Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.

UtverzhdayuGlavny gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO21 siječanj 1999 godaData uprava 21. ožujka 1999 goda4.2. Metode kontrole. BIOLOŠKA EVALUACIJA Mikrobiološka FAKTORYGIGIENICHESKAYA rok trajanja hrane PRODUKTOVMETODICHESKIE UKAZANIYAMU 4.2.727-991. Razvijen: prehrana Institut za ruske znanosti akademiimeditsinskih (Tutelian VA, Baturin AK, Kuvaeva IB, SA Shevelev, Karlikanova NR, Khotimchenko SA, konj IJ, Zaitsev AN, Levachev MM Spirichev VB) - .. DepartamentomgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (TereshkovaL.P Petukhov AI Ivanova N., Novikova OV, SvyahovskayaI.V.) - Federalni tsentromgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (Ivanov AA, Krivopalova NS).. Uz sudjelovanje (Rakitin TP) Državnog sanitarne i epidemiološke centra u Moskvi regiji, Država Sanitarna i Epidemiološka centar u Moskvi (Piskareva LI). 2. Odobreno i staviti na snagu glavni gosudarstvennymsanitarnym liječnik Ruske Federacije 21. siječnja 1999. D.3. Vpervye.1 upoznao. PrimeneniyaDokument prostor za poduzeća, institucije i pojedinci inyhyuridicheskih (u daljnjem tekstu - organizacija), građani - predprinimateleybez obrazovanje entiteta, dužnosnika i građana čija je djelatnost provodi se u polju pischevyhproduktov- tretman za organizacije aktivne u području hrane proizvoda-obyazatelnoysertifikatsii za liječenje hrane -za organizacije aktivne u području obveznog sertifikatsiipischevyh Products- za organizacije gossanepidsluzhby RossiyskoyFederatsii, kao i za druge GIH organizacije ovlaštene naosuschestvlenie državne kontrole nad kvalitetom pischevyhproduktov.Dokument razvijen na temelju Zakona "Na sanitarne -epidemiologicheskomblagopoluchiinaseleniya"Uredba ogosudarstvennom sanitarni - epidemiološke norme iPolozheniya o državnim sanitarno - epidemiološka sluzhbe.Dokument utvrđuje postupak za studije i gigienicheskoyotsenki rok trajanja i uvjetima skladištenja hrane produktov.Metodicheskie ukazaniyaneotmenyayut deystvieSanPiN 42-123-4117-86 "Uvjeti isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsya proizvodi".Nastoyaschie Smjernice razvio osnovaniiobobscheniya iskustvo rada provodi se u posljednjih nekoliko godina Institutompitaniya medicinskih znanosti, Institut za epidemiologiju Ministarstva zdravstva Rusije, NIImeditsinskogo profila, industrija istraživačkih instituta, kao i tsentramigossanepidnadzora u Ruskoj Federaciji, na obosnovaniyusrokov životu prehrambenih proizvoda izrađenih razlichnymipredpriyatiyami.2. Uvod posljednjih nekoliko godina, poduzeća raznih grana pischevoyindustrii naširoko koriste nove tehnike proizvodnje pischevyhproduktov (vysokotemperaturnoyobrabotki- načina s poboljšanom primjenom raznih aditiva u hrani, antimikrobno t.ch.obladayuschih aktivnostyu- s ponovnim termizatsieymolochnyhproduktovv tsikla- kraj procesa u proizvodnji toplinski obrađenog sispolzovaniem vysokochistogosyrya, starter kultura za izravna uvođenje i sur.) i pakiranje (na filmu u vakuumu, što atmosfera inertnog plina u, vparogazonepronitsaemye školjke i dr.). Primjena novih tehnologija koje omogućuju pouzdanije nego uz pomoć kojih je do sada traditsionnyhtehnologicheskih tehnike zaschischatgotovyeproduktyotbakterialnoy oštećenje i gubitak vlage, a time i od izmeneniyaorganolepticheskih svojstva, kao što pokazuje takav stranih opytomhraneniya produktov.S pogledu gore navedenog potencijal novih tehnologija stvarno razviti prehrambenih proizvoda sa sigurnošću boleedlitelnoy, rad na razumnost trajanja je korisna ostiproduktov je postao jedan od najvećih izazova današnjice i, sukladno tome, trebaju imati zajednički metodološki okvir, chemuprizvan služiti dokument.3. Općenito polozheniya3.1. Zahtjevi ovog dokumenta odnose se na otnosheniipischevoy proizvode po fazama razvoja i staging naproizvodstvo novih proizvoda, razvoj novoynormativnoy i tehničke dokumentacije, kao i izrade izmjene i dopune tekuće dokumentatsii.3.2. Srokgodnosti pischevyhproduktov naveden od strane proizvođača i / ili razvojnim regulatorne i tehničke dokumentatsiis ukazuje uvjete skladištenja, doprinosi regulatorni ili tehnicheskuyudokumentatsiyu i pristati na utvrđenom postupku s tijelima iuchrezhdeniyami gossanepidsluzhby.3.3. Proizvođač, postavljanje datum isteka, obyazanobosnovat trajanje i uvjete skladištenja produktsii.3.4. Higijenski datumi obosnovanieprodolzhitelnostivnovustanavlivaemyh isteka za nove vrste proizvoda takzhepri reprogramiranje dlyapischevyhproduktov policu, vyrabatyvaemyhpo postojeći regulatorni i tehnicheskoydokumentatsii provodi na temelju obveznog kompleksnyhissledovany, čiji rezultati trebaju navesti spremljene odgovara kvalitete i sigurnosti hrane, vklyuchayaorganolepticheskie svojstva i prehrambene vrijednosti (vidi. P. P. 8.4 i8.5), za cijelo očekivanog životnog godnosti.3.5. Higijena istraživanje provedeno upolnomochennymigolovnymi centre za testiranje u okviru Ministarstva zdravstva Rusije tsentramigossanepidnadzora u Ruskoj Federaciji, rusko Ministarstvo zdravstva Sanitarna inspekcija Federalnymtsentrom akreditirani poryadke.3.5.1 Trenutno instalirani. Higijenski istraga pischevyhproduktov kvarljiv i proizveden korištenjem novyhtehnology i / ili uz korištenje ne-tradicionalnih sirovina provodi u ime Odjela za državne sanitarne i epidemiološke MinzdravaRossii.3.5.2. Higijenski studije se provode u skladu s utvrđenom procedurom sutverzhdennymiv metode kontrolyareglamentiruemyh pokazateley.3.6. Sve vrste hrane mogu se podijeliti naskoroportyaschiesya i ne-kvarljiv, procijenjeno trajanje srokovgodnosti koja se temelji na različitim kriteriev.3.6.1. Pokvarljivu hranu, dječju hranu t.ch.spetsializirovannye a medicinsko - profilakticheskogopitaniya pozivom za očuvanje kvalitete i bezopasnostispetsialnyh temperature ili drugih uvjeta, bez obespecheniyakotoryh oni prolaze kroz nepovratne promjene koje dovode kvredu zdravlje potrošača ili oštećenja, - nekonservirovannyemyasnye, perad i proizvodi od jaja, mlijeka, ribe i ne-ribe obektypromysla- kremom - kolači i proizvoda sotdelkami s udjelom vlage je više od 13% - kreme u produžnom telnyhmaslah- pića obradu proizvoda ovoschey- zhirosoderzhaschieprodukty, uključujući majoneza, margariny- sve proizvode i blyudaobschestvennogo pitaniya.3.6.2. Kneskoroportyaschimsya nekonservirovannyeprodukty uključuju, bez potrebe za posebnim pohranu temperature ili inyhrezhimah, brašno slastica i pekarskih proizvoda bezotdelok, slatkišima, hrane koncentrate, sušene proizvoda, uključujući instantons smjese i proizvodi za dojenčad ilechebno - preventivno prehrane, sa sadržajem manjim od 13% masenog dolivlagi .3.6.3. Ovaj dokument ne bavi konservirovannyepischevye produkty.3.7. Rok trajanja pakiranih prehrambenih proizvoda ne dolzhenprevyshat datum isteka izvornog produkta.3.8. Proizvodnja s dugim periodima godnostidolzhno provode samo u poduzećima (u trgovinama): - ima cijeli set opreme, osiguravajući izlazak stabilne kvalitete proizvoda, regulatorne i otvechayuschegotrebovaniyam tehnicheskoydokumentatsii, pousovershenstvovannym tehnologije, u skladu s postupkom odobrenim instruktsiey-- trenutno instaliran kako bi se osigurala potrebna laboratorijska kontrola kachestvaproduktsii uključujući nizvodno protsessa-- ima stabilnu opskrbu sirovina i materijala odgovarajuće veterinarsko - sanitarne i posjeduju dovoljno gigienicheskimtrebovaniyam-- park izotermne transportadlya prijevoza proizvoda i dovoljan kapacitet zamrzivače iholodilnyh komorama za pohranu (u slučaju proizvodnje proizvoda koji zahtijevaju posebne uvjete čuvanja temperature) .3.9 , Transport prolaznim produktovdolzhnoproizvoditsya izotermnog ili načina hlađenje transporta.3.10. PischevyeproduktydolzhnyotvechattrebovaniyamSanPiN 2.3.2.560-96 na kraju procesa, atakzhe transport, skladištenje i prodaju unutar vsegosroka godnosti.4. Redoslijed prezentacija dokumentatsii4.1. Za pregled tijela i agencije gossanepidsluzhbyRossiyskoy Federacije za pitanja usklađivanja uvjeta godnostiizgotovitelem (developer) podnio regulatorne i / ilitehnicheskie dokumente ili projekte (GOST, OST, TU) itehnologicheskie upute, razvijen i proizveden u propisanom kutverzhdeniyu poryadke.4.1.1. U nazočnosti higijenske potvrde (gigienicheskihzaklyucheny), izdane od strane tijela i institucija gossanepidsluzhby Navid se koriste u proizvodnji sirovina proizvoda u pitanju, sastojci hrane, prehrambenih aditiva, kućišta, itd upakovochnyhmaterialov primjeraka, uredno ovjerena, dostavljaju se na rassmotreniya.4.1. 2. Da bi se opravdalo povećanje rok trajanja proizvoda, proizveden od strane prethodno razvijenog regulatornog i tehnicheskoydokumentatsii, tvrtke - proizvođača (programer) dolzhnopredstavlyat dokumentaciju koja sadrži informatsiyuobusovershenstvovanii tehnologiju i / iliupakovkiproduktsii.4.2. Za utakmicu na vrijeme davanja trajnosti proizvoda u Departamentgossanepidnadzora ruskog Ministarstva zdravstva bi trebao biti predstavlenogigienicheskoe zaključak Državnog sanitarne i epidemiološke centra u subekteRossiyskoy federacije (na mjestu lokacije izgotovitelyaproduktsii) zahtjevi usuglašavanja poduzeća deystvuyuschihsanitarnyh pravila za relevantne poduzeća sektora ipolozheniyam str. 3.7 ovog dokumenta.4.3. Za mikrobiološke i druge vrste istraživanja vezanih uz opravdanost datum isteka, dozvoljeno pischevyeprodukty je u skladu SanPin 2.3.2.560-96 na vsemsanitarno - kemijskim i radiološke karakteristike bezopasnosti.5. Metodološke organizatsiigigienicheskih issledovaniy5.1. Temelj rada Higijenski obrazloženja srokovgodnosti hrane provodi mikrobiologicheskihissledovany uzorke proizvoda u skladištu pritemperaturah dinamiku predviđenih normativnih dokumenata i / ilitehnicheskoy dokumentatsiey.5.2. Za gotovu hranu, pripisati kategoriiskoroportyaschihsya da tijekom proizvodnje podvergalistermoobrabotke pri temperaturama ispod 80 stupnjeva. C, a tehnologija takzhevyrabatyvalis manualnim operacije potrebno provesti Paralelna kontrola temperature Pokus br tolkopri (4 +/- 2) °. C, uz uvjet da normativnoyili tehničku dokumentaciju noipritemperature (9 +/- 1) stupnjeva. C.5.2.1. Načelo otežanim temperaturama omogućava uchestvozmozhnye poremećaja (pauze) u hladnom lancu na dostavkiproduktsii putu do potrošača. Ovaj princip je namijenjen za obespecheniyagarantii sigurnost pokvarljive proizvode. Kada etomuchityvaetsya činjenicu da je širenje proizvoda i uvjetno psihotropnyhpatogennyh - patogena (, kao Kakiersinii, Listeria, Campylobacter, etc.) potrebnu boleedlitelnoe vrijeme nego širenja mezofilnih PTIi patogenima crijevnih infekcija. Osim toga, koristi se za registratsiinachala oksidacijskog oštećenja lipida komponenta.5.2.2. Kada temperatura teške ispytaniyaodnoy proveli tri studije biti puno hrane produktsii.5.2.3. Proizvodi koji sadrže dodaci konserviruyuschegodeystviya proizvedeni s temperaturama iznad 80 stupnjeva. C, UHT, kolači bezkrema gotovih voće, povrće, - masti itd, vysokozhirovye proizvode, proizvode s jako kiselom pokazatelemaktivnoy kiselosti (pH 4.5), ohlađenu ispod jedinice i zamorozhennyepolufabrikaty od mesa peradi, ribe može se ispitati. bezprimeneniya kontrolni testovi pogoršalo kada temperaturah.5.3. Uvjeti istraživanja proizvoda, treba na dlitelnostiprevyshat navodni datum isteka naveden u proektenormativnoy ili tehničke dokumentacije za neko vrijeme, opredelyaemoetak zove koeficijent rezerva.6. Postupak uzorkovanja i učestalost issledovaniy6.1. Za testiranje uzoraka proizvoda koje pruža vpotrebitelskoy paket izabran od strane tvrtke - reprezentativnih proizvođača prisutnosti institucije koja provodi gigienicheskieissledovaniya, a pratnji čin izbora za uzorke ustanovlennoyforme.6.1.1. Uzorci su uzeti iz 3 različite datume proizvodnje, različita serijama izrađene od syrya.6.1.2. Broj uzoraka koji se dostatochnymdlya planiranog trajanja studija vovseh kontrolne točke. U svakom trenutku mora biti predusmotrenokolichestvo uzorci potrebni za kuhanje usrednennoyproby (za male proizvode - ne manje od 3 pakiranje jedinice dlyakrupnyh (500 g) - najmanje 2 jedinice pakiranja) .6.2. Dostava uzoraka u ispitne agencija, treba biti u skladu sa regulatorne dokumente nametody uzorkovanja ili normativne i tehničke dokumentacije naprodukt.6.3. (issledovaniyapischevyhproduktov soglasnoustanovlennym rezervne koeficijenata) vremena bi trebala prelaziti procijenjenog rok trajanja poprodolzhitelnosti određenu vnormativnoy te / ili tehničke dokumentacije: a) za kvarljive Products- s rokom trajanja do 7 dana inclusive - 1,5 raza-- tijekom roka trajanja do 30 dana - 1,3 raza-- sa vremenom trajanja od više od 30 dana - 1,2 puta, b) za pokvarljive proizvode - 1,15 puta-u) dlyaskoroportyaschihsyaproduktovdetskogopitaniya namijenjenih za opskrbu djecu (do 3 godine), ilecheb od - Proizvodi za njegu - faktor 2-D) za ne-prolaznim produktovdetskogopitaniya namijenjeni za opskrbu djecu (do 3 godine), ilechebno - wellness proizvode - 1,5 raza.6.4. Uzorci trebaju biti podvrgnuti istraživanju učestalost sopredelennoy, koja se računa s uchetomprodolzhitelnosti namijenjen rok trajanja i spetsifikiprodukta, ali barem 3 puta tijekom razdoblja ispitnog od 30 dana, 5 puta - do 60 dana, 7 puta - preko 60 dana. Preporučena skhemychastoty inspekcija dani su u Dodatku 1.6.5. Kada je lansiranje novih proizvoda, gigienicheskayaotsenka rok trajanja se provodi na soglasovaniinormativnoy ili tehničke dokumentacije za njihovo istraživanje podtverzhdeniyaprovodyatsya jedan datum proizvodnje za najmanje 3 puta naprotyazhenii ustanovlennogonormativnoyilitehnicheskoydokumentatsiey rok trajanja - na početku skladištenja, u sredini i namoment datum isteka. uvjeti skladištenja proizvod mora biti u skladu s regulatornim prietom ilitehnicheskoydokumentatsii.6.6. Prilikom ispitivanja proizvoda s dugom srokamigodnosti (preko 30 dana) eventualno privremeno odobrenje boleekorotkih rok trajanja odgovara u trajanju u ovom trenutku srokuprovedennyh testova za dobivanje propisane testa okonchatelnyhrezultatov skheme.6.7. U testovima dopuštenih grupiranja vidovproduktsii produkciji jednog ili regulatorne tehnicheskoydokumentatsii homogena formulacija i Tehnologija proizvodstva.Poluchennye higijene issledovaniyrezultatyrasprostranyayutsya tijekom cijele gruppu.6.8. Tijekom studija treba bytobespechenytemperaturnye uzorak načina skladištenja u skladu snormativnoy i tehničke dokumentacije i načelo aggravatsiitemperatury: - na niskim temperaturama od -10 ° C. ° C ili niže (zamrzavanje) - slabozamorozhennye -2 do 0 ° C. C-- ohlazhdeniepri temperature (4 +/- 2) °. C (9) +/- 1 °. C, i ako je potrebno, - (0 - 2) stupnjeva. C-- skladištenje kontrolirane temperature (6 - 18) °. C-- skladištenja na temperaturi nepravilnom (okruzhayuschegovozduha) .6.8.1. Temperatura unutar rashladne kontejnere zalozhennyminahranenie uzorci trebaju kontrolirovatsyatermometriey svakodnevno od odgovorne osobe ili putem avtomaticheskihsredstv registratsii.6.8.2. U slučaju otkrivanja nesootvetstviyaispytuemyh"pozadina" Uzorci proizvoda (točka prvi kontrolni iz datyvyrabotki) mikrobiologicheskimpokazatelyam o zahtjevima i u svim slučajevima detekcija masa obraztsov0,01 g bakterija roda Proteus i S. aureus daljnjeg issledovaniyaprekraschayutsya.7. Metodičke mogućnosti provedeniyamikrobiologicheskih issledovaniy7.1. Uzorci proizvoda bi trebala biti podvergnutymikrobiologicheskim istraživanja u skladu s metodama, odobrenih u utvrđenom poryadke.7.2. Popis istraživanih mikrobiološkog pokazateleydolzhen biti proširen u odnosu normalizirana za ovu gruppyproduktovv SanPin 2.3.2.560-96 dlyapolucheniya podrobnoysanitarno - mikrobiološke karakteristike i skladištenje proizvoda podtverzhdeniyastabilnosti dinamike (Dodatak 2) .Naprimer od tradicionalno uređenog QMAFAnM, CGB, patogena, m. h. Salmonella sulfitredutsiruyuschihklostridy mesni proizvodi u vremenu opravdanje godnostineobhodimo ispitati odsustvo S. aureus, drozhzheyi broj kalupa količina mliječne kiseline mikroorganizama vdinamike hraneniya.7.3. Studije proizvodi u odsutnosti uvjetnog - patogennyhmikroorganizmov (CGB, S. aureus, Clostridium sulfit) treba se provoditi u proširenom volumen: s sjetve ne menee2 - 3 masa proizvoda - normaliziran mase i uzorak mase u odinporyadok iznad standardne vrijednosti, kao i jedan poryadoknizhe je, na primjer, standardni se odsutnost koliformnih bakterija u 0,1 gzasevat 1,0, 0,1 i 0,01 g produkta.7.4. Za one vrste hrane u kojem otsutstvieBGKP, S. aureus, Clostridium sulfidredutsiruyuschih gprodukta normalizirane na 1, prenesene su na pločice 1.0, 0.1 i 0.01 g mikrobnoyporchi za detekciju zadnji kontrolne točke issledovaniya.7.5. Do pokazatelj sulfita smanjenje klostridije u hrani suvelichennymi razdoblja skladištenja, vakuum pakirano pod vparogazonepronitsaemye membrane i slično, potrebno je provesti zahtjeve predyavlyatpovyshennye i određuju se u iznosima (utezi) za normalizaciju redoslijed gore u sličnim vrstama proizvoda proizvedenih od tradicionalnih tehnologii.7.6. Obvezno istražuje štetu dinamika pokazatelimikrobnoy, i to: - Gljivice i plijesan - u svim predmetima produktah-- bakterija Proteus - u proizvodima koji su navedeni u tablici. 1Prilozheniya 2 (u hladnjaku meso, perad, ribe polufabrikatahi ugostiteljstvo jela), pri sjetvi 1.0, 0.1 i 0.01 gprodukta-- bakterije mliječne kiseline - proizvodima pakiranih kisloroda.7.7 pristup sogranicheniem. U proizvodima koji sadrže održive mikroorganizme tehnologicheskuyumikrofloru iliobogaschennyh - eubiotics (bifidobakterija i laktobacila), kontrolira broj vprotsesse studija. S ovom upravljačkom soderzhaniyabifidobaktery u proizvodima, očekivani rok trajanja kotoryhsostavlyaet 2 tjedna ili manje, izvodi se s učestalošću od najmanje 1 put pet days- za proizvode s duži rok trajanja kontrole mogu u prva 2 tjedna skladištenja - 1 put u pet dana, zatim približno svakih tri dnya.8. Fizikalno - kemijska i sanitarni - himicheskieissledovaniya i organoleptička otsenka8.1. Procjena organoleptičkim svojstvima hrane produktovprovoditsya povjerenstvo sastavljeno od 5 ili više osoba s uchastiempredstaviteleyorganizatsii- developer (proizvođač) proizvoda, gossanepidsluzhby institucija i sur., Prema zahtjevima postojećih normativni i tehničku vrstu proizvoda dokumentacija nakonkretny. Kada se to procijeniti: - vanjski vid-- tsvet-- vkus-- zapah-- priznaki.8.1.1 dosljednost, itd ... Procjena organoleptičkim svojstvima održan u menee2 oduzimate vrijeme - na početku skladištenja na kraju navodnog srokagodnosti. Prema rezultatima kušanje komisije otsenkiorganolepticheskih nekretnina izdaje odgovarajući dokument (u minutama) 8.2. Studija pokazatelja oksidativnog oštećenja zhirovogokomponenta hranu, mliječne masti u kojem je više od 5%, kao zamjena za ljudsko mlijeko i druge namirnice za djecu pitaniyatipa trenutak se održati najmanje 3 puta tijekom srokaispytaniya - na početku skladištenja na kraju proglašen izgotovitelemsroka život i na kraju razdoblja za potencijalno poklapa sokonchaniem ispytaniy.8.3. Studija nitrozamina vkopchenyh, dimljeni - kuhano meso i ribu gotove proizvode, varenyhmyasoproduktah izrađene pomoću aditiva u hrani - nemenee 3 puta tijekom ispitivanja - na početku skladištenja, vkontse proglašen od strane proizvođača trajnosti i kontserezervnogo razdoblja, što se poklapa s krajem testa .8.4. Vitaminsko-utvrđenog hrana, namirnice koje su značajne na njihov izvor, kao i produktahdetskogo hrana, smrznute hrane, gdje će se izvršiti soderzhanievitaminov na etiketi, svakako provesti kontrolyaza njihovu sigurnost u skladu s reguliranim urovnyamietih vitamina ili osnovnog njihov sadržaj (dlyazamorozhennyh proizvodi) .8.5. Ako je potrebno, određivanje soderzhaniyapovarennoy vlagu sol i pH, kiselost titracije (u slučajevima kada su ti parametri utječu na sigurnost, sigurnost pischevoytsennosti i organoleptička svojstva proizvoda). Vozmozhnoprovedenie istraživanja druga fizikalno - kemijski, biokemijski, strukturna parametri ovisno otspetsifiki proizvoda ili uvjete čuvanja. Neobhodimostdopolnitelnyh istraživanja tijela određuje od strane stručnjaka iuchrezhdeny gossanepidsluzhby.9. Evaluacija rezultata i donošenja resheniya9.1. Kada su svi obraztsovpischevyh proizvoda (od 3 različite serije u datumima proizvodnje techenievsego termina studij) na rasporedu testa provedena u higijensku otsenkapoluchennyh rezultatov.9.1.1. Glavni kriterij za pozitivan važenja gigienicheskoyotsenki datum isteka proizvoda yavlyaetsyaotsutstvie negativne dinamike cijele složene izuchaemyhpokazateley, uključujući: a) negativne dinamike mikrobioloških pokazatelja vprodukte, odlikuje sljedećim kriterijima: - odstupanje od standardiziranih mikrobioloških uvjeta pokazateleyustanovlennym u bilo kojem od povećanja istraživanog kontrolu tochkeispytaniy-- u broju vozača šteta (kvasac ipleseney) više nego udvostručio u usporedbi s prvim načelima novyyavlennym urovnem-- mliječna otkrivanje mikroorganizama u hrani, pakiran s ograničenim pristupom kisika u količinama većim od utvrđenog razini za ove proizvode KMAFAnM-- otkrivanje rod Proteus bakterija u uzorcima proizvoda normalizirani za ovaj pokazatelj - od nestandardnih ili u uzorcima iz ispitivanje koje se provodi u skladu sPrilozheniem 2, nakon otkrivanja tijekom skladištenja u 0,1 gprodukta (1,0 g u liječenju djece i proizvoda - profilakticheskogopitaniya) - drugi detekcija okretaja e kvarenja (bakterije rodaPreudomonas et al.) u 0,1 g finalnih proizvoda, b) pogoršanje organoleptičkih karakteristika vdinamikehraneniya-c) se smanjuje sadržaj razine vitamina ispod reguliranog ilideklariruemyh-g) zvučničke naviše pokazatelja nitrozamina produkata oksidativne pogoršanje masne komponenta.9.2 , Naosnovaniisovokupnostipoluchennyh dokaz pozitivne higijenske ispravnosti ispytannoyproduktsii agencija, provodi higijenskih studije, priprema mišljenje o mogućnosti usklađivanja srokovgodnosti i uvjete skladištenja hrane produktov.9.3. Zaklyucheniyaporezultatamgigienicheskoy otsenkinapravlyayutsya Upravi za sanitarnu inspekciju Ministarstva zdravstva Rusije, ako je rok trajanja usklađuje spetsializirovannyhproduktov bebe supplies- medicinske - profilaticheskih-pokvarljivu prehrambenih proizvoda, vt.ch.poimenovannyhvSanPiN 42-123-4117-86 "Uvjeti isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsyaproduktov"Kao i prehrambenih proizvoda proizvedenih od novih tehnologija i / ili ispolzovaniemnetraditsionnyh syrya.Po vrste drugih vrsta hrane - u ruskom gossanepidnadzorasubektov Federatsii.9.4 centrima. U slučaju pokazatelja neusklađenost u jednom iztreh sada istraženih serije, po dogovoru, mjere za otkrivanje kršenja u toku tehnologicheskogoprotsessa. Nakon toga issledovaniyaobraztsov ponavlja na dvije različite serije proizvodnje datume ustanovlennoyskheme.9.5 može se održati. Pripoluchenii nezadovoljavajući rezultatovissledovaniya prezentirani uzorke proizvoda u bilo kontrolnoytochke tijekom ispitivanja dodatno testiranje prekraschayutsya.Oformlyaetsya neodobrenjem razdoblje godnosti.9.6. Ako se podvrgnu ispitivanjima komercijalno dostupnih će utjecati na normativne i tehničke dokumentacije proizvode (konvencionalna tehnologija) kako bi se opravdalo povećanje srokagodnosti, onda nedosljednosti performansi za otkrivanje u periodissledovany objavljivanja može se produžiti samo ustanovlennymv skladu s SanPiN 42-123-4117-86 "Uvjeti hraneniyaosobo pokvarljivu robu" rok trajanja (skladištenja), a zatim ako su proizvodi ispunjavaju navedene uvjete vtechenie razdoblje, 1,5 puta je rok trajanja (skladištenja) .9.6.1. Informacije o nesukladnosti utvrđene gigienicheskimnormativamproduktsii generira po dogovorenoj sDepartamentom Gossanepidnadzor dokumentacije, pojedinosti o proizvodu i sukazaniemnaimenovaniya regulatorne i tehnicheskoydokumentatsii, pokazatelja koji su ukazivali prevyshenieustanovlennyh propisa usmjerena provodivshimissledovaniya institucija, Odjel za sanitarnu inspekcijske poslove Ministarstvo zdravstva Rossii.Prilozhenie N 1REKOMENDUEMYE mikrobioloških ISSLEDOVANIYPRODUKTOV SHEME U ODNOSU NA PREDPOLAGAEMYHSROKOV odgovara 11. STITablitsa poluzavršeni MYASNYE- poluzavršeni perad + ----------- + ----------------------------- ----------------------- + | Predpolaga- | Učestalost kontrola - kontrolnih točaka Emy pojam || | istraživanja <*> ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения|+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|1 - 2 суток|после выработки (фон)| 2| 3 | ||||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|3 суток|фон | 3| 5 | ||||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|5 - 7 суток|фон | | 5 | 7 | 10 |||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|10 суток |фон | || 6 - 7| 10 | 13 ||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|15 суток |фон | || 7 | 15 | 20 ||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|30 суток |фон | | 10 | 20 | 30 | 39 ||+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|45 суток |фон | 10| 20 | 30 | 40 || 54 |+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|60 суток |фон | 15| 30 | 45 | 60 || 72 |+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+|90 суток |фон | 18| 36 | 54 | 72 | 90 |108 |+-----------+---------------------+---+----+------+----+----+----+--------------------------------<*> Периодичность исследования замороженных полуфабрикатов - вдва раза реже, чем охлажденных, но не менее 3-х раз в процессехранения.Таблица 22. ГОТОВЫЕ МЯСО- И ПТИЦЕПРОДУКТЫ(КОЛБАСЫ, СОСИСКИ, САРДЕЛЬКИ ВАРЕНЫЕ- КОЛБАСЫПОЛУКОПЧЕНЫЕ, ВАРЕНО - КОПЧЕНЫЕ, СЫРОКОПЧЕНЫЕ- ПРОДУКТЫИЗ ГОВЯДИНЫ, БАРАНИНЫ, СВИНИНЫ, ПТИЦЫ ВАРЕНЫЕ, ВАРЕНО -КОПЧЕНЫЕ, ЗАПЕЧЕННЫЕ, В РАЗЛИЧНЫХ ВИДАХ УПАКОВКИ-БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ГОТОВЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА, МЯСНЫЕИЗДЕЛИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУБПРОДУКТОВ)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|2 суток|| 2 | 3 | | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | 5 | | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | | 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | | 7 | 11 | | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон |6 - 7|| 10 | 13 | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 5 | 10 | 15 | 20 | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон | 10 | 20 | 30 | 39 | | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон | | 15 | 30 | 45 | 54 | |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | | 72 |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 |+-----------+----------------+-----+----+------+-----+-----+-----+Таблица 33. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок |проведения исследований <**>||годности +----------------------------------------------------+|<*>| сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|1 - 2 суток|фон | 2 | 3 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | | 5 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон || 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 5 | 7 | 11 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 5 | 10 | 13 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 5 | 10 | 15 | | 20 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 8 | | 15 | 20 | 26 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон | 10 | | 20 | 30 | 39 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон | 15 | | 30 | 45 | | 54 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | | 72 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+--------------------------------<*> При создании новых технологий возможно пролонгированиесроков.<**> Схема контроля пробиотической микрофлоры - по п. 5.4.Таблица 44. КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | 5 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | 3 | 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 5 | | 7 | 11 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 5 | 7 | 10 | 13 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон || 7 | 15 | | 17 | 20 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 7 | | 14 | | 20 | 26 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон || 10 | 20 | | 30 | 39 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон | 15 | | 30 | 45 | | 54 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | | 72 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон || 30 | | | 60 | 69 ||<*>||| | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 30 | | 60 | | 90 | 105 ||<*>||| | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|180 суток |фон | 36 | 72 | 108 | 144 | 180 | 216 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|180 суток |фон || 60 | | 120 | 180 | 207 ||<*>||| | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+--------------------------------<*> Для мучных кондитерских изделий без отделок и длясахаристых кондитерских изделий.Таблица 55. ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ (МАСЛО КОРОВЬЕ, МАЙОНЕЗЫ,МАРГАРИНЫ, КРЕМЫ НА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХС МОДИФИЦИРОВАННЫМ СОСТАВОМ)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон || 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон || 7 | 11 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон || 6 | 10 | | 13 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон || 10 | 15 | | 20 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон || 10 | | 20 | 26 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон || 10 | | 20 | 30 | 39 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|45 суток |фон || 12 | 24 | 32 | 45 | 54 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|60 суток |фон | 15 | 30 | 45 | 60 | 72 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|90 суток |фон | 30 | 45 | 60 | 75 | 90 | 108 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|180 суток |фон | 30 | 60 | 90 | 130 | 180 | 216 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+Таблица 66. ПРОДУКЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯВ ОХЛАЖДЕННОМ И ЗАМОРОЖЕННОМ ВИДЕ (САЛАТЫВ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ УПАКОВКЕ, ВАКУУМНО - УПАКОВАННЫЕ1 И 2 БЛЮДА И ЗАКУСКИ И ДР.)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок | проведения исследований ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|1 - 2 суток|фон | 2 | 3 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 3 | 4 | 5 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | 3 | 5 | 8 | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 3 | 5 | 7 | 11 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 3 | 6 | 10 | 13 | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 4 | 7 | 10 | 15 | 18 | 20 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 4 | 8 | 12 | 16 | 20 | 26 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|30 суток |фон | 6 | 12 | 18 | 24 | 30 | 39 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+Таблица 77. ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ (МОЛОЧНЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕИ ПАСТООБРАЗНЫЕ, МЯСНЫЕ ГОТОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ)+-----------+----------------------------------------------------+|Предполага-| Периодичность контроля - контрольные точки ||емый срок |проведения исследований <*> ||годности +----------------------------------------------------+| | сутки хранения |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|1 - 2 суток|фон | 2 | 4 | | | | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|3 суток|фон | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|5 суток|фон | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|7 суток|фон | 3 | 5 | 7 | 10 | 14 | |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|10 суток |фон | 5 | | 10 | | 15 | 20 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|15 суток |фон | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+|20 суток |фон | 6 | 12 | 18 | 24 | 30 | 40 |+-----------+----------------+----+-----+------+-----+-----+-----+--------------------------------<*> Контроль пробиотической микрофлоры - по п. 7.7.Приложение N 2МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ ОСНОВНЫХ ГРУПП ПИЩЕВЫХПРОДУКТОВ, КОНТРОЛИРУЕМЫЕ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯТаблица 1+----------------------------------------------------------------+| Показатели <5> |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|группы про-|количест-|бак- |коа- |суль-|пато-|бак- |дрож-|плес-||дуктов мас-|во мезо- |терии |гула-|фит- |ген- |терии|жи |невые||сового пот-|фильных |груп- |зопо-|реду-|ные |рода | |грибы||ребления |аэробных |пы|ложи-|циру-|орга-|Pro- | | || |и факуль-|ки- |тель-|ющие |низ- |teus | | || |тативно -|шеч- |ные |клос-|мы, в| | | || |анаэроб- |ных |ста- |три- |т.ч. | | | || |ных мик- |пало- |фило-|дии |саль-| | | || |роорга- |чек |кокки| |мо- | | | || |низмов |(БГКП)| | |неллы| | | || |(КМАФАнМ)| | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+| 1 |2| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Полуфабри- |+| + | | | + | + |+ <1>|+ <1>||каты из мя-| | | | | | | | ||са и птицы:| | | | | | | | ||охлажденные| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Заморожен- |+| + | | | + | + | + | + ||ные| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Готовые мя-|+| + | + |+| + | |+ <1>|+ <1>||сопродукты | | | | | | | | ||и изделия| | | | | | | | ||изптицы| | | | | | | | ||<2>| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Молокои|+| + | + | | + | | + | + ||молочные | | | | | | | | ||продукты | | | | | | | | ||<3>| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Кулинарные |+| + | + |+| + | | + | + ||изделия из| | | | | | | | ||рыбы, икра| | | | | | | | ||разных ви-| | | | | | | | ||дов| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Кондитерс- |+| + | + | | + | | + | + ||кие изделия| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Жировые|+| + | + | | + | | + | + ||продукты | | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Продукция |+| + | + |+ <4>| + | + | + | + ||предприятий| | | | | | | | ||обществен- | | | | | | | | ||ного пита- | | | | | | | | ||ния| | | | | | | | |+-----------+---------+------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+--------------------------------<1> В продуктах со сроками хранения более 10 суток.<2> Молочнокислые микроорганизмы идентифицируются в продуктах,упакованных с ограничением доступа кислорода.<3> В кисломолочных продуктах - количество и составмолочнокислой микрофлоры в соответствии с НТД.<4> Для вакуумно - упакованных изделий.<5> Микроорганизмы - пробиотики в обогащенных ими продуктах -по п. 7.7.Таблица 2+---------------------------------------------------------------------+|Показатели |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|продукты|количест-|бак- |esche- |коа- |суль-|пато-|b. |дрож-|плес-||детского|во мезо- |терии |richia-|гула-|фит- |ген- |cere-|жи |невые||питания |фильных |груп- |coli |зопо-|реди-|ные |us | |грибы|||аэробных |пы| |ложи-|циру-|орга-| | | |||и факуль-|ки- | |тель-|ющие |низ- | | | |||тативно -|шеч- | |ные |клос-|мы, в| | | |||анаэроб- |ных | |ста- |три- |т.ч. | | | |||ных мик- |пало- | |фило-|дии |саль-| | | |||роорга- |чек | |кокки| |мо- | | | |||низмов |(БГКП)| | | |неллы| | | |||(КМАФАнМ)| | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+| 1|2| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Мясопро-|+| + | | + | + | + | | + | + ||дукты | | | | | | | | | ||готовые | | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Сухие |+| + | + | + | | + | + | + | + ||молочные| | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Сухие на|+| + | | | | + | + | + | + ||зерновой| | | | | | | | | ||основе | | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+|Жидкие и|+ <*>| + | | + | | + | | + | + ||пастооб-| | | | | | | | | ||разные | | | | | | | | | ||молочные| | | | | | | | | |+--------+---------+------+-------+-----+-----+-----+-----+-----+-----+--------------------------------<*> В кисломолочных продуктах - количество и составмолочнокислой микрофлоры- в продуктах, обогащенныхмикроорганизмами - пробиотиками, - количество жизнеспособныхбифидобактерий и лактобацилл.
zdravstveno zakonodavstvo

UtverzhdayuGlavny gosudarstvennyysanitarny vrachRossiyskoy FederatsiiG.G.ONISchENKO21 siječanj 1999 godaData uprava 21. ožujka 1999 goda4.2. Metode kontrole. BIOLOŠKA EVALUACIJA Mikrobiološka FAKTORYGIGIENICHESKAYA rok trajanja hrane PRODUKTOVMETODICHESKIE UKAZANIYAMU 4.2.727-991. Razvijen: prehrana Institut za ruske znanosti akademiimeditsinskih (Tutelian VA, Baturin AK, Kuvaeva IB, SA Shevelev, Karlikanova NR, Khotimchenko SA, konj IJ, Zaitsev AN, Levachev MM Spirichev VB) - .. DepartamentomgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (TereshkovaL.P Petukhov AI Ivanova N., Novikova OV, SvyahovskayaI.V.) - Federalni tsentromgossanepidnadzoraMinisterstvazdravoohraneniyaRossiyskoyFederatsii (Ivanov AA, Krivopalova NS).. Uz sudjelovanje (Rakitin TP) Državnog sanitarne i epidemiološke centra u Moskvi regiji, Država Sanitarna i Epidemiološka centar u Moskvi (Piskareva LI). 2. Odobreno i staviti na snagu glavni gosudarstvennymsanitarnym liječnik Ruske Federacije 21. siječnja 1999. D.3. Vpervye.1 upoznao. PrimeneniyaDokument prostor za poduzeća, institucije i pojedinci inyhyuridicheskih (u daljnjem tekstu - organizacija), građani - predprinimateleybez obrazovanje entiteta, dužnosnika i građana čija je djelatnost provodi se u polju pischevyhproduktov- tretman za organizacije aktivne u području hrane proizvoda-obyazatelnoysertifikatsii za liječenje hrane -za organizacije aktivne u području obveznog sertifikatsiipischevyh Products- za organizacije gossanepidsluzhby RossiyskoyFederatsii, kao i za druge GIH organizacije ovlaštene naosuschestvlenie državne kontrole nad kvalitetom pischevyhproduktov.Dokument razvijen na temelju Zakona "Na sanitarne -epidemiologicheskomblagopoluchiinaseleniya"Uredba ogosudarstvennom sanitarni - epidemiološke norme iPolozheniya o državnim sanitarno - epidemiološka sluzhbe.Dokument utvrđuje postupak za studije i gigienicheskoyotsenki rok trajanja i uvjetima skladištenja hrane produktov.Metodicheskie ukazaniyaneotmenyayut deystvieSanPiN 42-123-4117-86 "Uvjeti isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsya proizvodi".Nastoyaschie Smjernice razvio osnovaniiobobscheniya iskustvo rada provodi se u posljednjih nekoliko godina Institutompitaniya medicinskih znanosti, Institut za epidemiologiju Ministarstva zdravstva Rusije, NIImeditsinskogo profila, industrija istraživačkih instituta, kao i tsentramigossanepidnadzora u Ruskoj Federaciji, na obosnovaniyusrokov životu prehrambenih proizvoda izrađenih razlichnymipredpriyatiyami.2. Uvod posljednjih nekoliko godina, poduzeća raznih grana pischevoyindustrii naširoko koriste nove tehnike proizvodnje pischevyhproduktov (vysokotemperaturnoyobrabotki- načina s poboljšanom primjenom raznih aditiva u hrani, antimikrobno t.ch.obladayuschih aktivnostyu- s ponovnim termizatsieymolochnyhproduktovv tsikla- kraj procesa u proizvodnji toplinski obrađenog sispolzovaniem vysokochistogosyrya, starter kultura za izravna uvođenje i sur.) i pakiranje (na filmu u vakuumu, što atmosfera inertnog plina u, vparogazonepronitsaemye školjke i dr.). Primjena novih tehnologija koje omogućuju pouzdanije nego uz pomoć kojih je do sada traditsionnyhtehnologicheskih tehnike zaschischatgotovyeproduktyotbakterialnoy oštećenje i gubitak vlage, a time i od izmeneniyaorganolepticheskih svojstva, kao što pokazuje takav stranih opytomhraneniya produktov.S pogledu gore navedenog potencijal novih tehnologija stvarno razviti prehrambenih proizvoda sa sigurnošću boleedlitelnoy, rad na razumnost trajanja je korisna ostiproduktov je postao jedan od najvećih izazova današnjice i, sukladno tome, trebaju imati zajednički metodološki okvir, chemuprizvan služiti dokument.3. Općenito polozheniya3.1. Zahtjevi ovog dokumenta odnose se na otnosheniipischevoy proizvode po fazama razvoja i staging naproizvodstvo novih proizvoda, razvoj novoynormativnoy i tehničke dokumentacije, kao i izrade izmjene i dopune tekuće dokumentatsii.3.2. Srokgodnosti pischevyhproduktov naveden od strane proizvođača i / ili razvojnim regulatorne i tehničke dokumentatsiis ukazuje uvjete skladištenja, doprinosi regulatorni ili tehnicheskuyudokumentatsiyu i pristati na utvrđenom postupku s tijelima iuchrezhdeniyami gossanepidsluzhby.3.3. Proizvođač, postavljanje datum isteka, obyazanobosnovat trajanje i uvjete skladištenja produktsii.3.4. Higijenski datumi obosnovanieprodolzhitelnostivnovustanavlivaemyh isteka za nove vrste proizvoda takzhepri reprogramiranje dlyapischevyhproduktov policu, vyrabatyvaemyhpo postojeći regulatorni i tehnicheskoydokumentatsii provodi na temelju obveznog kompleksnyhissledovany, čiji rezultati trebaju navesti spremljene odgovara kvalitete i sigurnosti hrane, vklyuchayaorganolepticheskie svojstva i prehrambene vrijednosti (vidi. P. P. 8.4 i8.5), za cijelo očekivanog životnog godnosti.3.5. Higijena istraživanje provedeno upolnomochennymigolovnymi centre za testiranje u okviru Ministarstva zdravstva Rusije tsentramigossanepidnadzora u Ruskoj Federaciji, rusko Ministarstvo zdravstva Sanitarna inspekcija Federalnymtsentrom akreditirani poryadke.3.5.1 Trenutno instalirani. Higijenski istraga pischevyhproduktov kvarljiv i proizveden korištenjem novyhtehnology i / ili uz korištenje ne-tradicionalnih sirovina provodi u ime Odjela za državne sanitarne i epidemiološke MinzdravaRossii.3.5.2. Higijenski studije se provode u skladu s utvrđenom procedurom sutverzhdennymiv metode kontrolyareglamentiruemyh pokazateley.3.6. Sve vrste hrane mogu se podijeliti naskoroportyaschiesya i ne-kvarljiv, procijenjeno trajanje srokovgodnosti koja se temelji na različitim kriteriev.3.6.1. Pokvarljivu hranu, dječju hranu t.ch.spetsializirovannye a medicinsko - profilakticheskogopitaniya pozivom za očuvanje kvalitete i bezopasnostispetsialnyh temperature ili drugih uvjeta, bez obespecheniyakotoryh oni prolaze kroz nepovratne promjene koje dovode kvredu zdravlje potrošača ili oštećenja, - nekonservirovannyemyasnye, perad i proizvodi od jaja, mlijeka, ribe i ne-ribe obektypromysla- kremom - kolači i proizvoda sotdelkami s udjelom vlage je više od 13% - kreme u produžnom telnyhmaslah- pića obradu proizvoda ovoschey- zhirosoderzhaschieprodukty, uključujući majoneza, margariny- sve proizvode i blyudaobschestvennogo pitaniya.3.6.2. Kneskoroportyaschimsya nekonservirovannyeprodukty uključuju, bez potrebe za posebnim pohranu temperature ili inyhrezhimah, brašno slastica i pekarskih proizvoda bezotdelok, slatkišima, hrane koncentrate, sušene proizvoda, uključujući instantons smjese i proizvodi za dojenčad ilechebno - preventivno prehrane, sa sadržajem manjim od 13% masenog dolivlagi .3.6.3. Ovaj dokument ne bavi konservirovannyepischevye produkty.3.7. Rok trajanja pakiranih prehrambenih proizvoda ne dolzhenprevyshat datum isteka izvornog produkta.3.8. Proizvodnja s dugim periodima godnostidolzhno provode samo u poduzećima (u trgovinama): - ima cijeli set opreme, osiguravajući izlazak stabilne kvalitete proizvoda, regulatorne i otvechayuschegotrebovaniyam tehnicheskoydokumentatsii, pousovershenstvovannym tehnologije, u skladu s postupkom odobrenim instruktsiey-- trenutno instaliran kako bi se osigurala potrebna laboratorijska kontrola kachestvaproduktsii uključujući nizvodno protsessa-- ima stabilnu opskrbu sirovina i materijala odgovarajuće veterinarsko - sanitarne i posjeduju dovoljno gigienicheskimtrebovaniyam-- park izotermne transportadlya prijevoza proizvoda i dovoljan kapacitet zamrzivače iholodilnyh komorama za pohranu (u slučaju proizvodnje proizvoda koji zahtijevaju posebne uvjete čuvanja temperature) .3.9 , Transport prolaznim produktovdolzhnoproizvoditsya izotermnog ili načina hlađenje transporta.3.10. PischevyeproduktydolzhnyotvechattrebovaniyamSanPiN 2.3.2.560-96 na kraju procesa, atakzhe transport, skladištenje i prodaju unutar vsegosroka godnosti.4. Redoslijed prezentacija dokumentatsii4.1. Za pregled tijela i agencije gossanepidsluzhbyRossiyskoy Federacije za pitanja usklađivanja uvjeta godnostiizgotovitelem (developer) podnio regulatorne i / ilitehnicheskie dokumente ili projekte (GOST, OST, TU) itehnologicheskie upute, razvijen i proizveden u propisanom kutverzhdeniyu poryadke.4.1.1. U nazočnosti higijenske potvrde (gigienicheskihzaklyucheny), izdane od strane tijela i institucija gossanepidsluzhby Navid se koriste u proizvodnji sirovina proizvoda u pitanju, sastojci hrane, prehrambenih aditiva, kućišta, itd upakovochnyhmaterialov primjeraka, uredno ovjerena, dostavljaju se na rassmotreniya.4.1. 2. Da bi se opravdalo povećanje rok trajanja proizvoda, proizveden od strane prethodno razvijenog regulatornog i tehnicheskoydokumentatsii, tvrtke - proizvođača (programer) dolzhnopredstavlyat dokumentaciju koja sadrži informatsiyuobusovershenstvovanii tehnologiju i / iliupakovkiproduktsii.4.2. Za utakmicu na vrijeme davanja trajnosti proizvoda u Departamentgossanepidnadzora ruskog Ministarstva zdravstva bi trebao biti predstavlenogigienicheskoe zaključak Državnog sanitarne i epidemiološke centra u subekteRossiyskoy federacije (na mjestu lokacije izgotovitelyaproduktsii) zahtjevi usuglašavanja poduzeća deystvuyuschihsanitarnyh pravila za relevantne poduzeća sektora ipolozheniyam str. 3.7 ovog dokumenta.4.3. Za mikrobiološke i druge vrste istraživanja vezanih uz opravdanost datum isteka, dozvoljeno pischevyeprodukty je u skladu SanPin 2.3.2.560-96 na vsemsanitarno - kemijskim i radiološke karakteristike bezopasnosti.5. Metodološke organizatsiigigienicheskih issledovaniy5.1. Temelj rada Higijenski obrazloženja srokovgodnosti hrane provodi mikrobiologicheskihissledovany uzorke proizvoda u skladištu pritemperaturah dinamiku predviđenih normativnih dokumenata i / ilitehnicheskoy dokumentatsiey.5.2. Za gotovu hranu, pripisati kategoriiskoroportyaschihsya da tijekom proizvodnje podvergalistermoobrabotke pri temperaturama ispod 80 stupnjeva. C, a tehnologija takzhevyrabatyvalis manualnim operacije potrebno provesti Paralelna kontrola temperature Pokus br tolkopri (4 +/- 2) °. C, uz uvjet da normativnoyili tehničku dokumentaciju noipritemperature (9 +/- 1) stupnjeva. C.5.2.1. Načelo otežanim temperaturama omogućava uchestvozmozhnye poremećaja (pauze) u hladnom lancu na dostavkiproduktsii putu do potrošača. Ovaj princip je namijenjen za obespecheniyagarantii sigurnost pokvarljive proizvode. Kada etomuchityvaetsya činjenicu da je širenje proizvoda i uvjetno psihotropnyhpatogennyh - patogena (, kao Kakiersinii, Listeria, Campylobacter, etc.) potrebnu boleedlitelnoe vrijeme nego širenja mezofilnih PTIi patogenima crijevnih infekcija. Osim toga, koristi se za registratsiinachala oksidacijskog oštećenja lipida komponenta.5.2.2. Kada temperatura teške ispytaniyaodnoy proveli tri studije biti puno hrane produktsii.5.2.3. Proizvodi koji sadrže dodaci konserviruyuschegodeystviya proizvedeni s temperaturama iznad 80 stupnjeva. C, UHT, kolači bezkrema gotovih voće, povrće, - masti itd, vysokozhirovye proizvode, proizvode s jako kiselom pokazatelemaktivnoy kiselosti (pH 4.5), ohlađenu ispod jedinice i zamorozhennyepolufabrikaty od mesa peradi, ribe može se ispitati. bezprimeneniya kontrolni testovi pogoršalo kada temperaturah.5.3. Uvjeti istraživanja proizvoda, treba na dlitelnostiprevyshat navodni datum isteka naveden u proektenormativnoy ili tehničke dokumentacije za neko vrijeme, opredelyaemoetak zove koeficijent rezerva.6. Postupak uzorkovanja i učestalost issledovaniy6.1. Za testiranje uzoraka proizvoda koje pruža vpotrebitelskoy paket izabran od strane tvrtke - reprezentativnih proizvođača prisutnosti institucije koja provodi gigienicheskieissledovaniya, a pratnji čin izbora za uzorke ustanovlennoyforme.6.1.1. Uzorci su uzeti iz 3 različite datume proizvodnje, različita serijama izrađene od syrya.6.1.2. Broj uzoraka koji se dostatochnymdlya planiranog trajanja studija vovseh kontrolne točke. U svakom trenutku mora biti predusmotrenokolichestvo uzorci potrebni za kuhanje usrednennoyproby (za male proizvode - ne manje od 3 pakiranje jedinice dlyakrupnyh (500 g) - najmanje 2 jedinice pakiranja) .6.2. Dostava uzoraka u ispitne agencija, treba biti u skladu sa regulatorne dokumente nametody uzorkovanja ili normativne i tehničke dokumentacije naprodukt.6.3. (issledovaniyapischevyhproduktov soglasnoustanovlennym rezervne koeficijenata) vremena bi trebala prelaziti procijenjenog rok trajanja poprodolzhitelnosti određenu vnormativnoy te / ili tehničke dokumentacije: a) za kvarljive Products- s rokom trajanja do 7 dana inclusive - 1,5 raza-- tijekom roka trajanja do 30 dana - 1,3 raza-- sa vremenom trajanja od više od 30 dana - 1,2 puta, b) za pokvarljive proizvode - 1,15 puta-u) dlyaskoroportyaschihsyaproduktovdetskogopitaniya namijenjenih za opskrbu djecu (do 3 godine), ilecheb od - Proizvodi za njegu - faktor 2-D) za ne-prolaznim produktovdetskogopitaniya namijenjeni za opskrbu djecu (do 3 godine), ilechebno - wellness proizvode - 1,5 raza.6.4. Uzorci trebaju biti podvrgnuti istraživanju učestalost sopredelennoy, koja se računa s uchetomprodolzhitelnosti namijenjen rok trajanja i spetsifikiprodukta, ali barem 3 puta tijekom razdoblja ispitnog od 30 dana, 5 puta - do 60 dana, 7 puta - preko 60 dana. Preporučena skhemychastoty inspekcija dani su u Dodatku 1.6.5. Kada je lansiranje novih proizvoda, gigienicheskayaotsenka rok trajanja se provodi na soglasovaniinormativnoy ili tehničke dokumentacije za njihovo istraživanje podtverzhdeniyaprovodyatsya jedan datum proizvodnje za najmanje 3 puta naprotyazhenii ustanovlennogonormativnoyilitehnicheskoydokumentatsiey rok trajanja - na početku skladištenja, u sredini i namoment datum isteka. uvjeti skladištenja proizvod mora biti u skladu s regulatornim prietom ilitehnicheskoydokumentatsii.6.6. Prilikom ispitivanja proizvoda s dugom srokamigodnosti (preko 30 dana) eventualno privremeno odobrenje boleekorotkih rok trajanja odgovara u trajanju u ovom trenutku srokuprovedennyh testova za dobivanje propisane testa okonchatelnyhrezultatov skheme.6.7. U testovima dopuštenih grupiranja vidovproduktsii produkciji jednog ili regulatorne tehnicheskoydokumentatsii homogena formulacija i Tehnologija proizvodstva.Poluchennye higijene issledovaniyrezultatyrasprostranyayutsya tijekom cijele gruppu.6.8. Tijekom studija treba bytobespechenytemperaturnye uzorak načina skladištenja u skladu snormativnoy i tehničke dokumentacije i načelo aggravatsiitemperatury: - na niskim temperaturama od -10 ° C. ° C ili niže (zamrzavanje) - slabozamorozhennye -2 do 0 ° C. C-- ohlazhdeniepri temperature (4 +/- 2) °. C (9) +/- 1 °. C, i ako je potrebno, - (0 - 2) stupnjeva. C-- skladištenje kontrolirane temperature (6 - 18) °. C-- skladištenja na temperaturi nepravilnom (okruzhayuschegovozduha) .6.8.1. Temperatura unutar rashladne kontejnere zalozhennyminahranenie uzorci trebaju kontrolirovatsyatermometriey svakodnevno od odgovorne osobe ili putem avtomaticheskihsredstv registratsii.6.8.2. U slučaju otkrivanja nesootvetstviyaispytuemyh"pozadina" Uzorci proizvoda (točka prvi kontrolni iz datyvyrabotki) mikrobiologicheskimpokazatelyam o zahtjevima i u svim slučajevima detekcija masa obraztsov0,01 g bakterija roda Proteus i S. aureus daljnjeg issledovaniyaprekraschayutsya.7. Metodičke mogućnosti provedeniyamikrobiologicheskih issledovaniy7.1. Uzorci proizvoda bi trebala biti podvergnutymikrobiologicheskim istraživanja u skladu s metodama, odobrenih u utvrđenom poryadke.7.2. Popis istraživanih mikrobiološkog pokazateleydolzhen biti proširen u odnosu normalizirana za ovu gruppyproduktovv SanPin 2.3.2.560-96 dlyapolucheniya podrobnoysanitarno - mikrobiološke karakteristike i skladištenje proizvoda podtverzhdeniyastabilnosti dinamike (Dodatak 2) .Naprimer od tradicionalno uređenog QMAFAnM, CGB, patogena, m. h. Salmonella sulfitredutsiruyuschihklostridy mesni proizvodi u vremenu opravdanje godnostineobhodimo ispitati odsustvo S. aureus, drozhzheyi broj kalupa količina mliječne kiseline mikroorganizama vdinamike hraneniya.7.3. Studije proizvodi u odsutnosti uvjetnog - patogennyhmikroorganizmov (CGB, S. aureus, Clostridium sulfit) treba se provoditi u proširenom volumen: s sjetve ne menee2 - 3 masa proizvoda - normaliziran mase i uzorak mase u odinporyadok iznad standardne vrijednosti, kao i jedan poryadoknizhe je, na primjer, standardni se odsutnost koliformnih bakterija u 0,1 gzasevat 1,0, 0,1 i 0,01 g produkta.7.4. Za one vrste hrane u kojem otsutstvieBGKP, S. aureus, Clostridium sulfidredutsiruyuschih gprodukta normalizirane na 1, prenesene su na pločice 1.0, 0.1 i 0.01 g mikrobnoyporchi za detekciju zadnji kontrolne točke issledovaniya.7.5. Do pokazatelj sulfita smanjenje klostridije u hrani suvelichennymi razdoblja skladištenja, vakuum pakirano pod vparogazonepronitsaemye membrane i slično, potrebno je provesti zahtjeve predyavlyatpovyshennye i određuju se u iznosima (utezi) za normalizaciju redoslijed gore u sličnim vrstama proizvoda proizvedenih od tradicionalnih tehnologii.7.6. Obvezno istražuje štetu dinamika pokazatelimikrobnoy, i to: - Gljivice i plijesan - u svim predmetima produktah-- bakterija Proteus - u proizvodima koji su navedeni u tablici. 1Prilozheniya 2 (u hladnjaku meso, perad, ribe polufabrikatahi ugostiteljstvo jela), pri sjetvi 1.0, 0.1 i 0.01 gprodukta-- bakterije mliječne kiseline - proizvodima pakiranih kisloroda.7.7 pristup sogranicheniem. U proizvodima koji sadrže održive mikroorganizme tehnologicheskuyumikrofloru iliobogaschennyh - eubiotics (bifidobakterija i laktobacila), kontrolira broj vprotsesse studija. S ovom upravljačkom soderzhaniyabifidobaktery u proizvodima, očekivani rok trajanja kotoryhsostavlyaet 2 tjedna ili manje, izvodi se s učestalošću od najmanje 1 put pet days- za proizvode s duži rok trajanja kontrole mogu u prva 2 tjedna skladištenja - 1 put u pet dana, zatim približno svakih tri dnya.8. Fizikalno - kemijska i sanitarni - himicheskieissledovaniya i organoleptička otsenka8.1. Procjena organoleptičkim svojstvima hrane produktovprovoditsya povjerenstvo sastavljeno od 5 ili više osoba s uchastiempredstaviteleyorganizatsii- developer (proizvođač) proizvoda, gossanepidsluzhby institucija i sur., Prema zahtjevima postojećih normativni i tehničku vrstu proizvoda dokumentacija nakonkretny. Kada se to procijeniti: - vanjski vid-- tsvet-- vkus-- zapah-- priznaki.8.1.1 dosljednost, itd ... Procjena organoleptičkim svojstvima održan u menee2 oduzimate vrijeme - na početku skladištenja na kraju navodnog srokagodnosti. Prema rezultatima kušanje komisije otsenkiorganolepticheskih nekretnina izdaje odgovarajući dokument (u minutama) 8.2. Studija pokazatelja oksidativnog oštećenja zhirovogokomponenta hranu, mliječne masti u kojem je više od 5%, kao zamjena za ljudsko mlijeko i druge namirnice za djecu pitaniyatipa trenutak se održati najmanje 3 puta tijekom srokaispytaniya - na početku skladištenja na kraju proglašen izgotovitelemsroka život i na kraju razdoblja za potencijalno poklapa sokonchaniem ispytaniy.8.3. Studija nitrozamina vkopchenyh, dimljeni - kuhano meso i ribu gotove proizvode, varenyhmyasoproduktah izrađene pomoću aditiva u hrani - nemenee 3 puta tijekom ispitivanja - na početku skladištenja, vkontse proglašen od strane proizvođača trajnosti i kontserezervnogo razdoblja, što se poklapa s krajem testa .8.4. Vitaminsko-utvrđenog hrana, namirnice koje su značajne na njihov izvor, kao i produktahdetskogo hrana, smrznute hrane, gdje će se izvršiti soderzhanievitaminov na etiketi, svakako provesti kontrolyaza njihovu sigurnost u skladu s reguliranim urovnyamietih vitamina ili osnovnog njihov sadržaj (dlyazamorozhennyh proizvodi) .8.5. Ako je potrebno, određivanje soderzhaniyapovarennoy vlagu sol i pH, kiselost titracije (u slučajevima kada su ti parametri utječu na sigurnost, sigurnost pischevoytsennosti i organoleptička svojstva proizvoda). Vozmozhnoprovedenie istraživanja druga fizikalno - kemijski, biokemijski, strukturna parametri ovisno otspetsifiki proizvoda ili uvjete čuvanja. Neobhodimostdopolnitelnyh istraživanja tijela određuje od strane stručnjaka iuchrezhdeny gossanepidsluzhby.9. Evaluacija rezultata i donošenja resheniya9.1. Kada su svi obraztsovpischevyh proizvoda (od 3 različite serije u datumima proizvodnje techenievsego termina studij) na rasporedu testa provedena u higijensku otsenkapoluchennyh rezultatov.9.1.1. Glavni kriterij za pozitivan važenja gigienicheskoyotsenki datum isteka proizvoda yavlyaetsyaotsutstvie negativne dinamike cijele složene izuchaemyhpokazateley, uključujući: a) negativne dinamike mikrobioloških pokazatelja vprodukte, odlikuje sljedećim kriterijima: - odstupanje od standardiziranih mikrobioloških uvjeta pokazateleyustanovlennym u bilo kojem od povećanja istraživanog kontrolu tochkeispytaniy-- u broju vozača šteta (kvasac ipleseney) više nego udvostručio u usporedbi s prvim načelima novyyavlennym urovnem-- mliječna otkrivanje mikroorganizama u hrani, pakiran s ograničenim pristupom kisika u količinama većim od utvrđenog razini za ove proizvode KMAFAnM-- otkrivanje rod Proteus bakterija u uzorcima proizvoda normalizirani za ovaj pokazatelj - od nestandardnih ili u uzorcima iz ispitivanje koje se provodi u skladu sPrilozheniem 2, nakon otkrivanja tijekom skladištenja u 0,1 gprodukta (1,0 g u liječenju djece i proizvoda - profilakticheskogopitaniya) - drugi detekcija okretaja e kvarenja (bakterije rodaPreudomonas et al.) u 0,1 g finalnih proizvoda, b) pogoršanje organoleptičkih karakteristika vdinamikehraneniya-c) se smanjuje sadržaj razine vitamina ispod reguliranog ilideklariruemyh-g) zvučničke naviše pokazatelja nitrozamina produkata oksidativne pogoršanje masne komponenta.9.2 , Naosnovaniisovokupnostipoluchennyh dokaz pozitivne higijenske ispravnosti ispytannoyproduktsii agencija, provodi higijenskih studije, priprema mišljenje o mogućnosti usklađivanja srokovgodnosti i uvjete skladištenja hrane produktov.9.3. Zaklyucheniyaporezultatamgigienicheskoy otsenkinapravlyayutsya Upravi za sanitarnu inspekciju Ministarstva zdravstva Rusije, ako je rok trajanja usklađuje spetsializirovannyhproduktov bebe supplies- medicinske - profilaticheskih-pokvarljivu prehrambenih proizvoda, vt.ch.poimenovannyhvSanPiN 42-123-4117-86 "Uvjeti isrokihraneniyaosoboskoroportyaschihsyaproduktov"Kao i prehrambenih proizvoda proizvedenih od novih tehnologija i / ili ispolzovaniemnetraditsionnyh syrya.Po vrste drugih vrsta hrane - u ruskom gossanepidnadzorasubektov Federatsii.9.4 centrima. U slučaju pokazatelja neusklađenost u jednom iztreh sada istraženih serije, po dogovoru, mjere za otkrivanje kršenja u toku tehnologicheskogoprotsessa. Nakon toga issledovaniyaobraztsov ponavlja na dvije različite serije datuma proizvodnje se postaviti može održati 
Dijelite na društvenim mrežama: 

 
Povezan
 
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.
Medicinska zakon: zakon, dokumenti, odgovornosti, pravila, zakoni.