Vrijednost u pružanju hranjivih tvari organizam. Nedostatak vitamina i dodataka prehrani

Video: živjeti sretno ulogu vitamina i minerala

Kod ljudi, nedostatak vitamina A je rijedak jer se nalazi u mnogim namirnicama, a sintetizirani crijevne mikroflore. Hypovitaminosis može dogoditi kada ^ klorovodična povišene potrebe tijela u njemu, na primjer, kada je velika fizička opterećenja, trudnoća, produljeno višak proteina u prehrani bogat triptofan, metionin, tsisteinom- pogrešne boce hranjena djeca uzimaju lijekove koji potiskuju razmjenu piridoksin: ftivazida, cikloserina , izoniazida- crijevnih infekcija, hepatitis, zračenja bolesti.

U kliničkoj studiji u dobrovoljaca s umjetno induciranim hypovitaminosis B6 napomenuti izgled i seboreje dermatitis na licu, glositisa, stomatitisa. Ponekad imaju grč.

Velike doze mogu piridoksin izazvati alergijske reakcije kao što su urtikarija, poveća kiselost želučanog soka. Dnevni unos vitamina B6 u iznosu od 5-6 mg uzrok senzorne neuropatije, utrnulost, trnci i gubitak osjeta u rukama i nogama.

Vitamina B9 u crijevnom mikroflore ljudi i životinja sintetizira se sastoji od slijedećih strukturnih elemenata: pteridin derivat para-aminobenzojevu kiselinu, L-glutaminske kiseline.

Izvori vitamina B9: salata, špinat, rajčica, mrkva, repa, avokado, brokula, crni ribiz, divlje jagode, jetre, bubrega, jaja, sir.

Nedostatak folne kiseline dovodi do smanjenja intelektualnih sposobnosti. Promatrani teži duševne bolesti kao što su shizofrenija, maniakvalno depresivne psihoze, demenciju i depresiju. U krvi, anemiju hyperchromic razvija izgled u megaloblasts periferne krvi (s nižim sadržajem DNA). Promatrano raspad crvenih krvnih stanica, povećanje razine serumskog bilirubina. Na dijelu gastrointestinalnog trakta postoje upalne lezije jezika, oralne sluznice, želuca i crijeva, a nakon proljeva. Nedostatak vitamina tijekom trudnoće može dovesti do preranog poroda i odvajanje posteljice, nakon poroda krvarenja.

Kada folna kiselina predoziranje može izazvati alergijsku bronhospazam, anafilaksija, osip, svrbež, eritem.

Svrha vitamina B9 prikazano na alkoholizam, hemolitička anemija, bolesti crijeva, jetre, želuca operacije stres.

Vitamin B12 (cijanokobalamin) predstavljen različitih prirodnih spojeva (kobalamin, oksokobalaminom).

Ovo je prvi prirodni spoj, u kojima struktura identificirana kobalt. Cijanokobalamin sudjeluje u gradnji niza enzimskih sustava, kao intermedijer nosač metilnih skupina utječe na procese hematopoeze.

Jedini izvor vitamina B12 su životinjskih proizvoda: iznutrice (jetra, srce), govedina, piletina i jaja.

B12 vitamina nedostaci mogu pojaviti s dugoročnim vegetarijanskoj prehrani, trudnoća, kroničnog alkoholizma. Ovo stanje karakterizira umor, glavobolja, vrtoglavica pri hodanju, dispneja u naporu, smanjeni apetit, bljedilo s blagim primjesa žutice kože, osjećaj utrnulosti i žmarci tijela.

Nedovoljno formacija u želucu određenog glikoproteina (Kastla unutarnji faktor), koji je za potpuni vitamina apsorpcije u crijevu tvori kompleks s vitaminom B | 2, dovodi do razvoja teškog oboljenja - megaloblastična (maligni) Addison-Biermer anemije. Ona je u pratnji inhibicije crvenom izdanka krvi, pojave u koštanoj srži i perifernoj krvi nezrelih crvenih krvnih stanica s viškom hemoglobina, povećali svoju hemolizu, kao i leukopenije i trombocitopenije.

Hipervitaminoze B12 se može dogoditi s predoziranjem lijeka koji sadrže ovaj vitamin. Možda razvoj plućni edem, kongestivno zatajenje srca, periferne vaskularne tromboze. Tu su osip, rijetko - anafilaktički šok. Kobalamin - jedini vitamin topiv u vodi koji ima sposobnost da se kumulacija. Stoga je važno da se u vlasništvu obratiti pažnju na dozu vitamina B12 u sastavu vitamina i minerala vitamina kompleksa.

Vitamin H (biotip) se koristi od strane svih živih organizama, ali to može samo sintetizirati bakterija, kvasaca i neke biljke. Biotin sudjeluje u sintezi masti, glikogen, amino kiseline metabolizam.

Hrana s visokim sadržajem biotina: kikiriki, maslac od kikirikija, oraha, banane, riža, soja, grašak, zob, mekinje, govedina, jetra, piletina, maslac, mlijeko, sir, losos, skuša, tuna.

H nedostatak vitamina može doći kada probavne smetnje uzrokovane atrofiju sluznici želuca i tankog crijeva, kao i dugotrajnu upotrebu antibiotika i sulfonamide.

Vitamin C (askorbinska kiselina) je uključena u redoks reakcija, funkcioniranje imunog sustava, olakšava apsorpciju željeza, regeneraciju i zacjeljivanje rana, podržava otpornost na stres i pruža otpor immunobiological s obzirom na biološku štetnih tvari iz okoline. Sprječava umor i razdražljivost, što pomaže u očuvanju zdravlja.

rezultati nedostatak u razuzdanost i krvarenje gingive, nosna krvarenja zbog povećane krhkosti i propusnost krvnih kapilara.

Askorbinske kiseline, kojeg sintetizira i pohranjena u tijelo, tako da se potreba za vitaminom C je omogućeno samo svoj unos hranom. Prirodni izvori askorbinske kiseline su svježe voće i povrće: rajčica, krumpir, luk, crvena paprika, grašak, kupus (kupus, prokulice, brokula), peršin, komorač, borove iglice, šipka, bobičasto voće, crni ribiz, more krkavine, planina jasen, jagode, jabuke, mandarine, naranče, grejp, limun. Krumpir malo askorbinska kiselina, ali to se može smatrati glavni izvor vitamina C, zbog tradicionalno visoke potrošnje krumpira RF stanovnika.

Hipo- i Beriberi nedostatak vitamina C u prehrani doprinosi razvoju hypovitaminosis za 1-3 mjeseci, a 3-6 mjeseci tamo ima nedostatak vitamina - skorbut. Odlikuje se krvarenje desni, gubitak zubi, lako modrice, slabo zacjeljivanje rana, gubitak kose, suha koža, razdražljivost, korice bol, slabost, gubitak osjećaja udobnosti, depresije.

Produžena primjena askorbinske kiseline u većim dozama može oštetiti uređaj za otočića gušterače (Langerhansovih otočića), nakon čega slijedi inhibicija otpuštanja inzulina. Trudna dugotrajna upotreba velikih doza askorbinske kiseline dovodi do povećane razine estrogena i oslabljene fetalnog prehrane, odvajanje posteljice. Produženo korištenje iznimno visoke doze vitamina C može dovesti do stvaranja kalcijeva oksalata bubrežnih kamenaca, jer na kraju se raspada na askorbinsku kiselinu oksalat.

Masnoće topljivi vitamini. Vitamini sjedinjenog tvari skupine A i sa općim biološkim učincima (retinol, mrežnice, retinoična kiselina, retinol acetat) i A (provitamin a-, a-karotena). Posljednji u stijenku crijeva i jetre se prevodi u aktivni oblik vitamina

Vitamin A regulira funkcije vida, rast, diferencijaciju epitelnih i koštanog tkiva, podržava reprodukciju i integritet imunološkog sustava.

Glavni izvori retinol su životinjski proizvodi (riblje ulje, bakalar, iverak, brancin, jetra, maslac, mlijeko, mliječni proizvodi). Višak količine vitamina A talože u jetri, formira više od 500 dana opskrbe.

Provitamin A u predstavljeni proizvodi pigmenata, karotenoidi su mrkva, rajčica, peršin, špinat, mladi luk, more krkavine, planine pepela, divlje ruže, marelice.

Do nedostatak retinol uzrokuje neuravnotežen, povoljno proteinska dijeta, nedostatak vitamina u hrani, posebno u zimsko-proljetnom razdoblju. Nedostatak vitamina smanjuje otpornost na infekcije, dovodi do povrede tamne prilagodbe ( „noćno sljepilo” ili noćno sljepilo krši sumraka vida), pojava suhoće i zamućenosti, a zatim omekšavanje i perforacija rožnice (Xerophthalmia i keratomalacia) keratinizacije kože (koža poprima oblik plutaju ili riblje krljušti) akne.

Hipervitaminoze očituje glavobolja, pospanost, mučnina, povraćanje, fotofobija, grčevi, obilježen suhoću kože, pigmentacija, gubitak kose, lomljive nokte, bol u kostima i zglobovima, te dispeptičkih.

Glavna funkcija vitamina D (kolekalciferol) odnose se na održavanju homeostaze kalcija i fosfora, implementacije postupka koštane mineralizacije. Predstavnici vitamina D su ergokalciferolnu (vitamin D2) i kolekalciferol (vitamin D3).

Reguliranjem razmjenu kalcija i fosfora, vitamin D potiče njihovu apsorpcije iz crijeva i taloženja kosti, pretvarajući organski fosfor u anorganski, stimulira rast utječe unutarstanične oksidativne procese. Osim toga, kalciferola utječe endokrinih žlijezda (hipofiza, nadbubrežne, štitnjače, i paratiroidni žlijezde), metabolizam kolesterola.

Značajna količina kolekalciferol sadrže riblje ulje, kavijar, crvena riba, jetra, tuna, bakalar, iverak, haringa, sardine, žumanjke, kravlje mlijeko, maslac.

Nedostatak vitamina dovodi do smetnji u razmjenu kalcija i fosfora u kostima, jačanje gubitka minerala iz kostiju, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze. D vitamina kod djece se zove rahitis. Rahitis je česta kod djece (od 2 mjeseca do 2 godine). Karakteristične simptomi rahitisa su promjene u kosturu, omekšava i koštane deformacije, izražen zakrivljenost kostiju kukovima i potkoljenice ( „sablja nogu”), kao i zakrivljenost kralježnice. Nedostatak vitamina D kod odraslih dovodi do osteomalacija. Ova rijetka bolest javlja se uglavnom u trudnica. Osteomalacija nastati omekšavanje i deformaciju zbog koštanih poremećaja metabolizma minerala.

Hipervitaminoze D pojavi abnormalne gubitka minerala iz kostiju, taloženja kalcija u bubrezima, krvnim žilama, srce, pluća, crijeva i značajnog kršenja funkcija tih organa.

Vitamin E (tokoferol) ima antioksidativno djelovanje u odnosu na intracelularne lipida, sprječava nastanak peroksi spojeve, te sudjeluje u regulaciji funkcije bioloških membrana. Vitamin E ima utjecaj na metabolizam proteina, ugljikohidrata i masti, sprječava masne jetre, potiče skeletni mišić i srčani mišić, sprječava razvoj mišićne slabosti i umora.

To utječe na funkciju endokrinog sustava, potrebno je za normalan razvoj i funkcioniranje muških i ženskih reproduktivnih sustava, utječe na reproduktivne organe, izravno i putem hipotalamo-hipofiza kompleksa. Vitamin E ne sintetizira u ljudskom tijelu. Asimilacije vitamina ovisi o prisutnosti hrane u mastima i uznemireni nedovoljnog izlučivanja žuči.

Izvori vitamina su gotovo sve namirnice, ali po mogućnosti klice od žitarica, zelenog ovoschi- sadržane u kukuruzu, maslina, grožđa, lana, suncokreta ulja u mnogo voća, životinja jetra, meso, riba, mlijeko i maslac.

Manjak vitamina primijetio hemolize, neurološki poremećaji. Hypovitaminosis očituje se polako povećava opću slabost, bol u mišićima, seksualne disfunkcije s povećanjem broja prisilnog pobačaja. Nedonoščadi nedostaje vitamin E se može prati hemolitičke anemije, poremećaja vidne oštrine. Odraslih, ljudi koji razvijaju hemolizu, obično konzumiramo višak nezasićenih masnih kiselina, promicanje potrošnje tokoferol (kao antioksidans) koji se nalazi u tjelesnim tkivima, što je rezultiralo u svojoj relativnoj oskudnosti.

Trenutno, pokazalo se da dugoročno uzimanje visokih doza tokoferol smanjuje aktivnost vitamina K s pojavom krvarenja u sluznici želuca i crijeva, oštećuje zacjeljivanje rana.

Prekomjerni unos vitamina E u tijelu može dovesti do inhibicije procesima slobodnih radikala, koji pak mijenja imunološki odgovor. U pozadini velikih doza vitamina E je promatrana u višim tijekom sepse, akutnog enterokolitis i drugih infektivnih bolesti.

Vitamin K (fimohinon, menaquinone) sastoji od prirodnih spojeva, primarni fiziološki značenje koje obuhvaća reguliranje zgrušavanja krvi. Fitonadion na formiranje krvnih ugrušaka, a povećava stabilnost na stijenke krvnih žila. To je dio stanične membrane, omogućuje ritmičke kontrakcije tonusa glatkih mišića probavnog sustava, pojačava djelovanje hormona endokrinih žlijezda (štitnjače, hipofize, nadbubrežne žlijezde i drugi.).

Vitamin K se nalazi u zelenom lisnatom povrću, kupus, bundeva, mrkva, repa, krumpir, mahunarke, jetra, žumanjak.

Hypovitaminosis K dovodi do povećanja vrijeme zgrušavanja, smanjenih razina protrombina u krvi.

Do Gipervigaminoz manifestiranog giperprotrombinemiey i hyperthrombinemia, hiperbilirubinemije. Povremeno, obično u djece, može razviti toksemije, zatim grčeva.

Vitamin tvari nalik su biološki aktivni spojevi, koji obavljaju važne, različite funkcije u tijelu. Oni uključuju:
- esencijalne hranjive s plastičnim funkcije (kolin, inozitol) - biološki aktivni spojevi se sintetiziraju u ljudskom tijelu (lipoična kiselina, orotinska, karnitin);
- farmakološki aktivne tvari hrane (bioflavonoidi, S-metilmetioninsulfony, pangamic kiselina);
- čimbenici rasta mikroorganizma (para-aminobenzojeve kiseline).

Bioflavonoida su polifenolni spojevi prirode, sintetiziran samo u biljkama. Bioflavonoida poboljšati djelovanje vitamina C, u kombinaciji s askorbinskom kiselinom smanjuju propusnost i povećati snagu kapilara, doprinose akumulaciji askorbinske kiseline u tkivima i stimulirati disanje tkiva.

Glavni izvori bioflavonoida: čaj lišća, crne aronije, crne ribizle, brusnice, rosehips, jabuke, naranče, limuna.

Predoziranje podatkovnog biološki aktivnih spojeva popraćeno lomljivosti, krhkošću kapilara, povrede njihove propusnosti. To se očituje u malim kožnim krvarenjima (petechiae), posebice u području odjeće i kože trenjem traumatično. Tu je bol u listu noge pri hodanju mišića, opća slabost, povećana mentalna i fizička iscrpljenost, smanjene učinkovitosti.

Za prevenciju hypovitaminosis koristi utvrda, koja je:
- sustav mjera usmjerenih na povećanje potrošnje vitamina određene skupine stanovništva, kao što su djeca, trudnice, radnih skupina, itd.;
- hrana utvrde vitaminima i (ili) od pripremljene hrane povećati njihova biodostupnost povećanjem njihove gustoće.

Osim vitamina, jedan od najčešće uvode hranjivih tvari također uključuje oskudne prehrambene minerale i elemente u tragovima.

Dijetetski dodataka. Biološki aktivna aditiva (BAA) - koncentrira se prirodna ili identičan prirodnim aktivne tvari, za neposrednu prijema ili uvođenje prehrambenih proizvoda kako bi se obogatiti ljudskoj prehrani odvajanje biološki aktivne tvari ili njihovih kompleksa. Primite ih iz biljaka, životinja, mineralnih sirovina i kemijskih ili biotehnološkim metodama. Za proizvodnju dodataka prehrani u obliku masti, tinktura, ekstrakti, suhim ili tekućih koncentrata, sirupi, tablete i druge oblike.

Dodaci su podijeljeni u tri skupine: dodacima, parapharmaceutical i probiotik.

Nutraceutici - dijetetski dodatak sadrži neophodne hranjive tvari, kao što su beta-karoten i drugih karotenoida, pojedinačnih amino kiselina ili njihovih kompleksa, obitelji, višestruko nezasićenih masnih kiselina omega-3, omega-6, vitamini, minerali i drugi elementi.

Parapharmaceuticals - proizvodi koji sadrže komponente biljke, životinje, mineralnih ili drugog podrijetla, sposoban za iskazivanje reagulacijskim učinak na funkciju pojedinih organa i sustava ljudskog tijela (organskih kiselina, glikozidi, alkaloidi, tanina, bioflavonoidi, antocijanine, itd).

Nazvan Probiotici su živi mikroorganizmi ili njihovi metabolički proizvodi, koji reguliraju aktivnost probavnog trakta. To su bakterije koje su dio normalne mikroflore probavnog trakta, tj stalni boravak u crijeva - bifidobakterija i mikroorganizmi mliječne kiseline.

Dijetetski dodataka. Prehrambeni aditivi (PD) - Prirodni spojevi i kemijski sintetizirane supstancije koje hrana obično ne koriste, ali u manjim količinama se koriste u prehrambenoj industriji. Oni se koriste kako bi određeni proizvod specifična svojstva, posebno, okus itd i fluffiness, a također održavati izgled i okus proizvoda za duže vrijeme. U zemljama Europske zajednice svake aditiv dodijeljena digitalni tri ili četiri-znamenkasti broj prethodi slovo E.

Zabranjeni aditivi - PD pouzdano naškoditi tijela: E121 - citrusa crvena 2 (boje), E123 - crvena šćir (boja), E128 - Red 2G (boja), E216 - para-hidroksibenzojeve kiseline propil ester grupa parabena (konzervans), E217 - parahidroksibenzojeve kiseline.

VI Arkhangelsk, VF Kirillov

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan