Kava sadrži opasne mikotoksine?

Video: o kojima ne znate činjenice o nevjerojatnim Jackie Chan - Jackie Chan kao živjeli - 10 činjenica

Popijte jutarnju kavu milijunima nas - to je dah energije, priprema za radne dostignućima narednom danu.

Ali o tome gutljaj gljivičnih toksina u jetri?

Nova studija je pokazala da je prodan u europskim trgovinama kava sadrži tragove razmjena plijesni proizvode koji mogu ugroziti zdravlje potrošača.

Istraživanje, koje je proveo dr Ferrer Emilia (Emilia Ferrer) i njezine kolege na Sveučilištu u Valenciji u Španjolskoj, su nedavno objavljeni u časopisu kontrole hrane.

Dr Ferrer objašnjava da mikotoksini - to metabolički produkti proizvedeni filamentozne gljive kao što je Aspergillus i Fusarium. Te tvari mogu dovesti do raka, poremećaja hormona, imunološki sustav disfunkcija i drugih ozbiljnih zdravstvenih problema kod ljudi, posebno s dužeg izlaganja.

Mikotoksikoze zove veliku grupu životinja i ljudskih bolesti, razvoj kad se uzme mikotoksina. To se obično događa kroz probavni trakt, ali gljivične toksini mogu prodrijeti u tijelo žrtve u disanju ili kroz kožu.

Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije (WHO), interes znanstvenika za mikotoksina prvi put pojavio 1960. godine, kada je farma bila registrirana u Engleskoj purana povezane tajanstvena bolest, kako se ispostavilo, utjecaj gljivičnih toksina iz kontaminirane hrane.

Odavno je poznato da mikotoksini su hepatocarcinogs, to jest, oni mogu izazvati rak jetre. Ta strašna činjenica potaknula znanstvenike na aktivnije proučavanje ovih spojeva.

Prisutnost mikotoksina u žitaricama, orasi i drugih proizvoda osjetljivih na kalup je određena vanjskim čimbenicima kao što su temperatura i vlage u mjesta za pohranu, taloženje na berbe, itd

Budući da je očito da je nemoguće u potpunosti izbjeći mikotoksina, propisi obično dopuštaju prisutnost male količine tih tvari u hrani.

Tijekom svoje najnovije studije analizirani su španjolski znanstvenici koji koriste tekuće metode kromatografije i masene spektrometrije za mikotoksina 100 uzoraka kave snimljene na policama domaćih trgovina.

Tako su znanstvenici otkrili u aparat prisutnosti fumonisims, aflatoksin, trihotecena i drugih opasnih toksina u koncentracijama u rasponu od 0,10 do 3,57 mikrograma po kilogramu proizvoda. Također su identificirali pet uzoraka koji se nalaze okratoksina A u količinama znatno prelazi dopuštenu granicu.

„Jedini normalizirana danas mikotoksina - je ochratoksina A. Pronašli smo niske koncentracije ove supstance u sve uzeti za analizu uzoraka kave, au 5. po broju uzoraka prelazilo dopuštenih. To izaziva ozbiljne zabrinutosti za zdravlje ljudi koji redovito konzumiraju kavu, „- kaže dr Ferrer.

Ohratoksin A su prethodno bili povezani s bubrega i malignih tumora (urotelijalnih prijelaznog epitela sluznice nakapnice, uretera i mjehura).

Europska regulatori postavljen dopuštenu sadržaj toksina 5 mikrograma / kg pržene kave i mljevene kave i 10 ug / kg topljivog kave. U dva testa uzoraka kave bez kofeina sadržane ohratoksin A pri koncentraciji od 6.20 i 9.30 mg / kg, još kava kapsule 2 uzoraka 6,91 i 11,43 mg / kg, a posljednji uzorak kave bez kofeina kapsula - koliko 32,40 mikrograma / kg.

Unatoč šest puta većom od norme u bilo kojem od uzoraka, sami znanstvenici kažu da je prerano za alarm, ali Europljani moraju biti strogo kontrolirati sadržaj gljivičnih toksina u hrani. Zovu je veliki propust od ostatka relativnog uspjeha u poboljšanju sigurnosti proizvoda, koji su postigli zemlje EU u posljednjih deset godina.

Komentirajući rezultate, dr Ferrer je rekao: „Nedostatak jasnih pravila o drugim mikotoksinima ugrožava potrošače kave. Vjerujemo da danas postoji hitna potreba da se razviju takve standarde za sve prehrambene proizvode. Dugotrajno izlaganje mikotoksina na ljudskom tijelu može dovesti do ozbiljnih bolesti, uključujući rak. "

Svjetska zdravstvena organizacija navodi da mikotoksini iz zagađene hrane koja se uzgaja na licu mjesta, a uvozi, do sada, su ozbiljan i trajan problem ne samo za zemlje u razvoju, ali i za najbogatije regije svijeta, uključujući i zapadne Europe i Sjeverne Amerike.

„U cilju smanjenja rizika za zdravlje ljudi i životinja zahtijeva strogu kontrolu kvalitete hrane i hrane za životinje, kao i relevantne informacije događaje”, - kažu stručnjaci.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan