Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.

Moskva, Savezni centar za sanitarnu inspekciju RF Ministarstva zdravstva, Zdravstveni 2000UtverzhdayuPervy zamestitelMinistra glavni gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO23 listopada 1999. godaData Uvod - 1. lipnja 2000. goda2.5.1. ČISTOĆA I Epidemiologija u organizaciji TRANSPORTEGIGIENICHESKIE traži let ugostiteljske AVIAPASSAZHIROVI zrakoplova članova posade civilnog AVIATSIISANITARNYE PRAVILASP 2.5.1.788-991. Razvijen: FederalnymtsentromgossanepidnadzoraMinzdrava Rusija (Chiburaev VI Vinogradov, SS, Bushueva NN.), Uz sudjelovanje ruskog Ministarstva zdravstva sanitarnu inspekciju odjela (Svyahovskaya IV), u Sverdlovsk regionalnog tsentragossanepidnadzora (Sinitsyn LA), Volga -Uralskogoregionalnogo centar gossanepidnadzoranatransporte (Zentsov NI) Domodedovsky zonski centar gossanepidnadzorana zračnog prometa (Samilina NP). Kada razrabotkeispolzovanymaterialyMagadanskogooblastnogo tsentragossanepidnadzora (Saukhat VR), srednji regionalnogotsentra Gossanepidnadzor transport (Baturin VN), North-Western Regionalni centar za sanitarnu inspekciju prometa (Sokolov SY), Južna Regionalni centar gossanepidiadzora natransporte (GV Prilutskaya .), krajnjem istočnom regionalni tsentragossanepidnadzora prijevoz (Fissenko VV), West -Sibirskogo Sanitarna inspekcija centar prijevoz (Krestyaninov GP), središte sanitarnu inspekciju prijevoz vZapadnoy zona (Gorbačov VM), Centar za sanitarnu inspekciju natransporte Vnukovo (Stanchenko AN), Ltd "Alazan - Eden"(Motin VN) i "Pravila higijene ugostiteljstvo"Udruga europskih zračnih prijevoznika, za bortovomupitaniyu vodič "Aviaconsulting"0,2. Odobreno od strane glavnog državnog sanitarnog vrachomRossiyskoy Federacije 23. listopada 1999. D.3. Država ne podliježe registraciji, kao i nosyatorganizatsionno - tehnički karakter (dopis Ministarstva pravosuđa ruski ot17.03.2000 N ER 1862) .4. Predstavljen zamijeniti sanitarnih pravila osiguravaju passazhirovbortovym vlast na klupi skorostnyhsamoletah odobrenog MGA, Department of Commerce, Ministarstvo zdravstva zakona SSSR 01.03.73 N 1007-73.Federalny"Na sanitarno - epidemiološki blagopoluchiinaseleniya""Hrana, dodaci prehrani, hrana sirovina u kontaktu s njima atakzhe materijali i proizvodi u procesu ihproizvodstva, skladištenje, prijevoz i prodaju naseleniyudolzhny zadovoljavaju sanitarne pravila" (Članak 15)."Proizvodnja kontrola, vtomchisleprovedenielaboratornyh istraživanje i ispitivanje usklađenosti sanitarnyhpravilivypolneniemsanitarno - protiv epidemije (preventivno) mjere u procesu proizvodnje, skladištenja, transporta i prodaje proizvoda, radova iokazaniya usluge obavljaju samostalne poduzetnike iyuridicheskimi osoba kako bi se osigurala sigurnost i (ili) neškodljivost za čovjeka i okoliš staništa takvih proizvoda, radova i usluga" (Članak 32)."Usklađenost sa sanitarnim propisima obvezno dlyagrazhdan, samostalni poduzetnici i pravne osobe"(Članak 39)."Za kršenje sanitarnih propisa ustanavlivaetsyadistsiplinarnaya, administrativne i kaznene odgovornosti"(Članak 55) 0,1. Općenito polozheniya1.1. sanitarni propisi"Gigienicheskietrebovaniyakorganizatsii ugostiteljstvo putnika i članova ekipazheyvozdushnyh civilnog zrakoplova" (U daljnjem tekstu - sanitarni propisi) odrediti sanitarno - higijenske uvjete za objekte, opremu, održavanje prostorijama trgovine ugostiteljstvo, ponuda gotovih jela, jela i prohladitelnyhnapitkov, kuhanje, transport odbora pitaniyai jela, datum isteka i organizacije na brodu moći vozdushnyhsudov počinitelja nasilja i međunarodna aviareysy.1.2. Usklađenost sa sanitarnim propisima obvezno dlyaorganizatsy, bez obzira na vlasništvo, moć obespechivayuschihbortovym putnika i članova posade sudovgrazhdanskoy zrakoplova zrakoplova na domaćim i međunarodnim avialiniyah.1.3. Priprema i skladištenje gotovih jela, jela namirnica bezalkoholna pića, prednaznachennyhdlyavydachiaviapassazhiram i članova posade tijekom leta, napravio vtsehah pitaniya.1.4 odbora. Trgovina ugostiteljstvo trebovaniyamdeystvuyuschey moraju biti u skladu s normativnim - tehničke dokumentacije i nastoyaschimsanitarnym pravilam.1.5. Regulatorni i metodološki dokumenti Federalnoysluzhby zračni prijevoz organizacija ugostiteljstvo pretjeran sukob s ovim sanitarne pravilam.2. za plasman trgovine brodu zahtjeva pitaniya2.1. Projektiranje novih i rekonstrukcija postojećih tsehovbortovogo hranu proizvedenu u skladu sa sanitarnim i epidemiološke zahtjeve koji se odnose stroitelnyminormami i propisima za projektiranje trgovina ugostiteljstvo vaeroportah.2.2. Sve novoizgrađena i obnovljena trgovina bortovogopitaniya korisno imati na području zračne luke, atakzhe na udaljenosti od najbližeg pristupa parkirnom vozdushnyhsudov, uzimajući u obzir manje vremena potrebnog za dostavkibortovogo hranu iz trgovine do zračne sudna.2.3. Uvjeti smještaja ugostiteljskih trgovine i vvodv puštanje u pogon izgrađena i obnovljena radionice dopuskaetsyapri sanitarno - epidemiološka zaključci osootvetstvii pravilam.2.4 njihovo zdravlje. U skladu sa zahtjevima za utvrđivanje ploschadeytsehov ugostiteljstvo, ovisno o klasi zračne vedetsyaraschet satne i dnevne performanse i sastav ratsionovkonkretnogo dućan brodu pitaniya.Dlya to na funkcioniranje zračne luke rukovati dannyeraspisaniya kretanje zrakoplova na letovima i dnevnog izračunate pitaniyai Potrebni regulatorni trgovina performanse. Naosnovanii karakteristike postojećeg postrojenja ili na brodu pitaniyavyyavlyaetsyaneobhodimostnovogostroitelstva egorekonstruktsii.2.5. Ovisno o performansama bortovogopitaniya postrojenja podijeljena u skupine: - prvi - od 200 do 400 obroka / h (male) - druga - od 700 do 1000 obrocima / h (prosjek) - treći - od 1500 do 2000 / sat obrocima (veći ) - četvrti - više od 2.000 obroka / h (uz veliki) .2.6. Vsootvetstviis regulatorna - tehnologicheskimproektirovaniem set poboljšanje uključuje sljedeće skupine: - proizvodnju grupu - gredica (operativni Nasyri) dogotovochnye proizvodima (za toplu i hladnu obrabotkiproduktov, koji je radio na polu poludovršeni kuhanje prehrani za dijete), pomoćni (moykakuhonnoy pribor, intrashop pakiranje, prostor za kruh, tijesto za pohranu, dnevna opskrba hranom) i željezno drugie-- skupina i prosljeđivanje: a - željezno-let ugostiteljstvo, prostorije za punjenje, razvrstavanja, skladištenje i isporuku deficitarna ratsionovbortovogo (kamioni, spremnici s hrane i pića rešetke sprohladitelnymi) -B - prostorije za obradu ploča pribor prijem sortiranje, pranje, sušenje, razvrstavanje, izdavanje hraneniyai kraćim stranama jela elektrotitanov dio za zapravkivodoy, electroboilers te ih izdaje s prostorom za vozvrataproduktsii reysov-- skladište grupe: skladištenje (hladi i hladi) dlyavseh proizvoda, sokova, bezalkoholna pića, s proći bortovoyposudy, po dogovoru zaliha, maramice, inventar, dlyaldogeneratorov porcija deterdženata i sredstava za dezinfekciju, pranja kameradlya hrane otpada i druge tehničke .-- grupu: popravak electroboilers dio uvjetom ihdefektatsiya, proverkaispravnostielektrotsepey, instalacija priključak na pečat reboilers peredotpravkoy zrakoplova, prostori za mashinnogootdeleniya za stacionarnu rashladnih jedinica, ventilyatsionnyhkamer, razvodnom kotla ili grijačem, masterskih-- administratora istrativno - skupina kućanstava: voditeljica ureda, inženjer - tehnolog, za kontrolu prometa (opskrba grupa), pomescheniyadlya točkovima, sanitarni - kućanski prostor (svlačionice, tuševi, WC, soba žensku higijenu, odjeću), dlyamedrabotnikov prostor (i laboratoriji), prostor za primanje pischipersonalom (blagovaonice) i dr.2.7. Svi hladnjača, hladnjaci glubokoyzamorozki, zamrzivači opremljena termometrom, kromertutnyh.2.8. Između prostorija u kojima tehnološki operatsiivypolnyayutsya redom treba pridržavati tehnologicheskayavzaimosvyaz.Pomeschenie povratak proizvode maksimalne priblizhayutkkomplektovochnoy obroke i hlade spremište dnevno zapasa.Fasovochnaya je uz branje dijeta za pripremu hladnog prostora zakusok.Boksy smještene između ekspedicije i uspoređivanje kipuće vode za kuhanje ratsionov.Uchastok je u susjedstvu sekspeditsiey i mjesto za popravak kipyatilnikov.Kameru dlyapischevyh othodovsleduetpredusmatrivatohlazhdaemoy, koji se nalazi u neposrednoj blizini blizostiotsortirovochnoy prljave predjela, sa pristupom preko tamburnaruzhu i trgovina hodniku brodu pitaniya.2.9. Odaberite grupu prostora nalazi se na odnomurovne s natkrivenim istovar rampu Autolifts. Razina polapervogo podovi i rampe moraju zadovoljiti razine polaavtolifta. Na 1. katu površine treba uključiti dlyarazgruzochnoy, lift, ako se skladištenje grupa nalazi vpodvale.2.10. Medij, velika i ekstra velika trgovina bortovogopitaniya treba sadržavati dvije specijalizirane rampe odnaprednaznachena učitavanje (istovariti) Ugostiteljski vavtolifty. Visina ove rampe treba odgovarati donji otvor urovnyudvernogo Autolifts širina bi trebala biti manja od 3 m, length- izračunom ovisno o broju parkirnih mjesta avtoliftov.Vtoraya rampe namijenjene utovaru u njemu ilipolufabrikatov hrane, pića i treba biti postavljen s storonyhozyaystvennogo dvorištu. Na rukovanje platformama i rampamisleduet su nadstrešnice uzduž dužine rampe ili platformi. Maloljetnik trgovine u nedostatku rampe treba predusmatrivatrazgruzochnye jastuk opremljen za dizanje - spusknymimehanizmami.2.11. Za odvoz smeća na teritoriju predusmatrivayutsyametallicheskiekonteyneryskryshkami postavljenih naasfaltirovannyh područjima koja su veća od ploschadosnovaniya kontejnera na 1 m na sve strane. Musorosbornikiochischayutsya tijekom punjenja ne više od 2/3 svog volumena za osvobozhdeniipodvergayutsya očistiti i dezinficirati proizvode dopuštene u utvrđenom redoslijedu. Površina musorosbornikaraspolagaetsya najmanje 25 m od proizvodstvennyhtsehov.2.12. Područje ugostiteljsko trgovine dolzhnablagoustraivatsya i čuva chistote.3. Sanitarni zahtjevi za uređaj tsehovbortovogo pitaniya3.1. Uređaj, oprema, proizvodnja uvjeti produktsiibortovogopitaniyadolzhnysootvetstvovatgigienicheskimtrebovaniyam nametnuta javna organizacija pitaniya.Orientatsiya proizvodnje, branje i skladskihpomescheny mora osigurati higijenske normosveschennosti, buka, mikroklima u njih i ne utječe na proces kachestvotehnologicheskogo i gotovih proizvoda, kao i zdravstvenom stanju rabotayuschih.3.2. vodoopskrbe, odvodnje, grijanja, ventilacije, rasvjete biljke mora biti u skladu sa zahtjevima predyavlyaemymk javnih zgrada i sooruzheniyam.3.3. Kvaliteta vode koja se koristi za tehnološke, ekonomske pitevyhi - domaće svrhe moraju sootvetstvovatgigienicheskim zahtjeve na kvalitetu pitke vode sustave vodytsentralizovannyh vodosnabzheniya.Goryachaya i hladna voda dovodi svim kupke za pranje, sudoperi s instalacijom mješalice, kao i tehnologicheskomuoborudovaniyu gdje neobhodimo.V slučaj nužde ili profilaktičke izvora rabotpredusmatrivaetsya rezervne tople vode, usklađena sa sanitarnim centrima državnih, obespechivayuschiyp Korištenje potražnje Power Management potpuno odbora tople vode. Vpodobnyh slučajevi za isporuku hladnu vodu može bytispolzovany strojevi za punjenje vodom (za punjenje zrakoplova gorivom sudovvodoy) koji odgovara gigienicheskimtrebovaniyam granice kvalitete vode za piće vodosnabzheniyu.3.4. Interni sustav odvodnje proizvodnje ihozyaystvenno - domaće otpadnih voda osigurava zasebna izdanja u ssamostoyatelnymi Dvorište set.Prokladka unutarnje sustave odvodnje s domaćinstvo tone iproizvodstvennymi podpotolkomproizvodstvennyh, branje, pakiranje, prostor za pohranu nije proizvoditsya.Vo sve proizvodne površine, perilice, ljestve defrostoreustanavlivayutsya pod nagib im promjer cijevi - uskladile s normami.V WC predvorja treba predusmotretotdelny osoblje og dizalica i obloga topla i hladna voda mikser na razini od 0,5 m od poda za skupljanje vode za mytyapolov i odvod uređaj za odvodnju prljave vody.Unitazy i umivaonici za ručno pranje osoblja oboruduyutsyasootvetstvenno pedala i lakat šljive i puskami.Shlyuzy prije WC opremljen sanitarnoyodezhdy vješalice, ruka, umivaonika s toplom i linijskog holodnoyvody s mješalice, elektropolotentsami razovogopolzovaniya ili ručnike, ogledalo. Oko školjke uvjetom sapun, četkicu za zube. Zahodi trebaju biti opremljeni samozakryvayuschimisyadveryami.3.5. Proizvodnja i pomoćne prostorije oboruduyutsyasistemami uvjeti ventilacije primjenjuje kotopleniyu, ventilacija i konditsionirovaniyu.Pri odabiru vrste lokalne ispušne otteplovydelyayuschegooborudovaniya mogućnosti koristiti tipa usisavanje MVO. Prinalichiinemodulirovannogo tehnološka primjena oborudovaniyadopuskaetsya prstenasta cijevi i zaslone. U moechnyhotdeleniyah prilikom instaliranja perilica, kao i na poslove vezane uz projekciju rasutih proizvoda u zoni razdvajanja u vozduhrabochey štetne tvari treba osigurati mestnuyuvytyazhnuyu ventilaciju. Proizvodni objekti za čišćenje rekomenduyutsyaustanovki vozduha.V pomescheniyahtsehovbortovogopitaniya podderzhivayutsyaoptimalnye ili dopuštene parametre meteoroloških uvjeta je temperatura, relativna vlažnost, brzina strujanja zraka za dosljednost s higijenskim zahtjevima kmikroklimatu pomescheniy.Pri industrijsku uporabu sustava za klimatizaciju u proizvodnim pogonima parametrymikroklimata treba sootvetstvovatoptimalnym vrijednosti sanitarnih uvjeta. u nazočnosti Mehanički ili prirodni ventilacijski parametrydolzhny odgovoriti valjani normam.Bytovye objekti (sanitarije, tuševi, žensku higijenu soba) opremljen odvojenim ispušnih sustava ventilyatsii.Pomescheniya utovar, istovar, prosljeđivanje, itd .. treba bytoborudovany zaštitne zračne zavjese (za vanjska vrata, vrata, poklopaca) na sprečava vanjski zrak uđe hladno vrijeme goda.3.6. Za opću rasvjetu industrijskih prostora sleduetprimenyatsvetilniki, imeyuschiezaschitnuyuarmaturuvovzryvobezopasnom performansi. U nekim područjima rekomenduetsyaustanavlivat germicidan svjetiljke (hladno, branje, slatkiša) .Okraska zidove, pregrade u prostorijama, uspoređivanje, objekata i opreme je napravljen kako bi se povećala svetlyetona osveschennosti.Vo vsehproizvodstvennyh pomescheniyahprinimayutsya i podrške mjere kako bi se povećala korištenje estestvennogoosvescheniya. Svjetlo otvora ne smije pretrpan kontejner (u zrak), industrijski oborudovaniem.Dopuskaetsya koristiti zaštitnu opremu za snizheniyaizbytochnoy insolacije (rolete svjetlosni stabilizatori viziri i slično.). Rasvjetna tijela otvore prozora ostakljenih površina treba biti čisti i pročišćava merezagryazneniya.3.7. Dozvoljene razine buke i vibracija u pomescheniyahustanavlivayutsya u skladu sa zahtjevima higijene buke i vibracija u radnoj mestah.Optimalnye ekvivalent isprekidan razina zvučne naobektah vlast ne smije prelaziti 70 dB.V prostorije s ugrađene opreme generiranjem buke, poduzimaju se mjere za zaštitu osoblja od to vrednogovozdeystviya (otdelkaograzhdayuschihpoverhnostey pomescheniyzvukopogloschayuschimi materijali ispolzovanieamortiziruyuschihustroystv okolnih izvora buke zvukop -absorbing zasloni i sur.). 4. pomescheniy4.1 zahtjevima sadržaja. Volumetrijsko - planiranje i dizajn rješenja dolzhnypredusmatrivat slijed i protok tehnologicheskogoprotsessa, bez counter flow sirovina, poluproizvoda igotovoyproduktsii, ukomplektovannogobortovogo napajanje vratili u letu, čist i koristi bortovoyposudy, pića, besplatan pristup za radnike i one koji provodi saniranju pomescheniy.4.2. U svakom proizvodnom ustanavlivayutsyarakoviny pranje ruku brod s toplom i hladnom vodom i slavine uređaju. Rezervoari imaju sapun (ilidozatorom tekući sapun s), papira ili elektropolotentsami rulonnymipolotentsami pojedinačne salfetkami.4.3. Svi prostori trebaju biti čisti za chegoezhednevno obavlja temeljito čišćenje mokre i mytepolov: brisanje prašine, brišući namještaj, radijatori, prozorske klupice, oprati i dezinficirati umivaonici s modernom sredstvmehanizatsii.4.4. Čišćenje i dezinfekcija pruža dezinfektsiyupolov, zidove i opreme u trgovinama - meso, ptitsegolevom, rybnomne barem 2 puta po smjeni i na kraju čišćenja u smjenama i dezinfitsiruyuschimisredstvami nadležni u utvrđenom redoslijedu. Korištenje ihprovoditsya u skladu s uputama primeneniyu.4.5. Jednom mjesečno treba provoditi (dan čišćenja) generalno čišćenje sprofilakticheskoy dezinfekcija u periodminimalnoy preuzimanje ugostiteljske trgovini ili prijenos nasokraschenny assortiment.Meropriyatiya i dezinsekciju održan regulyarnopodogovoramsorganizatsiyami obavljanje posla poprofilakticheskoy dezinfekciju (dezinsekcija, glodavaca) i imeyuschimilitsenziyu ove vrste radova. Obavljanje ovih radova snimljenih vsanitarnom magazin. Mnogostrukosti i uvjetima iz osuschestvlyayutsyav skladu s higijenskim zahtjevima korganizatsii i aktivnosti na dezinsekcija i deratizacija deratizatsii.Dezinsektsiyu i troše lijekovi smiju poryadke.4.6 Trenutno instalirani. Čišćenje oprema za proizvodnju, skladište prostorije ibytovyh koriste odvojeno. Čuvati inventar sleduetv zatvorena, posebno označene ormari ili zidne niše. Vedran krpom za pranje podova u WC sa odgovarajućim signalnoyokraskoy pohranjene u određenom mjestu. Predusmatrivayutsyamesta za zdravstvo i čišćenje inventarya.4.7 sušenje. U proizvodnji područjima postaviti skryshkoy tenkova i vrećicu za prikupljanje sanitarnog brak (Proizvodi upavsheyna kat, Rukavice za jednokratnu uporabu nakon uporabe, odnorazovyhpolotenets itd). Spremnici se moraju ispran na kraju pomaka 1 -2 posto vrućoj otopini sode pepela i drugimirazreshennymi sredstva i dezinfitsirovatsya.4.8. Sanitarna - domaći program izvodi osuschestvlyaetsyav skladu s trenutnom popisu zanimanja i tvrtke koje posluju dolzhnosteyrabotnikov civilnog zrakoplovstva ih sotneseniem skupinama proizvodnih procesa normamiobespecheniya sanitarni - kućanstva prostora i ustroystvami.4.9. Svlačionice mogu biti otvorenog tipa. Dopuskaetsyahranenie vanjsku odjeću u ormare. Zidovi ormari, posteljina dlyavydachi čista odjeća, sanitarije, tuševi, ženske higijene sobe (ilikabiny) izrađeni su od materijala odobrenih Trenutno instalirani poryadke.Vse vylozhennyeplitkoypaneli ili obojana stenyobrabatyvayut mokro opseg onečišćenja, no ne rezhe1 Times nedelyu.Bytovye prostori moraju biti na kraju svakog dana rabotytschatelno ubirat.5. Sanitarni Zahtjevi za opremu, alate, pribor, izmjenjivi Ostava - Kuhinja oborudovaniyuvozdushnyh sudov5.1. Технологическое, производственное оборудование,инвентарь, съемное буфетно - кухонное оборудование, посуда,упаковочные,вспомогательные материалы, изделия из них,предназначенные для использования на борту воздушного судна,изготавливаются из материалов, разрешенных в установленном порядкедля использования в пищевых целях.Наряду с традиционным применением посуды многоразовогоупотребления (пластмассовой, стеклянной, фарфоровой), приборов иоборудованияметаллических,применяются посуда, приборы,упаковочные изделия разового употреблен я, в т.ч. зарубежногопроизводства, индивидуальные ланч - боксы, динер - боксы,разрешенные для применения в установленном порядке.Съемное буфетно - кухонное оборудование (подносы, полуподносы,чашки, фужеры, сотейники, боксы, контейнеры, термоконтейнеры,сумки - холодильники, кипятильники, бесконтейнерные тележки и др.)изготавливается в соответствии с техническими требованиями,определяющими их качество, назначение, и согласовывается сцентрами госсанэпиднадзора.Конструкция съемного буфетно - кухонного оборудования должнаобеспечивать возможность и х легкой очистки и мойки.Не используются неисправные и деформированные контейнеры,кипятильники, сепараторы, посуда, боксы, сотейники с отбитымикраями, трещинами, стертой или шероховатой поверхностью.Съемное буфетно - кухонное оборудование (контейнеры иэлектрокипятильники) должны плотно закрываться и иметь исправныезапоры для предупреждения загрязненияпищивовремятранспортирования.Санитарная обработкатехнологического,производственногооборудования и инвентаря выполняется в соответствии с руководствомпо эксплуатации каждого вида оборудования.5.2. В целях предотвращения микробного обсеменения пищевыхпродуктов, не подлежащих термической обработке, разделочные доскив соответствии с обрабатываемым на них продуктом должнымаркироваться: "SM" - sirovo meso, "CP" - sirova riba, "CO" - syryeovoschi, "VM" - kuhano meso, "BP" - kuhana riba, "U" - varenyeovoschi, "MG" - meso gastronomija, "zelenilo", "haringa", "kruh", "RG"- riba gastronomija. Morate imati dovoljno zapasrazdelochnyh glačanje. Rezni noževi moraju markirovatsya.Tehnologicheskoe oprema za obradu i sirovo korištenje gotovyhproduktov podijeliti na odgovarajući način s oznakom (boja) Tablice za premazivanje mora biti glatka, bez pukotina i procjepa, uglovi zaobljeni tablice, snack - sohlazhdaemoy površine. Proizvodnja stolova i podvergayutsyamytyu dezinfektsii.5.3. čišćenje organizacija pruža poseban obradu nasleduyuschihliniyah: pranje posuđa, aparati, spremnici, kotlovi i druge kolica containerless semnogobufetno - oprema za kuhinju su koristili ovaj čišćenje i sredstva za dezinfekciju, ovlašten u uspostavljenim poryadke.Myte jela ručno ili pomoću strojeva mehanicheskimimoechnymi sterilizaciju učinak. (. Primjerice, MMU-2000, AL-5NMT-2A, itd) Predpochtitelneemyte posuđe u strojevima za male veličine i krupnogabaritnoyposudy i funkcionalnih sposobnosti oprati ručno entitet mora se osigurati: za posuđe - Triplex kupke za steklyannoyposudy i pribor za jelo - dva komada vannami.Linii za spremnike za pranje, kotlovi i druge opreme, moraju biti opremljeni semnogobufetnogo dva vannamisootvetstvuyuschey kapaciteta i tuš s fleksibilnim shlangom.Myte jela ručno proizvedenim u sljedećim m redoslijed: - uklanjanje ostataka hrane četke ili drvena lopatica othodov-- B posebne spremnike za pranje u vodi, pri temperaturi ne nižoj od 40 ° C. Dobavleniemmoyuschih sredstv-- C uz ispiranje u vodi s temperaturi ne nižoj od 40 ° C. C sa dobavleniemmoyuschih sredstva u količini dva puta manji od 1 sektsiivanny-- ispiranja posude smještene u metalne mreže sruchkami vruće tekućom vodom na temperaturi ne nižoj od 65 ° C. C ili savitljivim crijevom za proizvodnju vdvuhsektsionnyh kupke u sljedećim način tuš jela nasadkoy-- sušenja na policama rešetke, police (ili naspetsialnom transportera sa sušenjem u peći itd) ispiranje čaše i pribor: - pranje s vodom. na temperaturi ne nižoj od 40 ° C. C dobavleniemmoyuschih sredstv-- ispiranje tekućom vodom pri temperaturi ne nizhe65 C. C.Vymytye pribor opekline s kipućom vodom posleduyuschimprosushivaniem. Staklo može biti daljnjih protiratchistymi suhe ručnike. Stolovyepriborykomplektuyutsya suši, stavljaju u plastične vrećice, u skladu s izbornika obroke EU (ili koristite Perilica - komplektovochnoyustanovki - ISU) .Myte izmjenjivi ostava - kuhinja provoditsyaanalogichnymsposobom opreme. Nakon ispiranja kotlova podlezhatoshparivaniyu kipuće vode iz slavine (pranje) .Bortovaya pribora i opreme koji dolazi iz zraka sudovv posebnim slučajevima (indikacije epidemija) za ukazaniyutsentrov Gossanepidnadzor podvrgnut moyke.Rezhim dekontaminacije i dezinfekcija provodi korištenjem 0,2-protsentnogorastvora izbjeljivač ili 0 2 posto otopina izbjeljivač, ili 0,1 posto otopina kalcijevog hipoklorita na temperaturene ispod 50 ° C. C ili druga dezinfekcijska sredstva odobreni u skladu s utvrđenim postupkom. Pranje i dezinfektsiyaprovodyatsya kraju pomaka, a zatim podliježe kupke ispiranja takzheobrabotke.Pri svake operacije nož ploče za rezanje otostatkov Pročišćeni produkt se ispere sa toplom vodom i moyuschihsredstv, opekline kipućom vodom i zadržao stavlja na rub nastellazhah u posebnim ladice u trgovini, na kojoj onizakrepleny.Proizvodstvenny opreme i alata nakon pranja sdobavleniem deterdžentima i ispiranje treba oshparitkipyatkom.Myte posuđe proizvedeno u dva-komad kupke: - oslobađanje od STATCOM četkom ili derevyannoylopatkoy hrane, zapečene hrane treba biti topla voda natapanje sdobavleniem sody-- soda pranja četke ili spužve u vodi pri temperaturi ne nizhe40 C. C uz dodatak detergenta sredstv-- ispiranje tekućom vodom pri temperaturi ne nizhe65 C. C-- sušenje u obrnutom obliku rešetke na policama stellazhah.Myte spremnike proizvedene u vydelennyhpomescheniyah posebno opremljena dvuhgnezdnymi kupke ili moechnymimashinami pomoću sredstv.Schetki deterdženata, pranje posuđa spužve nakon zatvaranja rabotypromyvayut u vrućoj vodi s deterdžentom prosushivayuti pohranjen u posebno određenom mjestu. Pranje otdeleniyahneobhodimo su upute o pravilima pranje posuđa i inventarya.6. primiti proizvode zahtjeve transportirovaniyu6.1. Hrana dolasku na skladištima, dolzhnysoprovozhdatsya dokumenta kojim se dokazuje njihova kvaliteta ibezopasnost (certifikat o kvaliteti proizvoda i sigurnosti, sanitarni i epidemiologicheskoezaklyuchenie, veterinarnoesvidetelstvo) ukazuje na datum proizvodnje i datum isteka (realizacija) .6.2. Kako bi se spriječilo i rasprostraneniyainfektsionnyh bolesti i masovne nezaraznih bolesti (trovanje) tijekom leta ugostiteljstvo trgovina neće biti prihvaćene: - meso svih vrsta domaćih životinja unbranded iveterinarnogo svidetelstva-- patka i guska yaytsa-- peradi i jaja iz ugroženih posalmonellezu hozyaystv-- konzervi integritet povreda i druge priznakamiporchi, bombazh, hlopushi-- žitarice, brašno, sušeno voće i druge proizvode, posebno zarazhennyeambarnymi vreditelyami-- skoroportyaschies Ja i ostali proizvodi s isteklim srokamigodnosti i bez prateće dokumentov-- proizvodnju usjeva, bez kvalitetnog udostovereniya.6.3. Proizvodi se pohranjuju prema usvojenom klasifikacije pousloviyam Skladištenje: suho (brašno, šećer, žitarice, tjestenina), kruh, meso, ribu, mlijeko - mast, gourmet, povrće, frukty.6.4. Prijevoz prehrambenim proizvodima u specijaliziranim organizatsiiosuschestvlyaetsya cesti, označena"proizvodi", Koji je napravljen sanitarni putovnica Trenutno instalirani u redu. Osobe u pratnji proizvode na način i obavljaju utovar i istovar ih, morate meditsinskuyuknizhku imati s bilješkama na igigienicheskoy treninga liječnički pregled i sanitarnom odjeće (haljina, rukavice) .7. na asortiman brodu zahtjeva pitaniya7.1. Paleta proizvoda za prehranu bortovogopitaniya razvijena ovisno o procesu bortovogopitaniya upravljanje konfiguracijom, rashladnih uređaja, t.ch.nizkotemperaturnym, mehanički sklopovi, kao i nalichiyabufetno - kuhonnogooborudovaniyavozdushnogosudna (električnih, elektroduhovye ormari) .7.2. Tehnološka dokumentacija za proizvedenih proizvoda, asortiman ugostiteljske moraju imati sanitarnu-epidemiološke potvrdu o usklađenosti njihovog sanitarnympravilam. Promjena tehnologije izrade odvojenih jela irasshirenieassortimenta zahtijeva dobivanje dopolnitelnogosanitarno - epidemiološkoj zaklyucheniya.7.3. Na povratni let raspon je prilagođen tipavozdushnogo plovila, trajanje leta, a na raspolaganju rabotayuschegobufetno - kuhinja oprema zraka sudne.7.4. S obzirom da je posada također pod uvjetom bortovympitaniem tijekom leta i uživati ​​u njima češće nego putnika, posade dlyachlenov može se postaviti više raznolika ishrana, različit u rasponu od opskrbe passazhirov.Chlenam posade preporuča se izdavati različite vrste ratsionypitaniya.Pri crtanje obroci za posadu moraju biti isklyuchitprodukty, bogata vlaknima, što uzrokuje fermentaciju, nepriyatnyeyavleniya tijekom leta: grašak, kukuruz, repa, dinja, lubenica, marelice, šljive, gljive, jestivo ulje, kvas, kupus, krastavci solenye.Pri odsutnost na zrakoplovu (prijevoz, zrakoplovne PANH -Application ekonomija) ostava - kuhonnogooborudovaniya posada može dati konzervirane produkty.Assortiment jela za posade je napravio zajedno s odmakom vrachomletnogo zrakoplovna i koordinira u ustanovlennomporyadke.7.5. Kako bi se spriječilo i rasprostraneniyainfektsionnyh masa ne-bolesti i bolesti (trovanje) zabranjeno asortiman uključuje: - proizvode od mesa i mljevenog mesa kotleti masu i sousnyeblyuda (. Osim u tablici), paste, kuhana kobasica proizvodi vpanirovke-- salate odjevene biljno ulje, majoneza umak ilidrugim (osim u tablici). - (krema kolača krema, skuta, vrhnje, protein) - sokovi i voćni napitci na mineralne vode od 3 litre rasfasovke-- terapeutski naznacheniya-- kulinarske gotovih proizvoda u celofan upakovke-- gotova jela vruće (favorit njih) .7.6. U nedostatku hlađenje za raspon ugostiteljske vozdushnomsudne bi trebao biti od uchetomsrokov polica hrane (Tab.). Tablica --------------------------- + ---------------------- + -------------- + | Ime i proizvode | Rok trajanja || | Sati | + --------------------------------------------- ---- + -------------- + | predjela i jela | + ----------------------- -------------------------- + -------------- + | 1. Meso i kulinarskih proizvoda: | || - rez (kobasica kuhana - dimljeni, syrokopche- | 4 || Naya, šunka) | || - pečena | || - pileći fileti | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 2. Salate od kupus, mrkva, salata, | 4 || paprike, bilje - toaletni na brodu | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 3. Riblji proizvodi: | || - Balyk jesetra, losos i druge | 4 || vrste riba bez kosti | || - kavijar jesetra i losos | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 4. Kuhano jaje s majonezom - nadolijevanja goriva na brodu | 4 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 5. Mliječni proizvodi: | || - tvrdi sirevi u asortimanu | 6 || - topljeni sir u pojedinim industrijskim | nema više || pakiranje | 24 sata | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | 6. Maslac u pojedinačnom pakovanju | prema || | obilježena | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | 7. Proizvodi u pojedinačnom pakiranju: | || - pašteta, maslac, sir, | prema || | označena || - čaj, kava i začine, vrhnje, džemovi, vafli | || - šećer, slatkiši, kečap, majoneza | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | Topla jela | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | 1. Žaru meso, podijelio rashlađeni | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 2. Malih dimenzija meso ohlađeni | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 3. Riba pržena, kuhana | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 4. Perad pečena | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 5. pilav | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 6. Jela Side: prženi krumpir, riža i heljde Relativna | 3 || Varna, pari povrće, tjestenina | || (on-board opskrbu gorivom) | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | 7. Prilozi smrznutog povrća | 3 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 8. Zamrznute gotove jela | 3 || | (Od || | odmrzavanja) | + ---------------------------------------- --------- + -------------- + | 9. Umaci, pripremljeni na osnovi suhe praške | 3 || na "izravni let" | | + ------------------------------------------------ - + -------------- + | Deserti | + ----------------------------- -------------------- + -------------- + | 1. Voćna salata (preljev na brodu) | 4 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | 2. Slastičarske proizvodi (osim vrhnja) | nema više || | 2 dana || | Od dana pečenja | + -------------------------------------------- ----- + -------------- + | 3. Voće, bobičasto voće | 6 | + ----------------------------------------------- - + -------------- + | Pekarski proizvodi | 24 | + ----------------------------------------------- - + + -------------- | Bezalkoholna pića (uključujući mineralne vode, | || prema ne-medicinske svrhe) | obilježena | + ---------------------------------------------- --- + -------------- + | Napomena. datumi ugostiteljstvo isteka izračunavaju se iz kraja sumiranja || Prije postavljanja Autolifts za provedbu || brodu. | + ------------------------------------------------ ---------------- + 8. za popunu zahtjeva ratsionovi ih izdaje na zrak sudno8.1. Postupak za pripremu prehrambenih sirovina, priprema hrane, uvjeta skladištenja i isteka datume ugostiteljstvo su za dosljednost s aktualnim tehnološkim uputama, higijenske zahtjeve za predpriyatiyamobschestvennogo snage, a to sanitarne pravil.8.2. U opće službe pakiranje procese koji služe, uspoređivanje hranu, komponente za pakiranje i operacije svyazannyes pokretne proizvode maksimalno mehaniziruyutsya.8.3. Proizvodnja se priprema serija po potrebi uskladile s dolazne zakazami.8.4. Vseprodukty, proshedshieteplovuyu obrada iprednaznachennye za daljnje skladištenje na 65 ° dostizheniitemperatury. C podvrgnu brzog hlađenja na + 5 ° C. C na poseban hladnjak brzo hlađenje dlyadalneyshego kuhanje i posluživanje. Hlađenje vrijeme novac je veća od 1 chasa.8.5. Porcioniranje hrane proizvedene u sobi stemperaturoy ne iznad 16 stupnjeva. C na stolovima s ohlađenom rabocheypoverhnostyu.8.6. Priručnik za porcioniranje i posluživanje jela napravio vodnorazovyh gumene rukavice. Rukavice se koriste samo za jednu vrstu proizvoda. U procesu porcioniranje i posluživanje servirovkimaksimalno koristi posebnu instrumenty.8.7. Broj obroka je služio istovremeno vybiraetsyatakim način da, kada je određeni broj radnika zavremya portsioniruemyh proizvode koji služe temperatura ne prijeđe + 10 °. Nakon završetka svakog tanjuru poklopcima i zakryvaetsyatsellofanom ili neposredno uvučeno holodilnuyukameru, gdje prije serviranja itelezhki.8.8 kontejnera. Posluživanje kolica i spremnici izrađeni su vtechenie minimalno vrijeme na temperaturi proizvoda neprevysila +6 C. C.8.9. Svi proizvodi, pa ni posljednji toplinske obrade, služeći perednachalom i porcioniranje prethodno ohlađen dotemperatury +5 ° C. C.8.10. Kuhanje smrznuti gotovyhblyudproizvoditsya u skladu sa zahtjevima prigotovleniyubystrozamorozhennyh produktov.Bystrozamorozhennye spremni pripremiti jela spremljenih na temperatureminus 18 stupnjeva. C (-20 °, C) u periodu od 1 Chasa vholodilnikah brzog smrzavanja. spremni blyudadolzhnyimettemperaturuv deblji proizvod ispušta iz postrojenja ne vysheminus 18 stupnjeva. C.Holodilnye kamere osigurati temperaturu - vlazhnostnyyrezhim u skladu s regulatornim zahtjevima - tehnicheskoydokumentatsii.8.11. Gastronomicheskayaproduktsiya, prednaznachennayadlyaholodnogopitaniya, uređen na tanjuru, polupodnosy nalazi u kontejnerima, proizvodi su vakuum-paketa - vtermokonteynery ili vrećice - hladnjaci hladagentom- komponentyratsiona mogu smjestiti u posebne spremnike: -boksy snack, ručak - kutije, večera - kutije koje se nalaze u konteynerydlya dostava zraka sudno.8.12. Nakon posluživanje jela na pladnjeve i izdržati ihneobhodimo zdjelu salate na temperaturi od 5 ° C. C najmanje 1 porciju konačne chasapered u posebne spremnike za pakiranje i telezhki.8.13. U trgovinama ugostiteljstvo promatrati markirovkugotovogo hranu, označite sve pakete s jela se može provesti iz primjene obojenih vrpci, odgovarajući dan u tjednu Ponedjeljak - žuta, utorak - zelena, okoliš - plava, -crvena četvrtkom, petkom - smeđa, subota - naranče, nedjelja bijeli ili oznaku s datum i vrijeme prigotovleniya.8.14. Branje kontejnera i kolica ne počne raneechem 3 sata prije polaska zraka sudna.8.15. Nakon služe ladice, ručak -. Kutije, itd i kontejnera i kolica, oni odmah vholodilniki gotov proizvod s otvorenim vratima i vnem prije odlaska u zračnom sudno.8.16. Prije slanja na brodu sva vrata opremu (kontejneri, kutije, hladne kutije, vrećice - hladnjaci) su zatvoreni, a oni su se popeli na oznaku utvrđenog uzorka, k kojoj se navodi: naziv sadržaja, naziv tsehabortpitaniya polaska zračne luke, broj leta, datum, vrijeme polaska isroki polica leta ugostiteljstvo, kao i pečatom i potpisom odgovorne osobe za sastavljanje leta. Oznake pohranjeni do kontsareysa.8.17. Za zrakoplove neohlađenih ostava stoykamipered otpreme kontejnera i ugostiteljske kolica neobhodimopomestit suhi led s izračun: kolica - 2 kg polutelezhka spremnik - 1 kg, po 20 kasaletok - 1 kg.8.18. Let ugostiteljstvo posade upakiran u otdelnyekonteynery, kutije, na kojoj relevantan nota"jela posade".8.19. Za članove posade tijekom leta može biti vydandvoynoy dijeta "toplih obroka" u prisutnosti na bortuneobhodimogo ostava - kuhinja opreme, usklađenost srokovgodnosti iu dogovoru s gossanepidnadzora.8.20 centrima. Broj pribor za jelo i uređaji nabort uzimati, je završen u skladu sa brojem obroka na bazi iztogo tog posuđa koristi na brodu odnokratno.Zapas čiste čaše za vino (čaše) izračunate u dva ilitrehkratny primaju vodu ili piće sa svim putnicima uchetomposadok.8.21. Boce s bezalkoholna pića prije vydacheyproveryayutsya nedostatak sedimenta, prisutnost obilježavanja iprotirayutsya.8.22. Priprema se i osoblje perla pitaniepomeschaetsya na kolica za stavljanje kutije, od kojih su kolica prevoze kroz spitaniem ekspedicije i rampe avtolift.Boksy - komuniciraju sadržaje za kratkoročno skladištenje (. Nebolee15min) ugostiteljstvo, postavljeni mezhdukomplektovochnoy obroka i obroci izdavanje ekspediciju. Gabarityih treba omogućiti postavljanje polica - kolica i beskonteynernyhtelezhek u potrebnoj količini za određenu reysa.9. Prijevoz ugostiteljstvo, skladištenje, realizacija toga u zrakoplovu sudna9.1. Osoblje na brodu jela, pića, oborudovaniedostavlyayutsya na letjelici u ohlađenu-iliizotermicheskomspetsavtotransporte Autolifts, kotoryeoboruduyutsya stalci za instalaciju i trake za krepleniya.9.2. Svaki Autolifts dizajniran za perevozkibortovogo opskrba je napravljen na propisani način sanitarnyypasport.9.3. Prijem ugostiteljstvo u zrakoplovima sudnaproizvodit namjenski stjuardesa koja proveryaetnalichie i stanje plombi i ispravnost naljepnice, obraćajući posebnu pažnju na rok trajanja hrane. U nakladnoybortprovodnik bilježi u trenutku primitka ugostiteljstvo bort.Konteynery sa slomljenom plombe ili je istekao godnostiproduktov na brodu ne prinimayutsya.9.4. Za skladu sa sanitarnim propisima u pogledu priemabortovogo opskrbe, skladištenja i distribucije obroka na brodu ihkachestvo odgovornosti kabinske posade nadzornik ilibortprovodnik odgovorni za hranu u reyse.9.5. Ambalaža za hranu, posuđe, separatori s pića, tikvicama kotlova i voda se nalaze u smočnici - kuhonnomotseke (kuhinja) i fiksni. Oni ne koriste za njihovu hraneniyabagazhnye uredu ili drugim mjestima koja nisu namijenjena za etihtseley. Svaki tip zrakoplova osigurava izmjenjivi sootvetstvuyuschimitipami oborudovaniya.9.6. U slučajevima kada je iznos objavljen ratsionovbolshe od broja putnika (na izravnom letu), dodatni portsiine uklonjena i ostvaruju u letu prije isteka raspolaganja, a ponovni prijenos nije u trgovinu podlezhat.9.7. Let polaznici počeli posluživati ​​putnici su dužni temeljito oprati ruke sapunom i vodom, brišući rukvydelyaetsya poseban ručnik, i nositi sanitarni odezhdu.Forma sanitarne odjeća bortprovodnikovustanavlivaetsyasluzhbami airlines u skladu s gigienicheskimitrebovaniyami.9.8. Za zrakoplova u prehrambenoj cassole, soteynikahrazogrevaetsya posebnu elektroduhovyhshkafah.Dlyarazogrevaniya na 75 - 80 ° C. C (u sredini djela) hrana dovklyucheniya signal lampy.Kasaletki s smrznutih proizvoda prednaznachennymidlya vruće hrane čuva u hladnjaku na + 5 ° C. C (druga dijeta ili obrnuto let) za ravni let srazuzagruzhayutsya u Schmidt ED usklađivanju i mora biti razogrevu.9.9. Podgotovkapischikrazdache, salate, porcioniranje, otvaranje vakuum pakiranje, konzervirana hrana i piće i butyloks završetak jela napravio vbufetnoy.Na prethodno operu i obrisala tablice vystavlyayutsyaindividualnye ladice ili ručak - kutije. Kada porcioniranje ioformlenii jela stjuardese moraju koristiti garnirnymilozhkami, lopate, vilice i drugih uvođenja, prednaznachennymdlya ovaj tseli.Podgotovlennye posude ukrašene jela i grickalice (snack - kutije, Diner - kutije s prehranom) odmah razdayutsyapassazhiram.9.10. Dok distribuciju toplih obroka na brodu mora imettemperaturu ne ispod 65 stupnjeva. C, hladna - ne više od 14 ° C. C.9.11. Koristi posuđe lijevo na pladnjevima, upakovkahi smješteni u istom spremniku, jednokratni iznos vpolietilenovye meshki.Konteynery s koristi jela instaliran na svoimesta. Nakon prikupljanja rabljenih posuđa tablice bufetnoypromyvayutsya vode i očistiti krpom. Za tu svrhu postoje posebni ubortprovodnikov spužva ili četka i sapun, čiste atakzhe označeni salvete. Oprema za čišćenje dlyabufetnoy pakiran u posebnom pakiranju, izdanu bytovymtsehom i pohranjeni u smočnici (slaganje standardni obrazac) nakon leta .Ispolzovannaya posao pribor, pakiranje (-boksy snack, ručak - kutije, večera -. Kutije, itd), hrana otpada, u polietilen musorsobirayutsya vreće i odlagati u ustanovlennomporyadke usvojene u području u suradnji s tsentramigossanepidnadzora.9.12. U slučaju zakašnjelog odlaska zrakoplova u letu, na brodu hrane za hranom passazhirovsnimayutsya i poslao pod pečatom na drugu vozdushnoesudno ili ugostiteljskog odjela, a najkasnije u roku od 2 sata doistecheniya uvjeti godnosti.9.13. Na povratku letovi koristi produktybystrozamorozhennye s dugim rokom trajanja na 18 ° nalichiiholodilnyhkamerglubokoyzamorozkistemperaturoyminus. Ili C izotermne kontejneri i kvarljiv i takzhekonservirovannye produkty.9.14. Na zrakoplova PANH, posebne letove tijekom povratka otsutstviielektroholodilnikovotpuskproduktov reyssoglasovyvaetsya s gossanepidnadzora.9.15 centrima. Ne koristi se tijekom putovanja svježe povrće i voće, konzervirana hrana (meso, riba, voće, sok, itd) vnevskrytyh banke, slastice (čokolada, keksi, vafli), šećer, sol, papar i pića, mineralna voda i vino vnepovrezhdennoy originalna ambalaža, moraju biti na brodu trgovina pitaniyabazovogo zračne luke za daljnju provedbu u zraku sudah.9.16. Proizvodi s isteklim rokom trajanja (skladištenja, prodaje) smatraju se neprikladnim za namjeravanu uporabu s isnimayutsya realizatsii.9.17. U slučaju povratka ugostiteljstvo neko liboprichinam (nakon otkrivanja dolazak bortprovodnikaminedobrokachestvennogo hrane, pića u letu, itd.) Proizvoditsyavskrytie spremnika ili druge ambalaže za ekspertizys kako bi se utvrdilo daljnje upotrebe iliunichtozheniya u skladu sa zahtjevima kprovedeniyu ispita nekvalitetan i opasno prodovolstvennogosyrya i prehrambeni proizvodi, njihova upotreba i unichtozheniya.9.18. Proizvodi s očite znakove loše kvalitete, ipredstavlyayuschaya u vezi s neposredne ugroženosti života izdorovyu osobe mora se baciti ili uništiti bezprovedeniya raspolaganju ekspertizy.Do ili uništenje takvih proizvoda u prisutstviipredstavitelyatsentragossanepidnadzora denaturira eevladeltsem bilo pristupačne i pouzdan način isklyuchayuschimvozmozhnost uporabu u pischu.9.19. Povratak proizvod sootvetstvuyuschayazapis magazin, povratak rukavcima za računovodstvo i revizije sposobnosti idlya pravovremene mjere za sprječavanje podobnyhsluchaev. U isto vrijeme obavijestio Opskrba hranom i pićem togoaeroporta koji se dogodio na brodu ima slab pitanie.9.20. O rezultatima ispitivanja (ako je potrebno provedennyhlaboratornyh Research) Centar za sanitarnu inspekciju obavještava tottsentr sanitarnu inspekciju, u čijoj je nadležnosti je tsehbortpitaniya (sastavljen standardnog obavijest obrazac) .9.21. Na kraju stjuardesa u svojim otchetefiksiruyut identificiranih primjedbe na hranu i piće, izdane u reyse.10. Sanitarni zahtjevi za osobnu higijenu personalatseha ugostiteljstvo, bortprovodnikov10.1. Osobe dolaze na posao u ugostiteljstvu odjela, dužni su proći liječnički pregled u skladu s deystvuyuschimitrebovaniyami nametnuti ispolnitelnoyvlasti federalne vlasti u zdravoohraneniya.Na svaka biljka zaposlenici osobno zdravlje knizhkaustanovlennogo uzorak, koji su izrađeni od meditsinskihobsledovany, informacije o zaraznim bolestima, zdravlje osdache minimuma.Personal dužni pridržavati se sljedećih pravila osobne higijene: - ostaviti vanjska odjeća, pokrivala za glavu, pers e stvari vgarderobnoy-- kratko rezati nogti-- prije nastavka oprati ruke sapunom i vodom, nadevatodezhdu odgovarajući sanitarni uvjeti, odaberite volosypod kapu ili maramu (ili poseban kose neto) - kad ide na wc za uklanjanje sanitarnih odjeću u spetsialnootvedennom mjestu nakon ide u kupaonicu oprati ruke temeljito oprani s dezinfekcijskog sredstvom-- za simptome prehlade ili kishechnoydisfunktsii i gnojenje, posjekotina, opeklina, i kontakt soobschatadministratsii meditsins neka ustanova za lecheniya.Pered početi osoblje treba ispitati kozhnyhpokrovov otvoriti dijelove tijela nedostatka gnoynichkovyhzabolevany i sluznicu nazofarinksa u odsutnosti katarovverhnih dišnih puteva. rezultati ispitivanja zabilježena u zhurnalustanovlennoy obliku. Osobe s pustularnih bolesti kože, bolne rezove, opekotine, ogrebotine, kao i dišnih kataramiverhnih za rad u tim trgovinama nisu dopuskayutsya.10.2. Let polaznici koji su uključeni u obsluzhivaniipassazhirov posada i leta ugostiteljstvo, su obyazatelnyemeditsinskie inspekcije s izdavanjem osobnih medicinskih knjiga na način propisan od strane federalne izvršne vlasti pozdravoohraneniyu. Let polaznici proći higijenske trening nabaze prekvalifikacije centrima zrakoplovnog osoblja (TCCS) sprivlecheniem stručnjaka gossanepidsluzhby.Bortprovodniki institucije dužne su pridržavati pravila osobne gigieny.11. u skladu sa sanitarnim zahtjevima pravila organizacije proizvodnog kontrolya11.1. Čelnici opće službe u skladu sosuschestvlyaemoy aktivnosti osigurati: - provođenje sanitarne zakonodavstva i takzhepostanovleny, propisa i sanitarno - epidemiologicheskihzaklyucheny dužnosnici obnašaju gossanepidnadzor-- sigurnost za zdravlje putnika i posade pischevyhproduktov koriste u vozilu pitanii-- provođenje sanitarne - epidemiološkim ( preventivne) mjere, uključujući deratizacije zaštitnu odjeću i rukavice za jednokratnu ideratizatsii-- radnici vdostatochnom kolichestve-- provođenje higijene obrazovanja rabotnikov-- uvjete potrebne za pravovremeno dostupnosti prohozhdeniyarabotnikami medicinske osmotrov-- službeno objavljen sanitarnih pravila, metodikkontrolya-- pravovremenih informacija institucije gossanepidsluzhby obavariynyh situacije, zaustavlja proizvodnju narusheniyahtehnologicheskih protsessov-- provedba kontrole proizvodnje i razrabotkumetodov kontrolya.11.2. Proizvodnja kontrola, vt.ch.laboratornyeissledovaniya, provodi se za: - kvalitetu i sigurnost dolaznog prodovolstvennogosyrya i hrane tehnologijom proizvodstva-- sukladnost proizvoda s regulatornim -Tehnička dokumentacije i sanitarnim normama i države pravil-- hlađenje komore: Željena temperatura načina -vlazhnostny u skladu s propisima - tehnicheskoydokumentatsiey za svaku vrstu proizvoda i sanitarnih standarda - nemenee 2 puta po smjeni s fiksacijom upisa u log-mikroba logičke studije (zidova i zraka), praćenje holodilnyhkamer periodičnost komora koja ima temperaturu ispod minus12 C. C1, tromjesečni veća od minus 12 stupnjeva. C - 2 puta vkvartal-- relativna vlažnost u sobama - ne rezhe1 jednom mjesečno, kontrola temperature - u svakom smenu.11.3. regulacija frekvencije je u ugovor stsentrami gossanepidnadzora.Litsa, osuschestvlyayuschieproizvodstvennyykontrol, nesutotvetstvennost za pravovremenost, pouzdanost i potpunost egoosuschestvleniya (v. 32, br. 3, Savezni zakon "Na sanitarno-epidemiološke dobrobiti stanovništva" od 30.03.99 N-52) FZ .11.4. Svi radnici u trgovini ugostiteljstvu obyazanyvypolnyat osobne higijene, obradu i sanitarnyetrebovaniya na stranici i biti odgovoran za operativni sanitarnoesostoyanie mesta.11.5. Za kršenje sanitarne zakonodavstvo rukovoditelitsehov ugostiteljstvo snosi odgovornost na način ustanovlennomFederalnymzakonom "Na sanitarno-epidemiološke dobrobiti stanovništva" od 30.03.99 N 52 FZ.12. Organizacija državne sanitarne i epidemiološke nadzor brodu pitaniem12.1. Nadzor nad poštivanjem tih zdravstvenih centara pravilvozlagaetsya na sanitarnu inspekciju u RossiyskoyFederatsii ispitanika, nalazi se na vode i zračnog prometa u regiji (u daljnjem tekstu - Državne sanitarne i epidemiološke centara) .12.2. U obavljanju sanitarnih trgovine državnim bortovogopitaniya centara Gossanepidnadzor interakciju s strukturnymipodrazdeleniyami airlines, koje su odgovorne za dobrobit povezane s provedbom snage na ekipazheyi zrakoplova među putnicima, i to: - medicinski sluzhboy-- s kabinom uslugu posade na operativnoyinformatsii primljenih od strane Državnog sanitarne i epidemiološke Centru, na provedeniianaliza bortprovodnikov-- izvješća s upravljanjem zrakoplovne tvrtke o provedbi isoblyudeniya sanitarno - higijenske njihova pravila i propise o radnom spredstavitelyami ova zrakoplovna za rubezhom.12.3. Sanitarna inspekcija centar vrši u poryadkegossanepidnadzora, laboratorijsku kontrolu kvalitete bortovogopitaniya u trgovini i ugostiteljstvu na brodu sudna.Bibliograficheskie podataka1. savezni zakon "Na sanitarno - epidemiologicheskomblagopoluchii stanovništva" N-52 FZ 30.03.99.2. "Uredba o državnim sanitarno - epidemiologicheskomnormirovanii", UtverzhdennoePostanovleniem PravitelstvaRossiyskoy Federacija 05.06.94 N 625 i njihovim promjenama idopolneniyami odobren Rezolucija PravitelstvaRossiyskoy Federacija 30.06.98 N 680.3. Rezolucija Ruska Federacija Vlada "ObutverzhdeniiPolozheniyaogosudarstvennoysanitarno i Epidemiološka služba Ruske Federacije" od 30.06.98 N 680.4. rukovodstvo "Opći uvjeti za izgradnju, prezentacije ioformleniyu sanitarno - higijenske i epidemiologicheskihnormativnyh i vođenje dokumenata" 9. veljače 1994. g.R.1.1.004-94.5. Sanitarna - epidemiološka zahtjevi za organizatsiyamobschestvennogo proizvodnje hrane Promet u nihprodovolstvennogo sirovina i prehrambenih proizvoda: SP 2.3.6.959-00.6. Higijenski zahtjevi za kvalitetu i bezopasnostiprodovolstvennogo sirovina i prehrambenih proizvoda: SanPiN 2.3.2.560-96.7. Pitka voda Higijenski zahtjevi za kakvoću sustavima pitke vode vodytsentralizovannyh vodosnabzheniya.Kontrolkachestva: SanPiN 2.1.4.559-96.8. Smjernice za higijensko ekspertizypischevyh proizvodima u sanitarnim prostorijama - epidemiologicheskoysluzhby od 30.09.80 N 2255-80.9. Rusko ministarstvo zdravstva Reda od 24.12.97 N 377 "Na utilizatsiinekachestvennoy proizvoda", Dodatak Redu "Pozicija oprovedenii pregled nekvalitetan i opasnih prodovolstvennogosyrya i prehrambenih proizvoda, njihovu uporabu ili odlaganje"Odobreno od strane Rezolucija ruske vlade ot29 rujna 1997. N 1263.10. Uvjeti, rok trajanja kvarljivih proizvoda posebno: SanPiN 42-123-4117-86.11. Priručnik za projektiranje civilnih zračnih luka aviatsii.Chast III. "trgovine ugostiteljstvo"Odobreno GPIiNIIGA"Aeroproject" 29.05.86.12. Higijenski zahtjevi za mikroklime proizvodstvennyhpomescheny: SanPiN 2.2.4.548-96.13. Sanitarni propisi za tvrtke proizvodstvubystrozamorozhennyh gotova jela: SanPiN 2.082-84,14. Higijenski zahtjevi za žene uvjete rada: SanPiN 2.2.0.555-96.15. Sanitarni propisi za hladnjake od 29.09.99N 4695-88.16. Dopušten količina migracije (DCM), kemikalije oslobođen od polimera i druge materijale koji dolaze u dodir spischevymi proizvodi i metode njihove određivanja: SanPin 42-123-4240-86.17. Rusko ministarstvo zdravstva Reda od 24.12.97 N 377 "Na utilizatsiinekachestvennoy proizvoda", Dodatak Redu "Pozicija oprovedenii pregled nekvalitetan i opasne hrane iprodovolstvennogo sirovina i prehrambenih proizvoda, njihova upotreba iliunichtozheniya", Odobren od strane Vlade Odlukom RossiyskoyFederatsii od 29.09.97 N 1263.18. Ministarstvo zdravstva SSSR Reda 29.09.89 N 555 "O sovershenstvovaniisistemy liječnički pregled radnika i vozača individualnyhtransportnyh fondova" (Točka 13, Dodatak 2) .19. "Popis zanimanja i poduzeća dolzhnosteyrabotnikovekspluatatsionnyh civilno zrakoplovstvo, s takvom kgruppam njihovi proizvodni procesi s normama obespecheniyasanitarno - kućanskih prostor i uređaje"Odobreno MGA10.07.90 N 10 / I i Ministarstva zdravstva SSSR 26.02.90.20. "Sporazum o suradnji Državnog sanitarno-epidemiološke službe Ruske Federacije i Federalnoyaviatsionnoy službe Rusije i njenih teritorijalnih tijela priosuschestvlenii državnog nadzora i kontrole", UtverzhdennoePervym Zamjenik ruskog ministra zdravstva, glavni Sanitarna Doktor 24/07/98 i Pervymzamestitelem ruski Federal Aviation Administration 15.07.98.21. Upute o organizaciji putnika na moć bortusamoletov civilnom zrakoplovstvu, ratificiran. SSSR Ministarstvo trgovine i MGA ot10.01.80 11 N / 7.22. Upute o sastavljanju jelovnika, stjecanje i otpuskuratsionov energije putničkog zrakoplova intra imezhdunarodnyh vodova civilnog aviatsiiSSSR odobren od strane Ministarstva trgovine i Ministarstva SSSR za civilno zrakoplovstvo na 06.06.88 N 109 / 92.23. SNP 0802-89 "Javne zgrade i objekti", Perechendopolneny na SNiP.24. HVAC: Izreži 204.05-91.25. Prirodno i umjetno osvjetljenje: Izreži 23-05-95.26. Prihvatljive razine buke i vibracija na radnom mjestu CH 2.2.4 / 2.1.8.562-96, CH 2.2.4 / 2.1.8.566-96.27. Higijenski propisi za ugostiteljstvo - AssotsiatsiyaEvropeyskih Airlines (AEA), Bruxelles G 9051, 28.02.95.28. Zahtjevi za organizaciju i provođenje akcije pounichtozheniyu kućanski insekata i komaraca podrume: SanPiN 3.5.2.541-96.29. Mjere Organizacija i obavljanje glodavaca kontrole: Sanitarni propisi: JV 3.5.3.554-96.30. Higijenski zahtjevi za ustanove, organizacije, tvrtke i osoba uključenih u aktivnosti dezinfekcije: SP 3.5.675-97, koji je odobren. Dekret Ministarstva zdravstva Ruske 03.11.97N 23.31. Programmaobucheniyabortprovodnikovvnutrennih imezhdunarodnyh zrakoplovnih civilno zrakoplovstvo povoprosamsanitarno - epidemiološka obespecheniyapoletov, utv.zamestitelem Glavni gosudarstvennogosanitarnogovrachaRossiyskoy Federacija 16.12.98 N 292 do 117,32. Podsjetnik na stjuardesi na prevenciji gastrointestinalnih -kishechnyh bolesti i trovanja hranom (Prilog 2 kProgramme trening let polaznici odobren. 16.12.98) .33. Sanitarna zaštita na teritoriju Ruske Federacije: SanPiN 3.4.035-95.34. Savjeti o prehrani letačke posade (ručni odredbe pomeditsinskomu, odobren. MGA 24.10.85 N 33.1.6.363) 0,35. Zrak kod Ruske Federacije (19.03.97 N 60-FZ).
zdravstveno zakonodavstvo

Moskva, Savezni centar za sanitarnu inspekciju RF Ministarstva zdravstva, Zdravstveni 2000UtverzhdayuPervy zamestitelMinistra glavni gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO23 listopada 1999. godaData Uvod - 1. lipnja 2000. goda2.5.1. ČISTOĆA I Epidemiologija u organizaciji TRANSPORTEGIGIENICHESKIE traži let ugostiteljske AVIAPASSAZHIROVI zrakoplova članova posade civilnog AVIATSIISANITARNYE PRAVILASP 2.5.1.788-991. Razvijen: FederalnymtsentromgossanepidnadzoraMinzdrava Rusija (Chiburaev VI Vinogradov, SS, Bushueva NN.), Uz sudjelovanje ruskog Ministarstva zdravstva sanitarnu inspekciju odjela (Svyahovskaya IV), u Sverdlovsk regionalnog tsentragossanepidnadzora (Sinitsyn LA), Volga -Uralskogoregionalnogo centar gossanepidnadzoranatransporte (Zentsov NI) Domodedovsky zonski centar gossanepidnadzorana zračnog prometa (Samilina NP). Kada razrabotkeispolzovanymaterialyMagadanskogooblastnogo tsentragossanepidnadzora (Saukhat VR), srednji regionalnogotsentra Gossanepidnadzor transport (Baturin VN), North-Western Regionalni centar za sanitarnu inspekciju prometa (Sokolov SY), Južna Regionalni centar gossanepidiadzora natransporte (GV Prilutskaya .), krajnjem istočnom regionalni tsentragossanepidnadzora prijevoz (Fissenko VV), West -Sibirskogo Sanitarna inspekcija centar prijevoz (Krestyaninov GP), središte sanitarnu inspekciju prijevoz vZapadnoy zona (Gorbačov VM), Centar za sanitarnu inspekciju natransporte Vnukovo (Stanchenko AN), Ltd "Alazan - Eden"(Motin VN) i "Pravila higijene ugostiteljstvo"Udruga europskih zračnih prijevoznika, za bortovomupitaniyu vodič "Aviaconsulting"0,2. Odobreno od strane glavnog državnog sanitarnog vrachomRossiyskoy Federacije 23. listopada 1999. D.3. Država ne podliježe registraciji, kao i nosyatorganizatsionno - tehnički karakter (dopis Ministarstva pravosuđa ruski ot17.03.2000 N ER 1862) .4. Predstavljen zamijeniti sanitarnih pravila osiguravaju passazhirovbortovym vlast na klupi skorostnyhsamoletah odobrenog MGA, Department of Commerce, Ministarstvo zdravstva zakona SSSR 01.03.73 N 1007-73.Federalny"Na sanitarno - epidemiološki blagopoluchiinaseleniya""Hrana, dodaci prehrani, hrana sirovina u kontaktu s njima atakzhe materijali i proizvodi u procesu ihproizvodstva, skladištenje, prijevoz i prodaju naseleniyudolzhny zadovoljavaju sanitarne pravila" (Članak 15)."Proizvodnja kontrola, vtomchisleprovedenielaboratornyh istraživanje i ispitivanje usklađenosti sanitarnyhpravilivypolneniemsanitarno - protiv epidemije (preventivno) mjere u procesu proizvodnje, skladištenja, transporta i prodaje proizvoda, radova iokazaniya usluge obavljaju samostalne poduzetnike iyuridicheskimi osoba kako bi se osigurala sigurnost i (ili) neškodljivost za čovjeka i okoliš staništa takvih proizvoda, radova i usluga" (Članak 32)."Usklađenost sa sanitarnim propisima obvezno dlyagrazhdan, samostalni poduzetnici i pravne osobe"(Članak 39)."Za kršenje sanitarnih propisa ustanavlivaetsyadistsiplinarnaya, administrativne i kaznene odgovornosti"(Članak 55) 0,1. Općenito polozheniya1.1. sanitarni propisi"Gigienicheskietrebovaniyakorganizatsii ugostiteljstvo putnika i članova ekipazheyvozdushnyh civilnog zrakoplova" (U daljnjem tekstu - sanitarni propisi) odrediti sanitarno - higijenske uvjete za objekte, opremu, održavanje prostorijama trgovine ugostiteljstvo, ponuda gotovih jela, jela i prohladitelnyhnapitkov, kuhanje, transport odbora pitaniyai jela, datum isteka i organizacije na brodu moći vozdushnyhsudov počinitelja nasilja i međunarodna aviareysy.1.2. Usklađenost sa sanitarnim propisima obvezno dlyaorganizatsy, bez obzira na vlasništvo, moć obespechivayuschihbortovym putnika i članova posade sudovgrazhdanskoy zrakoplova zrakoplova na domaćim i međunarodnim avialiniyah.1.3. Priprema i skladištenje gotovih jela, jela namirnica bezalkoholna pića, prednaznachennyhdlyavydachiaviapassazhiram i članova posade tijekom leta, napravio vtsehah pitaniya.1.4 odbora. Trgovina ugostiteljstvo trebovaniyamdeystvuyuschey moraju biti u skladu s normativnim - tehničke dokumentacije i nastoyaschimsanitarnym pravilam.1.5. Regulatorni i metodološki dokumenti Federalnoysluzhby zračni prijevoz organizacija ugostiteljstvo pretjeran sukob s ovim sanitarne pravilam.2. za plasman trgovine brodu zahtjeva pitaniya2.1. Projektiranje novih i rekonstrukcija postojećih tsehovbortovogo hranu proizvedenu u skladu sa sanitarnim i epidemiološke zahtjeve koji se odnose stroitelnyminormami i propisima za projektiranje trgovina ugostiteljstvo vaeroportah.2.2. Sve novoizgrađena i obnovljena trgovina bortovogopitaniya korisno imati na području zračne luke, atakzhe na udaljenosti od najbližeg pristupa parkirnom vozdushnyhsudov, uzimajući u obzir manje vremena potrebnog za dostavkibortovogo hranu iz trgovine do zračne sudna.2.3. Uvjeti smještaja ugostiteljskih trgovine i vvodv puštanje u pogon izgrađena i obnovljena radionice dopuskaetsyapri sanitarno - epidemiološka zaključci osootvetstvii pravilam.2.4 njihovo zdravlje. U skladu sa zahtjevima za utvrđivanje ploschadeytsehov ugostiteljstvo, ovisno o klasi zračne vedetsyaraschet satne i dnevne performanse i sastav ratsionovkonkretnogo dućan brodu pitaniya.Dlya to na funkcioniranje zračne luke rukovati dannyeraspisaniya kretanje zrakoplova na letovima i dnevnog izračunate pitaniyai Potrebni regulatorni trgovina performanse. Naosnovanii karakteristike postojećeg postrojenja ili na brodu pitaniyavyyavlyaetsyaneobhodimostnovogostroitelstva egorekonstruktsii.2.5. Ovisno o performansama bortovogopitaniya postrojenja podijeljena u skupine: - prvi - od 200 do 400 obroka / h (male) - druga - od 700 do 1000 obrocima / h (prosjek) - treći - od 1500 do 2000 / sat obrocima (veći ) - četvrti - više od 2.000 obroka / h (uz veliki) .2.6. Vsootvetstviis regulatorna - tehnologicheskimproektirovaniem set poboljšanje uključuje sljedeće skupine: - proizvodnju grupu - gredica (operativni Nasyri) dogotovochnye proizvodima (za toplu i hladnu obrabotkiproduktov, koji je radio na polu poludovršeni kuhanje prehrani za dijete), pomoćni (moykakuhonnoy pribor, intrashop pakiranje, prostor za kruh, tijesto za pohranu, dnevna opskrba hranom) i željezno drugie-- skupina i prosljeđivanje: a - željezno-let ugostiteljstvo, prostorije za punjenje, razvrstavanja, skladištenje i isporuku deficitarna ratsionovbortovogo (kamioni, spremnici s hrane i pića rešetke sprohladitelnymi) -B - prostor za posuđe obrada odbora prima 
Dijelite na društvenim mrežama: 

 
Povezan
 
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.