Kineski recepti, razvili tijekom stoljeća

To je srž iskustva stečenog od strane ljudi već tisućama godina, kao i važan dio kineske kulturne baštine.

To je u stanju stvoriti autentične specijalitete iz gotovo sve što je u prirodi, te nudi stotinama javnu uporabu razvio i dokazano tijekom stoljeća receptima blyud- odličnu prehrambenu, okus i lechebnyh- od onih nam poznate sve proizvode s kojima se bavimo stalno, svaki dan, i da možemo kupiti u trgovini i na tržištu, kako bi iz svog dvorišta i vrt raste ispod prozora. I možemo to učiniti svaki dan, a kod kuće, pa čak i uz značajne uštede ^ -Za obiteljski proračun, zbog mali komad mesa ili ribe, promatrajući ove recepte, možete kuhati raskošan obrok za cijelu obitelj - biti povrće, sol, začini i malo masnoće.

Prije nego što se pretvara u specifičan recept kineske kuhinje, želim ponoviti na „tri stupa” kineske kuhinje, u jedinstvu koje drži - to melje hranu, brzo ih na grilu preko visoke topline, i, u pravilu, veliku količinu masti, i nanošenje premaza obavija prenošenje juiciness i mekog mesa, ribe, povrće - tijesto, otopine škroba ili riža brašna, jaja emulzije. Ako su proizvodi od mesa prije pečenja ništa pokrivena, njihov obsushivayut ili čak dobiti mokru krpu, inače će sve pan sprayed, pjenjenja, te kako bi se postigla željeni učinak neće biti moguće.

Kao idejni, za kuhanje, obrada traje puno vremena za kuhanje ili pržena sama ne zahtijeva više od pržena 2-3 minute-sve daljnje komponente kineskih jela.

Vrlo je važno Aromatizacija hrane. Kina-dom većina klasičnih začina i kineskih kuhara u njihovoj primjeni doći do pravog savršenstva. Najpopularnija tamo začini i bilje - je zvijezda anisa, klinčića, senf, cimet, sezamovo ulje, sve vrste paprike (crvena, bijela, crna, japanski), različite vrste pilinga (naranča, mandarina, limun), metvica, majčina dušica, izop, češnjak, medvjeđi luk, sve vrste luka. I naravno, đumbir, dajući hranu osim ugodnog mirisa, pa čak i gori okus.

Dobar okus je i kineska riža vino - Maotai. zamijenio smo uz konjak ili naše votke, prožet limuna (u daljnjem tekstu: „u receptima umjesto indiciran” votke „). Maotai omogućuje preoteti neugodne mirise, a posebno riba, ista svrha može koristiti obični čaj - suha čvrsta ili zavarivanjem.

U kineskoj formulacije obično naziva natrijev glutamat (ili Weijing Weiss) - u daljnjem tekstu glutamata. Često se kaže u receptima i sezamovog ulja, ako to nije za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje ili sojino ulje s neutralnim mirisom, suncokret za tu svrhu je manje prikladna, jer ima svoj okus, koji se natječe s glavnim jelima okus. Kako bi neutralizirali miris suncokretovo ulje, mora biti overtempered s nekoliko češnja češnjaka i češnjak će dobiti kada zlatno smeđe, uklonite ga s prorezom žlicom.