera crni bakterijama octene kiseline i kvasce. Nešto slatko, malo kiselo piće sadrži mnogo vitamina B i probiotike (korisnih bakterija) - sve ono što bi trebalo imati pozitivan učinak na um i tijelo.

I potrošači su poštovati Kombucha poštovati. Ne samo da imamo gdje svi vole biti tretirane netradicionalne, ali i na Zapadu. Tržištima i tržištima 2015 Analiza tržišta pokazala je da Kombucha najbrže dobivanjem popularnost u kategoriji „funkcionalnih napitaka”. Do 2020. godine, prodaja ovog proizvoda treba doseći 1,8 milijardi $.

Gorivo za mozak?

Znanstveni dokazi o prednostima Kombuche na tijelu su još uvijek vrlo ograničena, ali istraživanje je u tijeku, a njihov konačni rezultati mogli zadovoljiti ljubitelje Kombuche.

"probiotici, potrebne za crijevne mikroflore, su korisne na mnogo načina. Oni doprinose normalizaciji probavu, stimulira imunološki sustav, pomaže u prevladavanju depresije, pa čak i smanjuje rizik od karijesa kod djece”, - kaže nutricionistica Heather Mangieri (Heather Mangieri), press-tajnik Akademije prehrane i dijetetike SAD-a.

Jedan od najnovijih istraživanja kaže da je fermentirana hrana, kao što su Kombuche može biti koristan za razvoj živčanog sustava zbog prirodnog sadržaja vitamina B i nekih bakterijskih produkata metabolizma.

Dr. Michelle Crowder (Michelle Crowder), vodeći naturopathic liječnik Beaumont Bolnice (Grosse Point, Michigan), odnosi se na komunikaciju između fermentirane hrane i rad mozga vrlo obećavajuće područje istraživanja.

„Znamo da je biomedicinski gledište B vitamina (...) je vrlo važna za funkcioniranje živčanog sustava, kao i održavanje ravnoteže hormona i neurotransmitera,” - kaže dr Crowder.

Dok Crowder i mnoge njezine kolege uvjereni su prednosti Kombuche, oni su prisiljeni da priznaju da u suvremenom svijetu za visoke prodaje tehničkim svojstvima proizvoda su često pretjerano, a proizvođači ponekad ići na potpuno neodgovornim izjavama.

„Neke od tvrdnji o prednostima Kombuche je jasno neznanstvena, ali neki koriste piće zapravo donosi. Uz umjereno konzumiranje Kombuche, očito je bezopasna. Proizvod je pogodan za zdravu uravnoteženu prehranu, ali želim upozoriti ljude: ne gledati na to kao panaceja, „- kaže dr Brian Nammer (Brian Nummer), stručnjak za sigurnost na hranu, istraživač na Sveučilištu u Utahu.

Mogu li se napiti od čaja gljiva?

Počnimo s činjenicom da je na kraju 2015. godine je dobivanjem popularnost u SAD-u Kombucha je došao na pozornost lokalnih vlasti. Zavod za trgovinu i trošarina na alkohol i duhan (TTB) upozorila je nekoliko proizvođača da je njihov fermentirani proizvod sadrži previše alkohola (više od 0,5%) i treba ili promijeniti sastav ili označavanja.

Živi Kombucha, koji je simbioza kvasaca i gljivica, naravno, može izdvojiti određenu količinu alkohola. Kombuchom, jesti šećer, proizvodi niz različitih metabolita, uključujući vitamine, kiselina i tragovi etanola. To je prirodno i neizbježno proizvod fermentacije.

„Mnogi fermentirana hrana, čak i perespevshie voća i voćnih sokova, sadrže tragove alkohola. Ako Kombucha pravilno pripremili, pohraniti i koristiti, konačni sadržaj etanola treba biti minimalna, manje od 0,5%”, - kaže dr Nammer.

Ovdje u ovom izrazu leži odgovor na pitanje: Kombucha treba čuvati na hladnom mjestu, ili može biti dodatno vrenje i nakupljanje etanola. No, stručnjaci kažu kurac piće okus vam se ne sviđa, a alkohol neće biti dovoljno da se napijem.

„Izvješća da je netko pijan zbog pijenja Kombucha, u velikoj mjeri pretjerana. Jednostavno pijan na vinskim octom „- smiruje Shoffro Michelle Cook (Michelle Schoffro Cook), dijetetičar, autor popularne knjige Probiotik obećanje.

WebMD stručnjaci intervjuirao objavljivanja, kao i jedan od američkih kongresmena Jared Polis (Jared Polis), poduzetnik i filantrop, slažu da je Ured za trgovinu i trošarina potraživanja na alkohol i duhan nisu utemeljena.

Koliko možete popiti Kombucha?

Postoje liječnici koji ne preporučamo da koristite Kombucha, upozoravajući gastrointestinalnih problema i alergijske reakcije, kao i odnose na nedovoljno znanje napitka.

Centar za kontrolu i prevenciju bolesti ima u tom pogledu svoje mišljenje: Kombucha je siguran u iznosu od ne više od 4 unce (120 ml) dnevno. CDC je rekao da traju oko 12 unci pića dnevno uzrokovala je ozbiljne posljedice. Jedna 59-godišnja žena, čak i umrli kao rezultat zlouporabe Kombuche.

„Kao iu mnogim drugim slučajevima, više - ne bolje. Kao mjera opreza, ne preporučujem Kombucha djecu, trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, teških bolesti bubrega i probavnog sustava”, - kaže dr Mangieri.

Ako radite Kombucha kod kuće je izuzetno važno promatrati čistoće, kako bi se spriječila mikrobiološka kontaminacija. Ako je dobiveni proizvod izgleda sumnjivo ili ima neugodan miris, to je najbolje da ga baciti nego riskirati zdravlje!

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan