Pažljivo, salmonela!

Video: Čuvajte se salmonele

sadržaj

Video: Čuvajte se salmonele
Izvori salmonela
Salmonella živi u kolačićima najmanje šest mjeseci

Budite oprezni s božićnim slasticama: znanstvenici su dokazali da je salmonela i drugih opasnih patogena mogu preživjeti u suhim keksima i krekeri najmanje šest mjeseci.

To nas upozorava na časopis Journal zaštite hrane.

Salmonela - vrsta štetnih bakterija koja može uzrokovati proljev, groznicu i bol u trbuhu u roku od 12-72 sata nakon jela kontaminirane hrane.

Ove opasniji bakterije su otkrili američki znanstvenik dr Salmon prije 125 godina, i dalje ostaju prijetnja za nas. Diljem svijeta, nekoliko milijuna zabilježila godine (!) Slučajeva salmonele trovanja hranom etiologije.

Salmoneloze obično rješava bez liječenja unutar 5-7 dana, ali ponekad postoje teškim slučajevima, u pratnji teškog proljeva, dehidracije, udaranje infekciju u krvi (septikemija Salmonella).

Takvi slučajevi mogu rezultirati najtužnije način. Posebno teško salmoneloze javlja u male djece, starijih osoba i onih koji zbog bolesti, pothranjenosti ili primanje oslabljena droge imunološkog sustava.

Prema Medical News Today, svijet trovanja hranom, uključujući salmonelu, više od 125 000 djece umrlo u posljednjih godinu dana.

izvori salmonela

Uobičajeni izvori salmonela su hrana i voda kontaminirana životinjskim izmetom. Proizvodi životinjskog podrijetla, kao što su govedina, perad, mlijeko, riba ili jaja, su najviše osjetljivi na onečišćenje. No, niti jedan od proizvoda, uključujući voće i povrće, ne može se smatrati 100% siguran.

Salmoneloze u Americi: neke činjenice

U SAD-u, Salmonella uzrokuju 1 milijuna slučajeva bolesti uzrokovanih hranom svake godine
Svake godine se u bolnici za više od 19 000 ljudi sa salmonelom
Najmanje 380 Amerikanaca umire svake godine od posljedica ove bolesti

Kontaminacija hrane može pojaviti bilo na farmi ili u supermarketu, a upravo u vašoj kuhinji, kada kapljice sirovog mesa ili piletine pada na druge proizvode.

Hladnjak se ne spasi: bakterija se ne boji oštre klime. Najgore od svega, pogođene proizvodi s salmonela obično izgleda i mirisa sasvim normalno, tako da ne sumnjate ništa.

Istraživači sa Sveučilišta u Georgiji (UGA) odlučio je saznati koliko patogenih bakterija može preživjeti u suhim hrane - keksa, krekeri, krušne mrvice. Rezultati su bili neočekivani i za same autore.

Larry Bosho, zaposlenik UGA College of Agricultural Sciences, kaže da je salmonela je pokazao izuzetnu otpornost u nekim namirnicama koje se obično poslužuju blagdanskog stola.

U početku, znanstvenici ne očekujem da se vidi da će Salmonella napredovati u vrlo suhim sredinama. Oni su korišteni za pokuse pet različitih serotipova bakterije koja je izdvojena iz hrane s niskim udjelom vlage i koji je prethodno postao Inicijatori trovanje izbije u različitim državama.

Salmonella živi u kolačićima najmanje šest mjeseci

Istraživači su se salmonela i drugih opasnih bakterija i postavljeni u 4 različite vrste keksa i krekera koji su zatim spremljeni u potpunosti u skladu sa zahtjevima proizvođača. Povremeno su uzimajući uzorke te ih testirali na prisutnost patogena.

Utvrđeno je da Salmonella preživljava najbolje u kolačićima, pogotovo napolnitelem- nešto gore od bakterija koje žive u saltine krekeri. No, u svim slučajevima, Salmonella održavati njihova svojstva za najmanje 6 mjeseci.

Bosho liječnik i njegov kolega Dr. David Munn bili iznenađeni rezultatima, a sada će provjeriti točno što sastojci pomažu Salmonela žive tako dugo. Prema istraživačima, ovi sastojci bi poželjno isključiti iz recepta, jer je rizik za potrošače prevelika.

U međuvremenu, nastavlja se rad, možemo vam preporučiti kupiti samo visoke kvalitete, dokazanih slatkiše, uvijek pakiran u tvornici. To vam može spasiti od neočekivanog putovanja u bolnicu za odmor.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan